Vaihtoehtoinen Tulevaisuuden Liha Ja Maito - Vaihtoehtoinen Näkymä

Sisällysluettelo:

Vaihtoehtoinen Tulevaisuuden Liha Ja Maito - Vaihtoehtoinen Näkymä
Vaihtoehtoinen Tulevaisuuden Liha Ja Maito - Vaihtoehtoinen Näkymä

Video: Vaihtoehtoinen Tulevaisuuden Liha Ja Maito - Vaihtoehtoinen Näkymä

Video: Vaihtoehtoinen Tulevaisuuden Liha Ja Maito - Vaihtoehtoinen Näkymä
Video: PERJANTAI: Jos älykkään eläimen lihaa saa syödä, saako syödä myös yhtä älykkään pikkulapsen? 2024, Maaliskuu
Anonim

Kuluttaja on viimeisen vuoden aikana oppinut, että kasvipohjainen liha voi olla maukasta ja edullinen. Seuraava massatuote laboratoriosta voi olla Perfect Day -maito.

Ensinnäkin oli "liha ilman lehmää"

Vuonna 2019 yksi pääomasijoitusmarkkinoiden tärkeimmistä osumista oli Beyond Meat, joka toimittaa kasviperäisiä hampurilaisia McDonald'sille ja ravintoloille ympäri maailmaa, myös Venäjälle. Beyond Meat järjesti listautumisannin toukokuussa 2019, ja sen osakepääoma on tällä hetkellä 4,5 miljardia dollaria, suunnilleen kolminkertainen tarjoushintaan. Toisesta korkean profiilin startup -yrityksestä Impossible Foods on tullut Burger King -toimittaja ja se on kerännyt jättiläismäisen 300 miljoonan dollarin kierroksen liiketoiminnan skaalausta, kun taas julkinen tarjoaminen on viivästynyt.

Mahdolliset ruuat puhuvat avoimesti sen keskeisestä etusta - se on tekniikka legoglobiiniproteiinin (veren hemoglobiinin läheinen analogi) syntetisoimiseksi fermentoimalla geneettisesti muunnettua hiivaa bioreaktorissa: proteiinien synteesistä vastaavat soijapavun geenit lisätään hiiva-DNA: hon. Juuri hemoglobiini antaa lihalle tyypillisen maun ja hajun, josta lihaa syövien on niin vaikeaa olla. Kaikki muut proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit voidaan korvata kasvien analogeilla, kuten soija, kookos ja auringonkukka menettämättä makua.

Aloittelijat väittävät, että ravintoketjussa oleva eläin on oleellisesti välittäjä: luonnollinen bioreaktori, joka “muuntaa” kasvit eläinproteiineiksi ja muiksi lihassa oleviksi ravinteiksi. Mutta tämä”bioreaktori” on erittäin tehoton: kilon naudanlihan tuottamiseksi kuluu keskimäärin noin 25 kiloa rehua, mikä tarkoittaa paljon maata ja vettä. Moderni metallista ja muovista valmistettu bioreaktori on paljon tehokkaampi.

Vaihtoehtoisen hampurilaisen tullessa kaupan hyllyille ja ravintoloihin tuote menee valtavirtaan. Agfunderin ennusteiden mukaan vuoteen 2025 mennessä vaihtoehtoisten lihatuotteiden osuus triljoonnesta lihamarkkinoista voi nousta 10 prosenttiin.

Jopa Netflix on jo ohjannut Lihan tulevaisuus populaaritieteelliseen sarjaan Explained. Vaikka vaihtoehtoiseen lihaan liittyy edelleen monia mielenkiintoisia haasteita, kuten laboratorio-naudanpihvi (tähän mennessä on tehty vain "jauhettua" lihaa), muille lihaille tarkoitettu teknologia, yrittäjät ja pääomasijoittajat tarkastelevat muita suosittuja eläintuotteita.

Mainosvideo:

Maito ilman lehmää - seuraava iso asia?

Jos liha valmistetaan ilman lehmää, miten saada maitoa? Tätä loogista kysymystä ovat kysyneet useat startupit, joista suurin osa on Kaliforniassa. Kasvipohjaiset maidonkorvikkeet ovat olleet markkinoilla jo vuosia - soija-, manteli-, kookos- ja kauramaito löytyy helposti monien kauppojen hyllyiltä. Mutta se ei maistu ollenkaan lehmänmaitosta, ainakaan tänään.

Huolimatta siitä, että startupit ovat luoneet vaihtoehtoisia maitotuotteita laboratoriossa bioteknologiaa hyödyntäen useita vuosia, lehdistö ei ole vastannut heidän menestyksestään vasta viime aikoina. Mutta elokuussa 2019, Kaliforniassa toimiva Perfect Day julkaisi erän laboratoriomaitopohjaista jäätelöä, joka loppui muutamassa päivässä. Tapahtuma kiinnitti huomiota New York Times, CNBC, Forbes ja lukuisiin muihin tärkeimpiin julkaisuihin. Yhtiö käytti jäätelöä markkinointikilpailuna houkutellakseen yhteistyökumppaneita ja sijoittajia. Itse asiassa yritys on alun perin rakennettu B2B-pohjaiseksi tavoitteeksi toimittaa ainesosia elintarvikemerkeille ja aloitti tänä vuonna yhteistyön ADM: n, suurimman amerikkalaisen maatalouskauppiaan ja maatalouden valmistajan kanssa.

Viime viikolla, 11. joulukuuta, startup ilmoitti ennätyksellisen sijoitussopimuksen: osana seuraavaa kierrosta Singaporeen sijoittautuneet Temasek ja Hongkongissa toimivat Horizons Ventures sijoittavat ennätykselliset 130 miljoonaa dollaria tuotannon mittakaavaan, kumppanuuksien kehittämiseen suurten yritysten kanssa ja kasvattaa Kalifornian joukkueen 75-150 henkilölle. Perfect Day perustivat vuonna 2014 kaksi nuorta bioteknologia: intialainen amerikkalainen Ryan Pandia, toimitusjohtaja ja intialainen ulkomailija Perumal Gandhi, CTO.

Mikä on heidän biotekniikan salaisuus?

Perustajat selittävät, että he sovelsivat olennaisesti mahdotonta mahdotonta ruokaa -tekniikkaa. He käyttävät myös GMO-hiivaa ja käymistä valmistamaan proteiineja - ei verta, vaan maitoa (kaseiini ja hera). Idean kopiointi ei ollut niin helppoa - kesti melkein viisi vuotta siitä, kun Perfect perustettiin vuonna 2014, jotta skaalautuva tekniikka ja kaupallinen tuote luotiin. Verrattuna Mahdollisten elintarvikkeiden kehittämiseen kului noin 8 vuotta.

Vain toimivalla tekniikalla, yhdellä suurella sopimuksella ja melkein nollatuotolla yhtiö pystyi kuitenkin keräämään valtavan 130 miljoonaa dollaria, mikä voi tarkoittaa likimääräistä arviota 400–650 miljoonaa dollaria (ennakkomaksu). Sijoittajat omistavat niin suuren arvon kohdemarkkinoiden valtaville kodoille - maailmanlaajuisten meijerimarkkinoiden arvo on 600 miljardia dollaria. Seuraavat Perfect Day -tuotteet ovat todennäköisesti juustot, jogurtit, raejuusto ja yritys ei tule käsittelemään maitoa (alhaisen marginaalinsa vuoksi).

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää siihen, että Aasiasta saaduista varoista tuli Perfect Day -sijoittajia. Perustajat vahvistavat, että Aasian markkinat ovat tärkeitä käynnistykselle. Aasiassa maitotuotteiden kulutus on perinteisesti alhainen, mutta kasvaa nopeasti: esimerkiksi Kiinan suurimmilla markkinoilla kulutus henkeä kohti on kasvanut 6: sta 36 kiloon henkilöä kohti vuodessa viimeisen 20 vuoden aikana. Markkinoiden kasvua rajoittaa perinteisesti laktoosi- ja A1-beeta-kaseiini-intoleranssi, joka on Aasian väestöstä akuutin. Uskon, että Perfect Day -teknologia voi olla tehokkaampi näiden ongelmien ratkaisemisessa verrattuna perinteisiin menetelmiin (laktoositon maito ja A2-maito). Näin ollen tarjoamalla tuotetta kasvaville Aasian markkinoille ja suurimpien rahastojen tuella,yritys voi luoda miljardeja dollareita arvosta sijoittajille ja perustajille.

Perfect Day -tapahtuman ja vastaavien startup -yritysten tavoitteena on häiritä perinteistä teollisuutta ja poistaa lehmät maidontuotannosta määrittelemällä uudelleen voimatasapaino.

Mutta tätä ei tapahdu pian. Jopa optimististen ennusteiden mukaan laboratoriossa käytettävien maitotuotteiden levinneisyys voi kasvaa vain 6 prosenttiin vuoteen 2025 mennessä, vaikka tulevaisuuden 15-20 vuoden aikana perinteinen meijeriteollisuus saattaa olla vakavan paineen alla nuorten aloittavien yritysten keskuudessa.

Vaihtoehtoisten elintarvikkeiden luettelo ei ole rajoitettu lihaan ja maitoon. Seuraavat teknologian”uhrit” ovat kalat ja äyriäiset, munat sekä toinen eläintuote - eläimen iho.

Kirjoittaja: PAVEL DANILOV