Useiden vuosien ajan tutkijat ympäri maailmaa ovat kehittäneet keinotekoisen lihan tuotantoa. Lisäksi tällaisen tuotteen luominen on erittäin tärkeä monista syistä. Ja tämä ei ole lainkaan vakuuttuneiden kasvissyöjien painostusta. Viime aikoihin asti oli kuitenkin paljon kalliimpaa tuottaa tavanomainen kilo keinotekoista lihaa kuin kilo nykyistä. Mutta näyttää siltä, että hyvin pian luonnollinen liha saattaa kadota hyllyiltä, koska tekniikka ei ole paikallaan ja kasvisliha tulee pian halvemmaksi kuin tavallisesti.
Miksi luonnollinen liha on paha?
Vaikka kysymyksen eettinen puoli, lihantuotanto aiheuttaa korjaamatonta haittaa ympäristölle. Esimerkiksi ZME Science -toimittajan mukaan karjankasvatus käyttää useita kertoja enemmän vettä kuin vastaavan määrän syötävien kasvien kasvattaminen, josta keinotekoista lihaa voitaisiin valmistaa. Lisäksi lihatehtaiden jätteitä saadaan paljon enemmän kuin vastaavista maataloudesta.
Mutta jopa kaikilla ympäristölle ja eettisillä eduilla luonnollinen liha ylittää keinotekoisen lihan kahdella tärkeällä tavalla: maulla ja hinnalla. Mutta tämä ei ilmeisesti kestä kauan.
Miksi keinotekoinen liha on kalliimpaa?
Tämä on erittäin looginen kysymys, koska kasvit eivät tarvitse yhtä huolellista hoitoa kuin eläimet. Yleensä kasvien viljely vaatii vähemmän aikaa ja rahaa, mutta kasvinosiin perustuva liha on kalliimpaa. Miksi?
Mainosvideo:
Suuret keinotekoisen lihan valmistajat, kuten Impossible Foods ja Beyond Meat, laajentavat kuitenkin jo huomattavasti henkilöstöään ja vähentävät tuotantotekniikan kustannuksia, minkä pitäisi johtaa tuotteidensa laskuun vuoden 2020 ensimmäiseen neljännekseen mennessä.
Miltä keinotekoinen liha maistuu
Makukysymyksessä kaikki on jo täällä melko hyvää. Jos muutama vuosi sitten kuluttajat eivät pitäneet soijapavuihin ja kahviherneihin perustuvista hampurilaisista hampurilaisista "vihannesmaun" takia, nykyään elintarviketeollisuuden tekniikoiden ansiosta keinotekoinen liha, jos se ei ole maun suhteen parempi kuin luonnollinen liha, ei todellakaan ole sitä huonompi.
Ja nämä eivät ole tyhjiä sanoja. Vain muutama kuukausi sitten näiden rivien kirjoittaja yritti New Yorkissa ollessaan Impossible Burger -juustohampurilaista yhdessä paikallisessa ravintolassa. Valikossa todettiin, että leivänpää ei sisällä lihaa, mutta se maistuu samalla tavalla kuin luonnollinen naudanliha-leipä. Ja tiedätkö mitä, kirjoitus ei valehtellut. En ole ruokakriitikko tai ruokavalio, mutta jos minulle ei olisi kerrottu, että hampurilaisen liha on valmistettu soijasta, en olisi sitä arvaamaan.
Siksi, jos olet huolissasi siitä, että "väärennetty liha" ei maistu hyvältä, voit unohtaa sen. Ja koska nämä markkinat kehittyvät nopeasti ja sama mahdoton hampurilainen laajenee jo Yhdysvaltojen ulkopuolelle, melkein kuka tahansa voi henkilökohtaisesti maistaa "lihattoman hampurilaisen" lähitulevaisuudessa.
Vladimir Kuznetsov