Artikkelihaastattelu Belgorodin alueen perheen omistajan Tatjana Anikaevan kanssa.
Kyse on ravitsemuksen omavaraisuudesta.
Kerro meille mitä syöt
Syömme kaiken omistamme, mitä Äiti Maa antaa meille: kesäkurpitsa, kurkut, tomaatit, nauriit, retiisi, kurpitsa, kaali, porkkanat, ruis, vehnä jne. Vehnä, muuten, onnistuin löytämään speltti (ts. Speltti - alkuperäinen vehnä), yritämme nyt korvata tavallisen viljellyn vehnän. Syömme myös hedelmiä (omenat, päärynät, kirsikat, luumut jne.), Marjat (mansikat, vadelmat, viinirypäleet, tyrni, orapihlaja, vesimelonit, melonit jne.) Ja pähkinät (pähkinä, saksanpähkinät). Juomme vettä lähteestä tai kaivosta.
Meillä on myös kanamme, lehmä ja vuohi. Lehmä ja vuohi antavat maitoa, josta valmistetaan voita, jogurttia, smetanaa, raejuustoa, juustoa. No, kanat tietysti antavat kiveksiä.
Emme tietenkään syö lihaa. Siksi kanat kuolevat luonnollisen kuoleman. (Nauraa)
Myös talveksi kuivaamme sieniä, omenoita, päärynöitä, yritimme jopa kuivattaa tomaatteja ja kurkkuja - se osoittautuu erittäin maukasta. Ja voimme myös säilyttää, kurkut siellä, salaatit..
Mainosvideo:
Kasvatatko perunaa?
Ei. Poistimme perunat kokonaan pois. Sen korvaa Jerusalem artisokka ja nauri.
Ensinnäkin perunat ovat erittäin työvoimavaltaista satoa, ne vievät paljon aikaa, eivätkä ne ole sen arvoisia. Toiseksi, emme halua häiritä Colorado-kovakuoriaista, emme näe järkeä. Ja mikä tärkeintä, se hidastaa ajatuksen nopeutta ja mikä tekee ihmistä orjaksi. Perunoiden uskotaan olevan orjojen ruoka. Hänet vedettiin ruokkimaan orjaansa, jotta orja menettäisi kaiken tahtonsa, jotta hän tottuisi rauhallisesti ja menisi minne tarvittiin. Siksi he sitoivat sen meihin niin, että emme rokkineet venettä, ajatelleet mitään ja nostaneet päätämme korkeammalle kuin sen pitäisi olla.
Ja sellainen armo on nyt ilman häntä. Ja Colorado-kovakuoriainen lähti, muuten siellä oli väkijoukkoja, ja se muuttui rauhallisemmaksi. Maa-artisokka korvaa sen täydellisesti.
Kerro meille lisää siitä, kiitos
Emme istuta Jerusalemin artisokkaa jo - kun istutimme sen kerran, kaivaamme sitä vain vuosittain. Varastoimme sen kellarissa. Syömme sitä salaateissa, pidämme siitä todella raa'asta, vaikka keitämme sen - se näyttää perunalta, vain jäädytetyltä, makealta. Ja lisäämme sen keittoon, eikä kukaan ymmärrä, että perunoita ei ole siellä.
Luultavasti monia asioita on kasvatettava niin, että syksyyn, talveen ja kevääseen riittää?
Tarvitaan paljon … Ja nyt huomasimme, että yksi porkkanat-sänky riittää, yksi nauris-sänky riittää, eikä näitä hulluja alueita ole tarpeen istuttaa.
Kaali 20 päätä on tarpeeksi hyvä, kun sinulla on paljon kaikkea muuta. Ja et myöskään tarvitse paljon kesäkurpitsaa - laitoin kymmenen noin kymmeneen talveksi ja siinä on, et syö niitä päivittäin. Ja kurpitsat ovat samoja, ja loput. Siksi tajusimme, että osoittautuu, että niin vähän tarvitaan elämää varten - tein sellaisen löytön itselleni.
Pitääkö kauan ruoan kasvattamisella?
Ei, se ei vie paljon aikaa. Tärkeintä on istuttaa kaikki ajoissa, ja on parempi aikaisin, kuten Anastasia sanoi. Siksi emme odota määräaikaa, jos vain maa on valmis. Jos viime syksynä olevat sängyt jäivät, niin murskaamme linjat tikulla ja istutamme ne sinne. Vedämme rikkakasvit vasta alussa, kun taas pieniä ituja, ja sitten ei enää.
Tiedän, että vihanneksiasi varastoidaan kevääseen saakka, ja jotkut jopa kesään asti
Kyllä, vihanneksia varastoidaan kellarissa (kellari) tai talomme. Kurpitsa on huonosti varastoitu kellarissa, kellari on kostea, joten varastoimme kurpitsaa ja kesäkurpitsaa talossa. He makaavat koko syksyn, talven ja usein kevään riippuen siitä, kuinka kypsät.
Ja miten selvittää, ovatko kesäkurpitsa ja kurpitsa kypsiä pitkäaikaista varastointia varten? Koska yleensä kun ostat kesäkurpitsaa tai otat puutarhan, ne eivät pysy pitkään
Tämä johtuu siitä, että ampumme nuoria kesäkurpitsaa ruokaa varten kesällä ohutta kuorta.
Ja niiden kypsyys on määritettävä tarkasti sen avulla: painat sormellasi kuorilla, ja jos se on kovaa eikä puristu, se tarkoittaa, että vihannes on kypsä, se voi repiä pois ja se makaa pitkään. Sitten, kun kulutat, kuori kuori tietenkin. Ja massa pysyy maukkaana ja mehukkaana, sitä voidaan syödä raa'ana, höyrytettyä ja paistettua sekä kaviaaria valmistaa jne.
Kuinka kaikki muu varastoidaan?
Porkkanat, punajuuret, nauris, retiisit ja yleensä kaikki juurikasvit varastoidaan kellarissa koko talven, kevään ja joskus jopa kesällä ne voivat maata. Lämpötila siellä on hiukan nollan yläpuolella. Siellä ei ole käytännössä mitään miinus - me kaikki varustettiin erikoisesti, eristämme sen, teimme kaksi ovea, joten mikään ei jäätynyt. Ja vaikka pakkasetkin olisivat vakavia, jotain jäätyy nurkassa, mutta suurin osa pysyy aina normaalina, ja niin tapahtuu harvoin, vain erittäin ankarissa talvissa.
Omenat varastoidaan myös kellarissa. Varastoin sipulia ja valkosipulia ullakolla, ne jäätyvät siellä, ja kun minun täytyy tuoda taloon, ne sulavat siellä ja muuttuvat samoiksi kuin ne olivat ennen jäätymistä. En näe mitään erityisiä eroja. Näin hekin säilyvät kevääseen saakka pilaantumatta, itämättä, paheksuttamatta.
Kuinka menee jauhoihin?
Kasvatamme itse vehnää ja ruista. Puinen mylly basalttivesimyllyillä tilattiin Saksasta, se oli edullinen, noin kuusi tuhatta. Ja sen avulla voit tehdä minkä tahansa jauhaa - suuremman tai pienemmän, kuten haluat. Joten leipomme leipää omasta jauhoistamme, et voi tietysti verrata sitä myymäläleivään. Lisäämme myös tällaista jauhettua vehnää puuroon, se osoittautuu erittäin maukalliseksi ja terveelliseksi.
Mitä makeaa syöt?
No, meillä on suloinen hammas (nauraa). Pohjimmiltaan se on tietysti hunajaa. Syömme myös kuivattuja hedelmiä - omenoita, päärynöitä osoittautui erittäin maukkaita (emme edes odottaneet - kuten karkkia suorana), kuivaamme viinirypäleet. Leivon myös makeaa leipää hunajalla, käy ilmi, että makean pulla ja evästeiden välillä on jotain.
Ja meillä on myös oma resepti: japanilainen kvitteni hunajalla. Kvitteni on hapan kuin sitruuna, ja tuoksu on myös hyvin samanlainen. Hieron sen raastimelle, sekoitan hunajalla, panen purkkiin ja jääkaapiin. Tärkeintä ei ole peittää sitä kannella, vaan vain harsolla tai kankaalla hengittää. Joten se seisoo niin kauan kuin haluat, vuoden tai enemmän. Tämä namia on hyvä vilustumisen takia ja herkullinen vain teetä sitruunan sijasta, ja kesällä se osoittautuu hyväksi juomaksi - jos laimennat kaiken vedellä, se vain rauhoittaa janoasi. Aivan kuten tyrni hunajalla.
Kerro meille lisää hunajasta, kiitos. Onko sinulla oma mehiläishoitaja?
useita pesää ja yksi kansi nyt. Meillä oli aikaisemmin kansia, mutta mikään niistä ei toiminut, mutta nyt päätimme kokeilla toisin, tehdä kannasta pienempi, koska suuret eivät toimineet. Tai ehkä, kuten dolmeneet sanovat, ajatukset eivät olleet samat. Siksi meillä on edelleen hunajaa pesistä, mutta tietenkin siirrymme kansille.
Igor teki mehiläiskehyksiä nylonsiimulla, puisella hunajanpoistimella. Yleensä kaikki laitteet hunajan keräämiseksi, ja niin, että se ei kosketa metallia. (Aiomme ehdottomasti kirjoittaa tästä erillisen artikkelin - noin. J) Tämä on erittäin tärkeää, koska kun se joutuu kosketuksiin metallin kanssa, hunaja menettää yli 90% ominaisuuksistaan. Varastoi seetri tynnyreissä, sulje vahalla. Varastoimme suurimman osan hunajasta kammauksissa ja syömme niiden kanssa. Se säilyy paremmin siellä, aina tuoreena ja nestemäisenä, ts. ei kovetu eikä muutu sokeriksi.
Kerro, mitä ostat ruokakaupasta?
No … suola, sooda … ja ei mitään muuta. Joskus joudut ostamaan ruisjauhoja, jos sinulla ei ole tarpeeksi omaasi. Emme syö valkoista jauhoa. Joskus ostamme myös leseitä. Raaka ruokavalion (kolme vuotta) jälkeen emme jotenkin vedota viljaan ollenkaan. Joskus voimme syödä tattari, hirssi, mutta jotenkin ne eivät mene kovin hyvin kanssamme.
Entä pasta?
Emme yleensä tunnusta pastaa ruoasta.
Mäyräkoira, mistä saat kasviöljyä?
Ostamme auringonkukansiemeniä tutulta viljelijältä (meillä on täällä paljon auringonkukkien peltoja, mutta emme kerää siellä mitään, koska kaikki tämä on luultavasti muuntogeenistä organismia - kun viljelijällä oli pieniä auringonkukkia, ne ovat jättimäisiä viljayrityksen pelloilla). Sitten me itse puristamme voita hänen kanssaan. Vain me emme pidä siitä korkeissa lämpötiloissa, mutta puristamme alhaisissa lämpötiloissa, jotta hyödylliset ominaisuudet eivät mene. On käynyt ilmi, että yleensä raakapuristettu voi. Toisinaan tilaamme seetriöljyä Burjaatiasta, kun taas seetrimme ovat vielä pieniä (12 vuotta vanhoja).
Nyt esitän erittäin tärkeän kysymyksen: kuinka paljon rahaa kulutat ruokaan kuukaudessa?
Voi, tiedät, ei todennäköisesti kuinka paljon. (nauraa) Koska kaikki on erilaista - millaista rahaa siellä on. No, suola, sooda, hyvin, ostan heille viisi pakkausta kerralla ja ne ovat tarpeeksi vuodeksi.
Mitkä ovat tunteet syömästäsi?
Voi, se ei ole ollenkaan vertailukelpoinen! Aluksi emme ymmärtäneet tätä, mutta nyt, kun siirtyimme täysin omien tuotteiden syömiseen, tunsimme eron. Menet esimerkiksi käymään, ihmisillä on siellä omia asioita, tai mikä on pahempaa - myymälästä, tulet kotiin ja ajattelet: "Miksi söin kaiken tämän?" Näyttää siltä, että kieltäytyminen ei ole kätevää, mutta syöt jotain ja heti tuntuu epämukavuudesta joko suussa, vatsassa tai yleisessä mielialassa. Aiemmin tätä ei ole huomannut, mutta nyt joka vuosi yhä enemmän. Joten käymme usein omien ihmisten kanssa. (Nauraa)
Ja lopuksi, ole hyvä ja anna joitain erottamissanoja, neuvoja ihmisille, jotka haluavat, mutta eivät uskalla mennä maahan. Joten he voivat ottaa tämän askeleen
Henkilön on oltava itsevarma. Hänen on itse päätettävä, että hän voi tehdä mitä tahansa. Ja kunnes hän on voittanut tämän pelon, etten minäkään pysty tekemään tätä, en voi, hän ei onnistu. Tulimme myös, emmekä voineet tehdä mitään, mutta otimme kaiken, koska Tarvitaan pakko, rahaa ei ollut, mutta nyt kaikilla maahan käyvillä on rajoitettu talous, harvoin kukaan ei riitä. Siksi he ottivat kaiken. Ja sitten käy ilmi, että otat jonkin yrityksen ja ajattelet:”Herra, mitä minä pelkäsin? Ei ole mitään pelättävää. Kaikki on alkeellista! " Yritimme, luimme, kysyimme ja kaikki osoittautui helpoksi ja yksinkertaiseksi. Mutta miten sinusta tuntuu - että "voit tehdä sen!" Jopa itsetunto nousee. Jos jotain ei saada ensimmäisellä kerralla - ei mitään, tämä on kokemus, mutta toisella kerralla se onnistuu. Igor ei ole rakentaja - hän rakensi kaksi taloa. En myöskään koskaan kasvattanut paljon eikä pitänyt lehmää - nyt ruokimme itseämme, emmekä enää tarvitse ketään tähän. Joten mene rohkeasti maahan, älä pelkää mitään, ajan myötä kaikki menee loppuun ja ymmärrät kuinka hienoa on elää yksin, ilman ruokakauppoja, olla riippumaton ketään ja syödä kaikki oma!
***
Pysähdyimme Igorin ja Tatjana Anikajevin tilalle kahdesti, ja molemmat kertaa he kohtelevat meitä itse syömänsä mukaan. Ja se oli unohtumaton! Sanoa, että se oli vain erittäin maukasta, ei sanoa mitään. Mautunnelmat olivat päällekkäisiä sensaation kanssa, että ne täyttyivät jollain muulla, erittäin miellyttävällä. Ja voin sanoa varmuudella, mikä se oli. Se oli rakkautta. Todellinen rakkaus, joka välittyy niiltä, jotka kylpevät siinä ja antavat mielellään ihmiselle mitä tarvitsevat. Tämä on Äiti Maa, jolla vihanneksia ja hedelmiä kasvatetaan rakastavasti, tämä on lehmä, joka jakaa mielellään maidonsa siihen liuenneen rakkauden omaavan henkilön kanssa, nämä ovat kivekset, joita kana jakaa. Mutta alun perin tämä rakkaus tulee henkilöltä, joka hyväilee kaikkea sitä, mikä häntä ympäröi, ja tietenkin, maailmankaikkeuden lakien mukaan, se palaa hänelle. Ja juuri sitä kutsutaan rakkauden tilaksi.
Elena onnellinen