Pihvi on paksu naudanlihapaisti, joka on paahdettu hiilen päällä (vaijeritelineellä). Ensimmäinen maininta tästä lihakeittomenetelmästä sai alkunsa XIII vuosisadalla, joten skotlanti valmisteli sen. Sitten maahanmuuttajat käyttivät tätä menetelmää Amerikkaan. Mutta heillä ei ollut aikaa sekoittaa pitkien suurten palojen paistamiseen, ja sitten he keksivät tavan keittää tällainen liha annoksittain. Näin pihvi näytti sellaisenaan.
Kauan aikaa käsillä oleva liha meni hänelle. Yhden päivän ajan amerikkalaiset ja eurooppalaiset esittelivät japanissa kasvatettua naudanlihaa. Japanilaisten lehmien liha oli ainutlaatuista: rasvalaskimot kietoutuivat orgaanisesti sen tekstuuriin, mikä sai sen näyttämään kuviosta, joka muodostuu marmorille. Tästä syystä tämän lihan nimi - "marmori".
Tämä voidaan saada pitämällä lehmiä antamatta niitä mennä. Japanilaiset eivät rajoitetun alueen takia voineet sallia kokonaisten laumojen kuljettamista pelloilla. Sen sijaan he panivat - enimmäkseen härät - kohoihin ja ruokkivat heitä voimakkaasti. Seurauksena siitä, että eläimet käytännössä eivät liikkuneet, lihassaan muodostui rasvakerroksia, ja koska lihakset olivat toimettomia ja koska niissä ei ollut kuormitusta, tämä liha oli suuruusluokkaa suurempi kuin tavallinen.
Kaikkien gobien liha voidaan marmoroida. Se muodostuu pääasiassa rotuissa, kuten Hereford, Angus, Wagiu, Aberdeen, Charolais. Tällä hetkellä on kehitetty Aberdeen Angus -rotu, jonka marmoroitua lihaa pidetään parhaana ja joka on nykyään yleisin Japanissa. Muuten, tapa pitää liharobiat Japanissa on muuttunut vain vähän. Ehkä japanilaiset hierovat nyt ja laittavat musiikkia tallien eläimille.
Amerikassa - lihankultti. Marmoroidusta naudanlihasta on tullut käytännössä amerikkalaisten kansallisruoka. Niiden seurauksena marmoroitua naudanlihaa alettiin keittää maailman parhaissa ravintoloissa. Ja marmorisonnit kasvatetaan nyt Argentiinassa, Australiassa ja Venäjällä. Ja jokaisella maalla on oma viljelytekniikka, joka ei itse asiassa aina johda turvallisiin tuloksiin.
Esimerkiksi australialaiset, kuten argentiinalaiset, pakotetaan ruokkimaan sonnia aterian avulla, mikä kiihdyttää eläinten ruokahalua voimakkaan kuumuuden takia, muuten ne lopettaa syömisen ja lisäävät painoa. Australialaiset päättivät kuitenkin mennä pidemmälle ja alkoivat antaa eläimille ruokahalua stimuloivia lääkkeitä. Ne annetaan yleensä potilaille leikkauksen jälkeen paranemista varten. Sen jälkeen kuitenkin Australian liha hylättiin ensin Venäjällä ja sitten muissa maissa.
Amerikkalaisella marmoroidulla lihalla on makea maku. Kyse on sonnien ruokinnassa käytetystä maissista. Tämä viljelmä on heikko proteiinia. Sen jälkeen kun tällä kulttuurilla kasvatettua lihaa levitettiin, amerikkalaiset lääkärit alkoivat huomata pellagra-leviämistä. Tämä sairaus on yksi tyyppisistä vitamiinivajeista, joita esiintyy proteiinien puutteen takia, etenkin proteiinien puuttuessa, jotka sisältävät keholle välttämättömän aminohapon tryptofaani. Pellagra on kolmen D: n sairaus: dementia, ripuli, ihottuma. Yhdysvaltojen asukkaat lisäsivät rakkautensa takia marmoroitua lihaa neljäsosaa "D" - kuolemaa.
Amerikkalaiset keksivat halutessaan erota suosikkiruoistaan, ja ne keksivät muuntogeenisen maissin - tryptofaanirikkaan viljan. Hänestä eläimet kasvoivat nopeasti ja saivat painoa, mutta siitä heidän ruoansulatusjärjestelmänsä oli häiriintynyt. Samanaikaisesti liha oli tarjousta ja maukasta, ja kysyntä oli hullua. Tämä on tärkein tekijä voiton suhteen, jota varten itse asiassa kaikki aloitettiin. Jonkin ajan kuluttua, päästyään eroon pellagrasta, Yhdysvaltojen väestö sai kuitenkin paljon muita sairauksia - yhden proteiinin ylimäärä ja muiden puute eivät voineet vaikuttaa terveyteen.
Mainosvideo:
Sitten Amerikassa he keksivät toisen tyyppisen maissin, nyt runsaasti lysiiniä - aminohappoa, joka on läsnä proteiineissa. Ja tryptofaanin vilja kiellettiin. Lysiinimaissia ruokitaan edelleen nautaeläimissä Yhdysvalloissa. Amerikkalainen dieettiyhdistys kehottaa kaikkia lukemaan huolellisesti marmoroidusta lihapakkauksesta, kuinka nautakarja syötettiin (tämä on pakollista Yhdysvalloissa), ja jos viljan kanssa, niin mitä sitten.
Maissi on nyt käytännössä ylikyllästetty proteiineilla, joiden molekyylit ovat puriiniemästen lähde. Jos niiden taso nousee, se voi aiheuttaa kihti-iskun, aiheuttaa munuaiskoliikkia, selkärangan kipua ja osteokondroosia.
Mutta vaikka kaikki olisi kunnossa gobien lihotuksen kanssa, marmoroitu naudanliha itsessään voi aiheuttaa haittaa sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Rasvainen liha on aina isku ruuansulatuskanavalle, se provosoi haimatulehduksen ja kolersetiitin.
Marmoroidussa naudanlihassa on lisäksi uuttavia aineita, jotka tehostavat ruuansulatusmehujen eritystä, ja tämä voi aiheuttaa mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan pahenemista. [C-BLOCK]
Amerikan ruokavalioyhdistysliitto totesi huomattavan määrän ihmisten yksilöllisen suvaitsemattomuuden ja allergian marmoroidulle lihalle.
Paitsi lääkärit eivät kuitenkaan ole ilahtuneita stallimenetelmällä kasvatetulle marmoroidulle lihalle. Moskovan ravintoloiden kokki ja Tapa De Comida Ivan Shishkin pitää marmoroitua lihaa kaukana mausta. Sen pehmeys ja arkuus tekevät siitä "sulan suussa". Mutta kun sinun ei tarvitse työskennellä veitsellä ja haarukalla, kun et milloinkaan pureskele lihaa, et tunne sen tuottamaa mehua, et voi tuntea sen makua, kokki uskoo. Esimerkiksi hän pitää parempana argentiinalaista naudanlihaa kuin amerikkalaista marmoroitua naudanlihaa. Tässä maassa lehmät ja härät eivät vain kävele, vaan jahtaavat niitä tarkoituksella. Avoimilla niityillä luonnollinen proteiinimassa on kertynyt hyvin; eläinten ruokavaliossa on paljon palkokasveja, joiden tiedetään sisältävän runsaasti typpeä. Tällaisella lihalla on Ivan Shishkinin mukaan erinomainen maku.
Venäläiset tuntevat paremmin hereford-härän marmoroidun naudanlihan. Viime vuosina Aberdeen-Angus on kuitenkin yleistynyt Venäjällä. Tämän rodun sonnien lihotus Venäjällä tapahtuu pääasiassa laitumella.