Monissa uskomuksissa ruoka toimii linkkinä rumalaisen ja pyhän välillä. Uskonnot kertovat taitajilleen mitä, miten ja milloin syödä. Tabut ja uhraukset, terveys ja parantuminen, syntymä-, kuolema- ja aloitusriitit liittyvät jotenkin ruokaan. Ruoka- ja tiedeohjelman kirjoittaja Vsevolod Ostaknovich kalasti jotain mielenkiintoista valtavasta uskonnollisesta ja kulinaarisesta padasta.
Intialainen legenda kertoo, että kerran velijumalat väittelivät ensisijaisuudesta. Määrittääkseen, kuka on tärkeämpi, he päättivät juosta kolme kertaa maapallon ympäri (toinen vaihtoehto on galaksin ympärillä) riikinkukolla. Yksi veli ryntäsi auraamaan avaruutta, ja Ganesha vain käveli vanhempiensa, Parvatin ja Sivan ympärillä kolme kertaa, julistaen olevansa maailman ydin ja heistä tuli voittaja. Siitä lähtien hänelle on tarjottu rukouksia uusien aloitusten varalta - ilmeisesti silloin, kun he haluavat saada jotain, mutta samalla he eivät juokse etenkään. Ganesha ei myöskään ole urheilullinen. Hänellä on perinteisesti kuvattu norsun pää ja mukava vatsa, usein makeisia kädessään.
Tämä on laddu (laddu tai laddoo) - kahvikupista tai hernejauhista, gheestä (kirkastettu voi) ja sokerista valmistettu jälkiruoka. Ruokia on monenlaisia, ja niihin lisätään kaikkea pistaasipähkinöistä ja kookospähkinästä vesikrassiin. Ganesha rakastaa laddaa kovasti ja pitää usein näiden pallojen kokonaisen pyramidin lautasella.
Joskus Ganeshaa kuvataan pitämällä modakkia kädessään - herkku, joka muistuttaa muodon tyyliä. He tekevät niistä vain riisijauhoja ja laittavat sisälle erilaisia pähkinöitä, palmu sokeria, kardemummaa ja unikonsiemeniä. Ganesha-Chaturthi-festivaali järjestetään vuosittain Intiassa, jolloin pyhiinvaeltajat toistavat kymmenen päivän ajan modakansa jumalan patsaisiin. Sinäkin voit hemmotella sisäistä Ganeshaa tekemällä modakin itse.
Muuten, Japanissa on samanlainen jumala nimeltään Kangi-ten. Hänelle esitetään "nautinnon pallot", jotka kuvauksen perusteella tuovat todella paljon iloa syöjille. Ne koostuvat mausteseoksesta (santelipuu, neilikka, pippuri, lakritsi, minttu ja kaneli, jotka on otettu kahdesta eri kasvipisteestä) ja atsuki-papupastaa, joka asetetaan riisimarmelin sisään ja paistetaan seesamiöljyssä. Nämä pallot näyttävät erittäin kauniilta khinkalilta.
Ruoka maailman uskonnoissa: halal-, pakka- ja kosher-ruoka
Mainosvideo:
Intiassa kaikki on monimutkaista paitsi jumalien, myös ihmisten kanssa. Huolimatta kaikkien virallisesta tasa-arvosta ennen lakia, kastijärjestelmä on edelleen Intian yhteiskunnan perusta. Esimerkiksi aterian hyväksyminen alemman luokan jäseneltä on saastunut.
Yläkasti (brahmanat) ovat yleensä kasvissyöjiä. He eivät koskaan syö lihaa, munia, maitotuotteita ja vältä sipulia valkosipulilla: heidän uskotaan sipulimaisten sytyttävän sisäisiä intohimoja.
Mutta brahmanit ovat puhtaimpia ihmisiä (uskonnollisessa mielessä). Siksi on parasta ottaa ne kokkeiksi, koska jokainen voi hyväksyä valmistetun ruoan käsistään.
Mielenkiintoinen näkökulma hinduista ruuan metafyysiseen olemukseen. Raakaa ruokaa pidetään kuumana ja siksi puhtaampaa kuin”kylmä” keitetty ruoka. Lehmänmaito ja ghee ovat hindujen pyhästä lehmästä peräisin olevia tuotteita, joten niitä ei voida saastuttaa kosketuksella.
Eräissä Intian osissa ruoka on jaettu kahteen luokkaan:
- kacca - helposti saastunut: vedessä kypsennetyt ilman öljyä (riisi, kapasukit);
- pakka - suojattu epäpuhtauksilta: tämä on gheessä paistettua ruokaa.
Looginen logiikka on, että ghee on valmistettu lehmänmaidosta, joten eläimen mystiset voimat siirtyvät osittain siihen ja suojaavat sitä kaikelta lialta.
Jos kysyt keneltä tahansa naudanlihasta ja sen asenteesta Intiassa, saat todennäköisimmin vakiona vastauksen pyhästä eläimestä. Jos kaivaa vähän syvemmälle, asiat muuttuvat paljon monimutkaisemmiksi.
Monille muslim Hindusille naudanliha on osa heidän uskonnollista ja kulttuurista identiteettiään.
Tämän perusteella heillä on usein konflikteja hindujen kanssa, joille lehmä on loukkaamaton eläin. Vuonna 2012 ottomaanien yliopiston opiskelijat järjestivät Hyderabadissa naudanlihafestivaalin, jossa vaadittiin lehmänliharuokien sekä kana- ja kalaruokien käyttöönottoa paikallisessa ruokalassa. Kaikki päättyi pistoksiin ja pidätyksiin. Vuonna 2017 Keralan osavaltiossa aktivistit puukottivat vasikan kameraan, ja Intian teknillisen instituutin opiskelijat järjestivät paahtopaisti-piknikin.
Vaikka muodollisesti Intia on maallinen maa ja missään maassa ei ole virallisia lehmänlihan kulutuskieltoja, useat valtiot kieltävät näiden eläinten teurastuksen alueellaan. Tilannetta monimutkaistaa se, että naudanlihaa on erittäin halpaa, joten muslimit ja kristityt (joille tämä on vain normi) syövät sitä, mutta myös alempi kasti - daliitit, koskemattomat.
Yli 10% Intian väestöstä on muslimeja. Islamissa kaikkea sallittua ja sallittua kutsutaan halaliksi, ja kaikkea kiellettyä kutsutaan haramiksi. Tämä koskee myös ruokaa. Ja kaikki näyttää olevan yksinkertaista, kunnes muistat täydennyksistä. Missä ovat nitraatit, oksaalihappo, ammoniumsulfaatti, glyseriini? Onko ne sallittu vai kielletty? Muslimien kannalta on tärkeää, kuinka tämä tai tuo aineosa saatiin: kärsi eläin teurastuksen aikana? Eikö se ole kuollut luonnollisena kuolemana? Käytettiinkö alkoholia lisäystä tehtäessä? Jos vastaukset näihin kysymyksiin ovat kyllä, niin se on haram. Mutta ihmiset eivät aina tiedä tällaisia yksityiskohtia modernien ruokien ainesosista.
Osoittautuu, että tällaisille tapauksille on olemassa erityinen termi - mushbooh. Se tarkoittaa epäilyttävää tai epäilyttävää. Tähän luokkaan kuuluvat eläin- ja kasviperäiset tai alkoholia sisältävät aineet: väriaineet, entsyymit, hormonit, heraproteiinit. Moderni ruoka ja lisäravinteet pakottavat muslimit etsimään vastauksia foorumeilta: onko syytä syödä esimerkiksi Mars, Snickers tai vasikkamajoneesi? Yleinen sääntö on tämä: jos et ole varma jostakin, niin sinun on parasta käyttää sitä.
Ja tässä on sivusto, jolla on nykyiset tuotteiden ja ainesosien tilat.
Ruoansääntöjärjestelmä on myös juutalaisuudessa. Kashrut on rituaalinormien järjestelmä, jota sovelletaan myös ruokaan. Juutalaisten ruuan on oltava košerista, ts. Täytettävä tietyt uskonnollisessa kirjallisuudessa kuvatut vaatimukset. Muita ruokia kutsutaan trefiksi, toisin sanoen ei-kosheriksi.
Säännöksiä ja sääntöjä on monia, niitä ei ole helppo noudattaa, ja maailma ja tekniikka liikkuvat eteenpäin. Siksi Yhdysvaltojen aikojen seuraamiseksi vuonna 1989 pidettiin ensimmäinen Kosherfest. Tämä on vuosittainen kahden päivän B2B-messut (et vain voi ostaa lippua ja katsoa, sinun on työskenneltävä tällä alueella) New Jerseyssä.
Ensimmäisellä festivaalilla ruokaa oli niukasti ja kaikki ruokia olivat perinteisiä. Tunnemme paljon tätä: täytettyä kalaa, maksapastasta ja kaali-rullia. Mutta viimeisessä tapahtumassa, canna biscotti (hamppuöljyyn perustuvat keksit), Exodus-siideri, Kishka pastrami -makkara ja Whitley Neill-gin, olivat jo näytteillä. Kaikki tämä seurasi julkkisten nimikirjoituksia, keitto-esityksiä ja -taisteluita, teknisiä mielenosoituksia ja reseptikirjojen myyntiä.
Ruoka alkuperäiskansojen myytteissä
On mielenkiintoista tarkastella kansojen yhteyttä tiettyihin tuotteisiin. Esimerkiksi maoreilla (alkuperäiskansallisilla uusiseelantilaisilla) on erityinen suhde bataattiin. He kutsuvat sitä "kumaraksi" ja yhdistävät sen jumalan nimeen Rongo, joka vastaa viljellyistä kasveista. Hänen nimensä tarkoittaa "rauhaa", mikä on selvästi välttämätöntä onnistuneelle istutukselle ja sadonkorjuulle. Ja jotta bataatti kasvaisi hyvin, maorit kiinnittävät pitkät pylväät peltoihin, mikä symboloi maan yhteyttä jumaliin. Aikaisemmin niitä koristeltiin esi-isiensä kuivuneilla päillä, ja toisinaan kentän kehän ympärille sijoitettiin Rongon kiviveistoksia kasvien vahvistamiseksi.
Joskus eri kansallisuuksien edustajat arvioivat ruoansa sen mukaan, millaista energiaa se sisältää.
Esimerkiksi Malesian niemimaan asukkaat, orang-asli, uskovat, että kaikilla eläimillä on sielu, mutta niiden lujuus vaihtelee.
Siksi he ruokkivat ensin kypsymättömiä lapsiaan kaloilla, sammakoilla, pienillä linnuilla ja etanoilla. Lapsen kasvaessa rotat ja hiiret lisätään hänen ruokavalioonsa. 20-vuotiaana ihmisen sielusta tulee tarpeeksi vahva voidakseen olla yhtä suurempien eläinten kuin apinoiden, peurien, kilpikonnien, anteaterien kanssa. Voit syödä ne kaikki turvallisesti. Aikuinen voi lisätä käärmeitä, gibboneja ja jopa norsuja ruokavalioonsa. Orang-asli-raskaana olevat naiset ovat suojattuja eivätkä anna heille rottia, oravia, rupikonnaa ja pieniä kaloja. Mutta ei siksi, että se maistuu huonolta, vaan koska sitä pidetään vaarallisena: pienet eläimet välittävät osan heikosta sielustaan sikiölle, ja tällä voi olla haitallinen vaikutus hänen terveyttään.
Papua-Uudessa-Guineassa on trobialaisia, jotka kutsuvat itseään "Kirivinaksi". Raskaana olevat trobilaiset pelkäävät syödä banaaneja ja mangoja, koska heidän mielestään vauva voisi syntyä samankaltaisena kuin nämä hedelmät - esimerkiksi vesisäiliön tai epämuodostuneen vatsan kanssa. Tälle ihmiselle tämä yhteys ruoan ja elämän välillä on maaginen.
Lisäksi kirivina uskoo, että taikuutta ei voida oppia yksin, se on ostettava aikuisilta. Tätä nuoret tekevät: he antavat vanhoille ihmisille banaanilehtiä, jamssia tai tupakkaa ja saavat vastineeksi useita taikuutta. He eivät voi itsenäisesti kirjoittaa loitsua, koska uskotaan, ettei kukaan pysty keksimään uusia taikasanoja. Siksi trobriadeneilla on jatkuva vaihto, ja sen seurauksena vanhuksille tarjotaan sekä ruokaa että hyvin vaihtoväliainetta - jamsi. Tämä mukula on alkuperäiskansojen vaikutusväline. Jotkut vain pudottavat sen taloon edessä olevaan kasaan keulimista varten. Tällainen jamssi mätää ja korvataan sitten uudella sadolla.
Majat extolted maissi ja mainitsi sen yhdessä intialaisen kirjallisuuden päämonumentit - Popol-Vuh käsikirjoitus.
Tässä eeposssä mainitaan nuori maissijumala Hun Hunahpu, joka kuolee vuosittain leikkuupuimurin alla, ja ihmiset, jotka on luotu valkoisen ja keltaisen maissin katoksista. Vielä tänäkin päivänä mayat valmistavat makeaa juomaatoolia juomamaista ja esittävät sen jumalille 260 päivän välein Wajxaqib 'B'atz' -festivaalilla.
Pohjois-Amerikassa mustajalkainen intialainen heimo kunnioitti syötävää psoraleaa (Psoralea esculenta, steppe nauri). Intialaiset uskoivat, että psoralei tuli taivaasta: kuunjumalatar Komorkis itse opetti sulkaiselle naiselle naurien korjaamisen.
Aktivisti Abaki Back kysyi vanhemmilta intialaisilta, miten he söivät aikaisemmin, ja mainitsi mielenkiintoisen tosiasian raportissaan. Osoittautuu, että Mustanjalan kielellä Raamattua kutsutaan natoapsinaksin, tämä sana käännetään myös "piisonin vatsaksi". Tosiasia, että tällä elimellä on monia taitoksia ja se muistuttaa paksua kirjaa.
Muuten, Raamatusta. Isossa-Britanniassa kehitettiin "Vanhan testamentin kakun" resepti, jossa kaikki ainesosat salattiin: ¾ cup Tuomarit 5:25, 1 tl. 2. Moos. 30:23 ja niin edelleen.
Ehdotettiin, että sellaiset”arvoitukset” annettaisiin nuorille seurakunnan jäsenille, jotta he voisivat asettaa pöydän ja oppia paremmin Raamattua.
Taoistisessa panteonissa on pyhiä - ns. "Kahdeksan kuolematonta", joiden kuvia voi usein nähdä sekä temppeleissä että ravintoloissa. Piirustuksissa ne ylittävät Japanin meren veneellä, taistelevat demonien kanssa, ja tässä heitä auttaa arhat (henkilö, joka on jättänyt uudestisyntymisen pyörän).
Tämä tarina tuli myös kulinaaristen asiantuntijoiden arsenaaliin. Internetissä on resepti keitolle, jonka runollinen nimi on "Kahdeksan kuolematonta, uimassa meren yli, hyppäämässä munkin ympärille". Ilmeisesti jotkut kokit saivat inspiraatiota kuolemattomien tarinasta ja päättivät tehdä keittoa hain evän, merikurkun, abaloneen, katkarapun, kalaluun, kalarakon, parsan, kinkun (nämä ruuat edustavat kahdeksaa) ja kanapalan (se symboloi munkki) avulla. On totta, että on tutkijoita, jotka haluavat päästä tämän reseptin alkuperään (eivätkä voi). He uskovat, että tämä on vain toisen bloggaajan fiktio … Mutta tämä ei estä sinua keittämästä tätä keittoa itse.
Kirjoittaja: Vsevolod Ostakhnovich