Nykyään valtava määrä ihmisiä ei syistä tai syystä syö lihaa (kanaa mukaan lukien): joku on ruokavaliossa, ja joku on kasvisruokaa. Ja todennäköisesti molemmat todella haluavat joskus todella lihaa, ja paistetun kanan tuoksu tuntuu heille herkulliselta ja lumoavalta …
Tällaisissa tapauksissa epätavallinen sieni voi tulla avuksi tällaisille ihmisille, ruokia, joiden haju on kana - tämä on kana-sieni tai rikki-keltainen hansasieni. On vaikea olla huomaamatta puussa kasvavaa sieniä.
Nuorella sienellä on häikäisevä keltainen väri - suorastaan puinen poikasen - ja se on näkyvissä useiden kymmenien metrien päässä.
Ne, jotka ovat kokeilleet kanan sieniä sisältäviä ruokia, sanovat, että jos et tiedä mistä niistä on valmistettu, he maistuvat todella paljon kuin kananlihan ruokia.
Rikkikeltankeltaisia polyporeja on monissa maissa, ja ne kasvavat puutarhoissa kokonaisissa ryhmissä. Tällaisten loisienten pitäminen itse on puulle raskas taakka, koska kanasienen koko voi olla 40 cm ja sen paino voi olla 10 kg.
Tinder-sieni on ehdollisesti syötävä sieni, ja vain nuoria sieniä syödään, koska aikuiset yksilöt muuttuvat myrkyllisiksi. Ennen kypsennystä sinun on keitettävä peltosieniä puolen tunnin ajan, tyhjennettävä vesi ja vasta sitten keitetä ruokia. Kana-sienillä valmistetaan keittoja, salaatteja, paistoja, kattiloita, marinoituja, paistettuja piirakoita jauhettuilla sienillä. Pitkäaikaista varastointia varten pinta sieni voidaan silti kuivata.
Saksassa ja Amerikassa kanasieniä pidetään herkullisena, siellä sitä kutsutaan myös "puukanaksi" tai "sienikanaksi".
Mainosvideo:
Rikki keltaista tina-sieniä käytetään myös lääketieteessä, se on stafülokokille vastustuskykyisten antibioottien lähde.
Mutta on muistettava, että vain nuoria, miellyttävän tuoksuvia sieniä voi syödä. Ja aikuiset, joilla on epämiellyttävä, hiirihaju, polypoorit voivat aiheuttaa myrkytystä, pahoinvointia, oksentelua, huimausta ja hallusinaatioita.
Rikk keltainen polypoori (Laetiporus sulpbureus) on puuta tuhoava sieni. Sen itiöt tunkeutuvat vaurioituneeseen kuorta. Tuloksena saatu sienseeli asettuu puun ytimeen, aiheuttaa puun ruskeaa mädäntymistä ja tuhoaa sen vähitellen. Puusta tulee murenevaa ja se hajoaa säännöllisiksi, melkein suorakulmaisiksi paloiksi, jotka on lävistetty valkeahun sienseellä. Muutamaa vuotta myöhemmin, sienen ensimmäinen hedelmäkappale ilmenee tavaratilan kuoren tai leikkauksen halkeamassa, vain yksi tai kaksi pientä "tuuletinta". Nuori sieni tuottaa hedelmää yleensä vuodessa ja täsmälleen samassa paikassa. Kasvitieteellisessä puutarhassamme on kaksi suunnilleen saman ikäistä sieniä. Yksi niistä alkaa kasvaa kesäkuun alussa ja toinen - vasta elokuun lopussa, eikä tämä ole ensimmäinen vuosi, joka on toistettu. Hedelmäkappaleiden koko kasvaa vähitellen. Kun sienirihma vaikuttaa voimakkaasti puiden sydämeen, sienet alkavat kantaa hedelmää vuosittain, ja puiden elämän lopussa jopa kaksi ja joskus kolme kertaa vuodessa - toukokuun lopusta lokakuun alkuun.
Rikkikeltan keltaisen sienen elämä päättyy yleensä isäntäpuun pudotuksella - sen tyhjä runko ei kestä tuulta. Samaan aikaan puun ulkokudokset pysyvät hengissä, ja jos runko ei hajota pudotessaan, puu voi elää makuulla vielä useita vuosia. Sienen täydellinen kehityssykli itiöiden tulosta puun kuolemaan kestää yleensä yli kymmenen vuotta.
Rikinkeltaisen ruokasienen englanninkielinen nimi - "puumainen kana" - ei ole annettu vain "kanan" väreille, vaan myös sienen kanan maulle paistettuina. Ruokaa varten kerätään vain nuoria sieniä, jotka ovat "taikinan" vaiheessa. Iän myötä sienen hedelmäkappaleiden irrotetut "tuulettimet" muuttuvat jäykiksi.
Ne eivät ole maukkaita, ja siksi pajuista ja poppeleista kerätyt sienet eivät melkein ole syötäviä. Nämä puut sisältävät kuoressa ja puussa suuren määrän katkeraa aineita, jotka kulkeutuvat sienten kudoksiin. Jotta tällaiset sienet eivät enää menetä katkeraa, ne on puristettava huolellisesti raakaksi ja haudutettava hyvin pitkään (puolitoista-kaksi tuntia). Muista puista "puinen kana", joka on paistettu ilman etukäteen keittämistä, maistuu todella kananlihalta.
Voit "puu kana" ja keittää. Ja jos lisäät tilliä kypsennyksen aikana, sieni maistuu keitetystä kalmarista. Useita vuosia sitten purkkasin keitetyt sienet ja ruokin kauan kavereitasi salaatilla "kalmarilla", ja kaikki ihmettelivät, miksi nämä kalmarit eivät olleet lainkaan "kumisia".
Tietysti, et voi valita sieniä moottoriteiden lähellä ja suurten kaupunkien kaduilta, kuten kaikkia muita sieniä. Pakokaasujen sisältämät haitalliset aineet imeytyvät sienen huokoiseen runkoon kuten sienellä ja pysyvät siinä pitkään.
Lääketieteessä tämä sieni on arvokas joidenkin antibioottien pitoisuuden vuoksi, jotka voivat torjua stafülokokin resistenttejä muotoja.
Suurin osa sienestä ja tämä on 70%, koostuu hartsimaisista ravinteista, joilla on positiivinen vaikutus hengityselinten, sappiteiden ja maksan elimiin. Japanilaiset fungo-terapeutit väittävät, että hampaiden sieni pystyy vaikuttamaan maksaan siten, että se tuottaa entsyymiä, joka hajottaa rasvat. Tästä syystä Japaniin valmistetaan tähän sieneen perustuvia laihtumislääkkeitä.