Amerikkalaiset tutkijat ovat kuvanneet yksityiskohtaisesti mekanismin, jolla suosittu ravintolisä glutamiini hallitsee geeniohjelman toteuttamista solussa. Vastaava tutkimus julkaistiin Immunity-lehdessä, jonka raportti on lyhyesti Alabaman yliopistossa Birminghamissa (USA).
Asiantuntijat ovat osoittaneet, että alfa-ketoglutaraatilla, glutamiinin solunsisäisellä metaboliitilla (hajoamistuotteella), on tärkeä rooli solujen erilaistumisen geneettisen ohjelman säätelyssä. Erityisesti elintarvikelisäaine muuttaa yhden transkriptiotekijöiden, CTCF-proteiinin, DNA: ta sitovia rakenteita.
Kirjoittajat ovat tehneet sellaisia johtopäätöksiä kokeiden aikana immuunijärjestelmän T-solujen mallijärjestelmän kanssa, jotka erityisesti erottuvat vasteena loisten (virusten ja bakteerien) toiminnalle. Tutkijat tutkivat myös alkion kantasoluja, jotka kykenevät kehittymään kaikenlaisiksi kehon elementtirakenteellisiksi yksiköiksi.
Tutkijoiden työ mahdollistaa solujen erilaistumiseen vaikuttavien tekijöiden ymmärtämisen. Yhtenä tutkimuksen käytännön sovelluksista tutkijat näkevät yksityiskohtaisen tutkimuksen immuunivasteen mekanismeista, joiden rikkominen voi johtaa useiden sairauksien, erityisesti syövän, kehittymiseen.
Glutamiini on yksi 20 aminohaposta, jotka muodostavat proteiinin. Se on runsaasti vapaata aminohappoa ihmisen veressä. Aineita käytetään laajalti lisäaineena erityisesti lääketieteellisessä ja urheiluravinnossa.