On mahdotonta sanoa, kuka pani ensimmäisen oluen ja milloin. Kiinalaiset keisivät sitä muinaisista ajoista lähtien riisistä, amerikkalaiset intialaiset maissista, keltit ja slaavit ohrasta ja länsi- ja Keski-Afrikan heimot durrasta. Ja silti arkeologien mukaan sumerilaisia tulisi pitää panimoiden esi-isinä: he panivat oluen kaltaisen juoman jopa 4000 vuotta ennen aikakautemme alkua.
Muinaiset panimot tekivät sen yksinkertaisesti: vastaleivotut leivät murskattiin veteen ja laitettiin lämpimään paikkaan. 2-3 päivän kuluttua seos suodatettiin ja juoma oli valmis. Sumerit käyttivät jopa puolet viljavarannoistaan sen valmistukseen. He joivat tämän juoman oljen läpi, kuten cocktailin, suodattaen sedimentin.
Lääke
Silloinkin "terveysministeriö" varoitti vaahtoavan juoman liiallisen käytön vaarasta: "Älä pilaa itsesi pubissa istuessasi, älä menetä mieltäsi ja älä unohda lupauksiasi …" - luetaan cuneiform-sanakirja. Ilmeisesti sumerit rakastivat olutta tutkinnolla. Mutta kohtuullisina annoksina he pitivät sitä erittäin hyödyllisenä. Erityisesti sitä käytettiin lääkityksenä hammassärkyyn.
Tiedetään, että myöhemmin Babylonissa naiset panivat olutta kotona ja myivät irtotavarana. Kuningas Hammurabi (1800-luvun puoliväli eKr.) Yritti säännellä tätä väkivaltaista toimintaa - hän otti ensimmäisenä käyttöön oluen tuotantoa ja kulutusta koskevat normit ja jatkoi niitä kuuluisassa "lakikoodissa". Babylonian laki oli ankara: huonolaatuisia tuotteita tarjoavat panimot voivat juoda heidät kuolemaan panimon kanssa.
He myös rakastivat juoda Egyptissä. Muinaisen egyptiläisen aterian hieroglifi käännetään kirjaimellisesti "leivän ja oluen" kanssa. Äskettäin arkeologit, jotka tutkivat noin 3 tuhat vuotta sitten Nubian valtakunnassa (Egyptin naapurina) asuneiden nubialaisten luita, päättelivät, että ne sisältävät tetrasykliini-antibiootin, joka ilmeisesti tuli ruumiiseen yhdessä oluen kanssa. Muinaisten luiden analyysi on osoittanut, että ne ovat kirjaimellisesti kyllästettyjä tetrasykliinillä, mikä osoittaa tämän aineen jatkuvan saannin ajan kuluessa.
Asiantuntijat tulivat siihen johtopäätökseen, että vilja, jota nubialaiset käyttivät käymisprosessin avulla käytetyn mallaskurin saamiseksi, saattoivat sisältää tetrasykliiniä tuottavan streptomysiitti-suvun maaperäisiä bakteereja. Tämän seurauksena nubialaiset tunsivat hallitun käymisen tieteen ja tuottivat lääkettä tarkoituksella ja todennäköisesti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Kreikkalaisten ja roomalaisten mielestä he pitivät viiniä oluesta. Roomalaisten keskuudessa oluelle annettiin kunniallinen paikka: sitä pidettiin uhrausjuomana ja se oli omistettu hedelmällisyyden jumalatar Ceresille (siksi espanjalaisten oluen nimi on cerveza, Latinalaisesta cerevisiasta).
Mainosvideo:
Germaaninen "viini"
Germaaniheimojen keskuudessa kukoisti todellinen oluekultti. Roomalainen kirjailija ja tiedemies Plinius Nuorempi kertoi 195 "germaanilaisen viinin" lajikkeesta. Vierrevalmisteen valmistamiseksi muinaiset saksalaiset käyttivät tammen kuorta, tuhkan lehtiä ja jopa naudan sappia. Ensimmäiset germaanilaisiin metsiin asettuneet kristityt munkit alkoivat kokeilla aromaattisempia ainesosia - kataja, mustikka, herukka. Mutta munkki päätti vasta vuonna 786 käyttää humalaa lisäaineena, joka antoi oluelle tyypillisen karvan maun. Olut osoittautui erittäin hyödylliseksi luostareissa, joissa niiden asukkaat seurasivat usein paastoa. Luostarien seinien sisällä syntyi ilmaisu: "Olut on nestemäistä leipää." Lisäksi luostarit saivat huomattavia voittoja olutkaupasta.
Länsi-Euroopan keskiajalla uskottiin, että panimon keksijä oli joko kuningas tai jumala Gambrinus. Häntä kuvattiin parranaisena rasvaisena miehenä, joka istui olut tynnyrin päällä, kruunun päässä ja lasi kädessään. On olemassa versio, että Gambrinus ei ole kuvitteellinen henkilö, vaan historian hahmo, jonka nimi on peräisin Brabantin feodaalisen herran Johannes Primus -nimestä, joka antoi benediktiinilaisille munkkeille panimoon suuria etuoikeuksia, ja siksi suosittu huhu korotti sitä.
Venäjällä oli myös satoja olutyyppejä. Jotkut heistä maustettiin eri alueilla paitsi humalan lisäksi myös tammen kuorella ja erilaisilla yrtteillä, ja jopa söivät nuoria versoja. Yksi vanhimmista panimoista, nimeltään Gambrinus, sijaitsi Vasilyevsky-saarella Pietarissa. Olut valmistettiin siellä yksinomaan ohrasta ja humalasta. Ohraa kasvatettiin Venäjällä, ja humalaa toimitettiin Baijerista ja Itävallasta.
Mikhail EFIMOV