Juhlat Venäjällä olivat erilaisia - rehellisiä, jonkun kunniaksi, maallisia, jos koko yhteisö, jota kutsuttiin "maailmaksi", käveli, pöydät laitettiin koko maailmalle. Oli myös Soused-juhlia, kun ne, jotka asuivat naapurustossa, veljekset, häät, muistomerkit ja muut, kaikkiin tilanteisiin, istuivat pöydän ääressä.
Muinaisista ajoista lähtien hunaja oli perustana monille perinteisille slaavilaisille "juhlalle ja juomille", joiden valmistuksessa esivanhempamme saavuttivat suurta taidetta. Pöydän todellinen koristelu oli "ravitseva hunaja", verenkuumaa, päihteitä tarjoava juoma, joka valmistettiin monin tavoin. Satu "Olin siellä, join hunajaa - olutta" ei ole vain taitava sanasarja, vaan myös juhlamuistojen muisto.
Prinssi kulta
Pääjuoma vanhanaikaisena juhlana oli hunaja, jonka mestarit (lääketieteelliset tarvikkeet ja mäntypanimot) valmistivat monin tavoin. Herkullisin, hyödyllisin ja kallein oli muun muassa settihunaja, joka valmistettiin sekoittamalla kaksi osaa hunajaa ja yksi osa marjojen mehua, useammin puolukkaa, vadelmaa tai kirsikkaa. Saatuun seokseen
ei lisätty vettä tai humalaa. Käyminen tapahtui vain luonnollisella tavalla, mikä säästää lopputuotetta fusel-öljyjen ja raskaiden alkoholien vapautumisesta antaen ilkeän krapulatilan hauskanpitoa seuraavana päivänä.
Aluksi hunajaseos fermentoitiin avoimissa säiliöissä, ja kun se alkoi "leikkiä", se suodatettiin, kaadettiin useita kertoja astiasta astiaan ja suljettiin sitten tammetervoitettuihin tynnyreihin, jotka haudattiin maahan. Pudotun hunajan vähimmäisvanhenemisaika oli kahdeksan vuotta, mutta se oli liian aikaista. Yleensä tynnyrit kaivettiin vasta 15-20 vuoden kuluttua, ja erityistapauksia varten hunajaa pidettiin maassa puolen vuosisadan ajan. Itse asiassa isoisiensä valmistamat hunajat olivat lastenlastensa humalassa, jättäen jälkeläisilleen tynnyreitä kotitekoista hunajaa. Nyt kun olemme lukeneet jonkin legendan mukaan prinssi kohdellut vieraita "satavuotisella hunajalla", voimme paremmin kuvitella juhlien laajuuden ja talon omistajan anteliaisuuden.
Rypäleviinit tuotiin Venäjälle jo ennen Rurikin aikaa, mutta ne oli kuljetettava Kreikan maihin, ne maksavat paljon. He juivat heitä vain prinssin pihalla, mutta siellä he eivät aio luopua hunajasta Reinin ja Kreikan Malvasian hyväksi. Tällaisten "juomien" varastot prinssin pihalla olivat aina erittäin vaikuttavat. Vuodesta 1146 peräisin olevan luettelon mukaan prinssi Svjatoslav Olgovitšin kellareissa pidettiin 500 berkovtsyhunajaa, ja jokainen berkovtsilainen tynnyri on 150 litran tynnyri tai korchaga.
Mainosvideo:
Yleisimmät juomat
Hieno hunajahunaja maksoi paljon, valmistuksen odottaminen kesti kauan, ja siksi vain harvat tämän maailman voimakkaiden joukosta saivat sen varaa. Vähemmän jalojen ihmisten, jotka myös halusivat kastella kurkkuaan jollain sellaisella, piti yksinkertaistaa tekniikoita lisäämällä humalaa hunajan ja marjamehujen seokseen käymisprosessin nopeuttamiseksi. Tämä lyhensi ikääntymisjaksoa 3: sta 10: een vuoteen ja lisäsi juoman vahvuutta. Jos laitetun hunajan lämpötila oli 10-16 astetta, niin "päihtynyt hunaja" oli voimakkaampaa, mutta riski kärsiä krapulasta, kun se oli juopunut juhlassa, lisääntyi voimakkaasti.
Oluen tekniikalla valmistettu keitetty hunaja oli melko halpaa. Se voitiin juoda kolme viikkoa valmistuksen jälkeen, mutta juhlahetkellä keitettyä hunajaa tarjoillaan vain alemmissa pöydissä, joissa hoidettiin "nuoria veljiä" - köyhiä ja satunnaisia ihmisiä, jotka hoidettiin omistajan armoille. Ja nyt Puškinin lause "Ja minä olin siellä, juomasin hunajaolutta, viirsin viikseni, mutta se ei päässyt suuhuni" paljastaa meille, mitä runoilija halusi kertoa meille, joka esitteli itsensä vahingossa vaeltajana muinaisessa juhlassa, joka päästiin alalaitaan, mutta ja siellä hän joutui vain kostuttamaan viiksensä halvalla juomalla. Mutta hän näki juhlan omin silmin ja kuuli tarinan seikkailuista, jonka hän sitten kertoi meille. Tämä on kuva, jonka hän valitsi itselleen - kerjäläinen, vaeltava runoilija-tarinankertoja, jota ympäröi kunniakuppi elämänjuhlassa, mutta ei murista, mutta kiitollinen pienestä armosta.
Jälki harmaasta antiikista
Kaikista muinaisten juhlien perinteistä veljekset asuivat pisimmin Venäjän elämässä. Alun perin nämä olivat muistojuhlia, joita jatkettiin pakanallisista ajoista lähtien, kun hautausmaille suoritettiin muistorituaaleja, joita kutsuttiin hautajaisjuhlia, joiden aikana he järjestivät sotilaallisia kilpailuja, taistelivat, lauloivat lauluja, tanssivat ja juhlivat.
Myöhemmin vuosisatojen aikana veljekset selvisivät ilman tanssimista ja nautintoa, ja oluesta tuli näiden muistojuhlien pääjuoma. Veljeyden järjestämisestä päätti koko yhteisö tai vanhojen ystävien ympyrä. Esimerkiksi useat ruhtinaskunnat, jotka tapasivat Moskovassa talvella, kun kaikki palvelevat ihmiset kokoontuivat pääkaupunkiin tsaarikatsauksiin ja samaan aikaan tsaarin valtionkassasta vapautettuihin rahallisiin ja muihin korvauksiin, voisivat järjestää veljeyden. Ensinnäkin veljeyden jäsenet valitsivat "päällikön", joka oli vastuussa kaiken tarvittavan valmistelusta ja juhlan järjestämisestä. Sitten "päällikkö" keräsi "irtotavaraa". Joten - sanasta "kaada" - kutsuttiin ohran tai mallasen panoksena yhteisön jäsenten veljeyteen. Joskus luonnollinen "irtotavarana" korvattiin rahankeruulla "taittamalla" käyttämällä näitä maksuja kaiken juhlaan tarvittavan ostoon.
Veljille tarkoitettu olut valmistettiin maallisissa panimoissa, jotka yleensä rakennettiin talonpoikien kylien selkään. Näiden julkisten laitosten organisointi ei ollut vaikeaa. Puiseen peitettyyn runkoon muodostettiin kivi-tulisija, jossa oli puinen portti, jota käytettiin suuren kuparisäiliön nostamiseen. Tätä tulisija lämmitettiin mustana - savu tuli ulos katto alla olevien "ikkunoiden" kautta.
He aloittivat itämällä maltaat kouruun, joka oli tehty suuresta männyn tukista, joka oli sekoitettu veteen, ja "aloitti" olutvierre upottamalla tulisijaan kuumia kiviä siihen, jotka purettiin erityisillä puupihdillä. Humalaa ja panimohiivaa lisättiin, sitten keitettiin paistoihin.
Rituaalit ja tavat
Valmiit oluet tarjoillaan pöydällä veljinä, laaksoissa tai kannuissa - kuparisissa tai puisissa astioissa kansilla ja kahvoilla, jotka mahtuivat jopa puoli ämpäri. Olua kaapattiin heistä kauhoina, kaadettiin paaluihin ja mukeihin.
Yleensä veljekset ajoitettiin samaan aikaan kirkon lomien kanssa, joita oli helpompi juhlia koko maailman kanssa. Järjestettiin "jouluveljeys", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya" jne. Tämä perinne muuttui vasta 1600-luvulla, jolloin Venäjällä ilmestyivät viinit ja viranomaisten asettamat uudet viinin juomista koskevat säännöt, joilla oli erittäin merkittävä vaikutus koko Venäjän sivilisaation jatkokehitykseen.
Valtio monopolisti vahvojen juomien kaupan, joka antoi kaupalle armon. Valtion tulojen lisäämiseksi he alkoivat painostaa kilpailijoita antamalla asianmukaiset lait. Maallista meriä ja panimoita verotettiin, ja bratchineja estettiin. Heidät sai pitää vain neljä kertaa vuodessa sukulaisten muistoksi.
Tällaisia juhlia kutsuttiin "evesiksi". Koska hautausmaat (hautausmaat) sijaitsivat yleensä kirkossa, jota pidettiin seurakuntana useille naapurikylille, ilmestyi kaava muistomerkinnän ilmaisulle”mennä kirkon pihoille hallitsemaan aattona”. Kuparikattoa, jossa olutta valmistettiin, pidettiin kirkossa. Samassa paikassa kirkon pihalla valmistettiin olutta.
"Eves" -päivinä kirkon pihalle tulevat seurakunnan jäsenet toivat mukanaan erityisiä muisto piirakoita. Panikhida palveli yhdessä, meni hautausmaalle, suoritti siellä muistomerkkejä ja sitten koko maailma istui pöydän ääressä kuolleiden muistoksi.
Täältä meille tulivat nykyiset rituaalit - temppelissä "aattona" tuodut tuotteet ovat entisen slaavilaisen "kasan" kaiku ja muistopöydän jälkiruokakakku, kutia, hunaja ruokittu, makeisten jakaminen "muistoksi" - kaikki tämä mitä jäljellä entisestä muistomerkkiveljeksestä. Valtaosa nykyaikaisista venäläisistä ei ymmärrä omien toimiensa ydintä suorittaessaan hautajaisiin ja muistoihin liittyviä rituaaleja, mutta he tekevät ne ahkerasti, koska "se on tehty vuosisatojen ajan". Ja se on okei. Ihmiset yrittävät pitää esi-isiensä perinteitä, mikä on jo hyvää. Mutta tietenkin on parempi tietää heidän historiansa ja toimia tietoisesti.
Valeri YARHO