Sodan aikana kaikki aineelliset arvot voitiin devalvoida, mutta ei ruokaa: jopa tunkkainen leipäpala halusi. Ravitsemus oli erityisen tärkeä edessä, ja takaosa teki kaiken mahdollisen, jotta sotilaat eivät kokenut nälkää.
Erityistilassa
Suuren isänmaallisen sodan ensimmäisistä päivistä lähtien Neuvostoliiton viranomaiset alkoivat pitää tiukkaa kirjaa kaikista elintarvikkeiden tarvikkeista, mikä oli välttämätön edellytys jakelujärjestelmän käyttöönotolle. He leikkaavat paitsi tuotteiden määrää myös luettelonsa. Rationalisointiin sovellettiin tiukkaa sodan kurinalaisuutta.
Ensinnäkin käytettiin tuotteita, joista varastoissa oli enemmän, niukkoja tavaroita noudatettiin väliaikaisesti. Lisäksi kirjanpito kirjasi vain lihan, rasvojen ja vihannesten kokonaismäärän jakamatta tyyppejä - valikoima oli toissijainen. Strategiset ruokatarvikkeet alkoivat täydentää vuonna 1938 ja saavuttivat jossain vaiheessa suunnitellun tason sodan alkuun mennessä. Tämä koski pääasiassa jauhoja, viljatuotteita, maitojauhetta ja teetä.
Sodan ensimmäisinä kuukausina ruokavarannot ja niiden täydentämismahdollisuudet alkoivat vähentyä tasaisesti, kun saksalaiset valloittivat yhä enemmän Neuvostoliiton aluetta. Vuoden 1942 loppuun mennessä Neuvostoliitto menetti yli 70 prosenttia viljelymaasta, mikä erityisesti kasvatti 38 prosenttia sokerijuurikkaasta ja 84 prosenttia viljasta. Lisäksi huomattava osa työkykyisestä miespopulaatiosta ja kolhoosien laitteista lähetettiin eteen.
Kaikki eteenpäin
Mainosvideo:
Tänä vaikeana aikana koko maa toimi eteenpäin. Suurin osa saatavilla olevasta ruoasta lähetettiin etulinjalle. Armeijaan lähetettiin myös kymmeniä tuhansia kokkeja, joille rintamasta tuli todellinen kulinaarinen laboratorio. He yrittivät parhaansa, joten taistelijoiden annos oli niin rikas ja ravitseva kuin mahdollista. Monet sotaveteraanit tunnustivat, etteivät he koskaan syöneet niin herkullista puuroa kuin sodassa.
Puna-armeijan miehet saivat usein paketteja ihmisiltä, joita he eivät tunteneet. Henkilökohtaisesta aloitteesta kansalaiset lähettivät eteenpäin perinteisesti venäläisiä tuotteita - metsämarjoja, pinjansiemeniä, kuivattuja sieniä, marinoituja omenoita sekä hunajaa ja hilloa. Kylä pilasi taistelijat pekonilla, kotitekoisella makkaralla ja leivonnaisilla.
Kazakstanit lähettivät fermentoidut maitotuotteet etureunaan - kumis ja khurunga, Uzbeks lähetti pääasiassa kuivattuja aprikooseja, rusinoita ja kuivattuja meloneja, Transkaukasian asukkaat - sitruunat ja mandariinit. Sellaisia herkkuja ei voitu ostaa kaupoista sodan aikana.
Eriytetyt normit
Sotilaiden korkeimmat päivärahat olivat aktiivisessa armeijassa. Irina Tazhidinova ja Evgeny Krinko kirjassa "Sotilashenkilöstön ruoka vuosina 1941-1945." kirjoita, että taisteluyksiköissä yksityishenkilöiden ja upseerien piti olla 800–900 g rukileipää (vuodenajasta riippuen), 500 g perunaa ja 320 g muita vihanneksia (kaali, punajuuri, porkkana) ja vihanneksia, 170 g viljaa ja pastaa, 150 g lihaa, 100 g kalaa, 50 g rasvaa ja 35 g sokeria.
Ilmavoimien lentohenkilöstölle annettiin vahvistettu annos (kuumalla aamiaisella). Lentäjän päivittäinen leipä- ja perunaannos oli sama kuin jalkaväkeä, muuten se oli korkeampi ja sisälsi muun muassa muita tuotteita: 190 g viljaa, 390 g lihaa ja siipikarjaa, 90 g kalaa, 80 g sokeria, 20 g kondensoitua maitoa, 20 g raejuustoa, 10 g smetanaa, 20 g juustoa ja puoli munaa. Lisäksi suunnittelemattomien purkamisten yhteydessä aluksella pidettiin elintarvikkeita, joihin sisältyivät säilykkeet, mukaan lukien maitotiiviste, ja evästeet.
Jos verrataan Puna-armeijan sotilaiden päivärahoja isänmaallisessa sodassa siihen, mitä keisarillisen armeijan sotilaille annettiin ensimmäisessä maailmansodassa, niin kaloripitoisuuden suhteen se oli alhaisempi johtuen pääasiassa siitä, että tsaari-Venäjän sotilaiden ruokavaliossa oli enemmän leipää ja lihaa.
Leipä etulinjoissa
Sodan sotilaiden ruoan perustana oli leipä, jonka osuus ruokavaliosta oli noin 80%. Takaleipomot tarjosivat pääasiassa armeijaa. Totta, jos leivän toimittaminen eteenpäin viivästyi, se leivottiin suoraan etulinjassa lattiajuustossa.
Koska ruisjauhoja oli vähän, ohrajauhoja käytettiin usein leivän valmistukseen. Hapanjuustolla valmistettu ohraleipä oli erityisen maukas. Joskus taustakuvajauhoja leivottiin etulinjan leipää, joka sekoitettiin ohrajauhojen kanssa. Tämäntyyppinen leipä vaati pidemmän valmistusajan ja osoittautui kovemmaksi.
Jos jauhot olivat hyvin tiukkoja, kuten Moskovan taistelun aikana, leipä paistettiin perunoista ja leseistä - sitä kutsuttiin "Rževskiksi". Itse asiassa taistelijat korvasivat usein perunat leipää. "Noutamme perunat ensimmäisessä puutarhassa, jonka kohtaamme, keitämme oikeassa ämpäri ja istumme sitten ympäri kuin romanit ja syömme, jotkut käsillä, veitsi, lusikka ja jotkut vain tikulla", yksi sotilaista muisteli.
Eikö se ole keittoa?
Edessä oli välttämätöntä olla kuumaa, keittoja ja muhennoksia keitettiin melkein kaikista ainesosista, jotka olivat käsillä. Hernekeitto oli erityisen suosittu. Hyvässä skenaariossa se keitettiin helmi ohra, paistettu sipuli ja porkkana, samoin kuin perunat ja muhennos.
Jos keittoa varten ei olisi tuotteita, ne voivat olla tyydyttäviä liemeillä. Esimerkiksi etulinjan kokki Georgy yritti olla kaatamatta vettä, jossa riisiä keitettiin, hän suodatti sen ja jakoi sen sotilaiden piireihin. Hän teki samoin pastaliemen kanssa. Tällainen "leipävesi" myös kyllästää ja korvaa osittain keiton.
Nälänhätäaikoina puna-armeija käytti hevosen lihaa muhennuksen valmistukseen, teurastaakseen usein terveitä hevosia. Vartijan majuri Boris Slutsky kirjoitti, että tätä harjoitettiin keväällä 1942: "Muistan silti hevosen lihakeiton hikoisen makean hajun."
Mitä saksalainen lähettää
Joskus Neuvostoliiton sotilaat täydensivat ruokavaliotaan ruokapokaalilla. Esimerkiksi otettuamme romanialaisten kenttäkeittiön sotilaamme nauttivat hominystä. Ja saksalaisissa annoksissa oli olemassa eksoottista hernetiivistettä neuvostoliittolaiselle henkilölle, ja myös hunajan ja voin hybridi oli yllättävää - Puna-armeijan miehet levittivät mieluiten tätä seosta leipää.
Pudottaen ruokia laatikoita Wehrmachtin yksiköiden päälle, saksalaiset lentäjät jäivät usein merkinnän ulkopuolelle, ja himoittu ruoka meni suoraan sotilaidemme luo. Neuvostoliiton sotilaat ottivat vastaan makkarat ja suklaat, jotka "lähettivät kiitollisuuden" nälkäisille ja nuoleville Fritzille, jotka olivat kirjaimellisesti parin sadan metrin päässä heistä.
Eikä suklaata
Syksystä 1943 lähtien yleisen vastahyökkäyksen aikana tilanne varausten tarjoamisella heikentyi huomattavasti. Jotkut komentajat ratkaisivat ruokaongelman korjaamalla vihanneksia luomalla yksiköille tytäryhtiöitä.
Puolustusministeriön puolustuskomissariaatti antoi kesällä 1942 asetuksen, jonka mukaan vastuuhenkilöt velvoitettiin keräämään metsämarjoja, sieniä, pähkinöitä, yrttejä ja juurikasveja sekä järjestämään kalastus ja metsästys sekä taisteluvyöhykkeellä että armeijan varuskuntien alue.
Vuodesta 1944 lähtien armeijan ruokatarjonta palasi vähitellen normaaliksi. Sotilaiden kirjeistä löytyy usein jotain tällaista: "Ruoka on erinomaista, syömme rasvaista, maukasta ja paljon". Edellä mainittu Boris Slutsky kirjoitti:”Sotaa edeltäneen elämän alhaisempi elintaso auttoi eikä vahingoittanut intohimo-suvaitsevaisuutta. Kumoimme armeijan, joka sisälsi suklaata, hollantilaista juustoa ja makeisia sotilaiden ruokailuun."
Taras Repin