Vuonna 2013 keitettiin ja maistettiin maailman ensimmäinen keinotekoinen hampurilainen, koeputkihampurilainen. Tämän tapahtuman jälkeen lehdistössä ilmestyi monia huhuja keinotekoisesta lihasta, heidän mukaansa pian meidän ei tarvitse tappaa eläimiä ruokaa varten. Ajatus syntyi, että jokaisessa lähikaupassa olisi keinotekoinen kana ja pekoni koeputkesta. Mutta todellisuudessa kaikki ei ollut niin: tällaisen ruoan aikakausi on äärettömän kaukana nykyisestä todellisuudesta. Kyllä, konsepti on todistettu. Idea on hieno. Mutta kuka kehittää sitä?
Ja miksi joku haluaisi yhtäkkiä syödä lihaa koeputkesta?
Nykyinen lihankulutusjärjestelmämme toimii erittäin huonosti. Se on pitkällä aikavälillä epävakaa: Nykyään käytämme 30% maata jäättömästä maasta ruokkimaan eläimiä, jotka antavat meille proteiinia. Kotieläintuotanto tuottaa noin 15% maailman kasvihuonekaasupäästöistä. Kaiken kaikkiaan nykyinen järjestelmä tarjoaa liikaa mahdollisuuksia vahingoittaa meitä: E. coli, Salmonella, antibioottiresistenssi, rehevöityminen, biologisen monimuotoisuuden väheneminen ja ilmansaasteet ovat vain muutamia pitkästä luettelosta.
Joten jos haluamme lihaa, miksi emme voi kasvattaa sitä? Miksi tuottaa koko elävä organismi tehottomana välittäjänä?
Keinotekoinen liha tarjoaa turvallisemman, terveellisemmän ja tappamattomamman lihavaihtoehdon, joka on 100% identtinen tavallisen lihamme kanssa. Sen tuotantotekniikalla on vähemmän haitallisia vaikutuksia ympäristöön (muuten miksi käyttää sitä, eikö?), Vähentää niukan makean veden, maan ja polttoaineiden tarvetta ja samalla vähentää kasvihuonekaasupäästöjä ja antibioottien ongelmaa.
Puhumattakaan odotetusta yleisen tehokkuuden kasvusta.
Käynnistys Memphis Meats aikoo tuoda keinotekoisen lihan markkinoille ja käyttää vain kolmea syötettyä kaloria yhden kalorin lihan tuottamiseen. Tämä olisi merkittävä parannus perinteiseen järjestelmään verrattuna, jonka käynnistyksen mukaan yksi kalori naudanlihaa tuotetaan 23 kaloria.
Mainosvideo:
Vallitseva tila
Voisi ajatella, että tämä alue, jolla on niin paljon potentiaalia - korjata ei-niin suuri lihanvalmistusjärjestelmämme - on miljardöörien rahoittama ja tukema sekä liittovaltion tasolla. Mutta näin ei ole.
Nykyään suurta osaa keinotekoisesta lihasta tukee New Harvest, pieni lahjoitettu tutkimuslaitos, jossa on neljä kokopäiväistä työntekijää. Kaikista vaikeuksista huolimatta he ajavat tätä aluetta eteenpäin:
- Järjestetään ensimmäinen ns. Soluviljelyä käsittelevä konferenssi
- Rahoittaa viljellyn kanan ja kalkkunan kehittämistä
- Rahoitti ensimmäisen tutkimuksen keinotekoisen pihvin luomisesta
Nämä saavutukset ovat suuria, mutta idean kaupallistamiseen liittyy monia haasteita. Näiden ongelmien voittaminen nopeuttaa viljellyn lihan syntymistä, muuttaa sen ideasta tuotteeksi.
Tässä on neljä asiaa, jotka meidän on tehtävä, jotta viljellyn lihan ikä toteutuu.
Perustutkimuksen rahoitus
Meidän on ratkaistava kaksi pääasiallista tieteellistä ongelmaa.
a) tarjota solulinjoja tutkijoille
Nykyään lääketieteellisen tilan tutkijoilla on helppo pääsy useimpiin tarvittaviin soluihin; he vain avaavat luetteloita ja tilaavat tarpeen mukaan. Tämä on mahdollista vain siksi, että aiemmin on luotu erityyppisiä solutyyppisiä pankkeja. Viljellylle lihalle ei ole tällaisia pankkeja. Siksi kaikkien tutkijoiden, jotka haluavat työskennellä viljellyn lihan parissa, on luotava solulinja suoraan eläimestä, mikä on monimutkainen ja aikaa vievä prosessi.
Aivan kuten et odota ohjelmoijan kirjoittavan käyttöjärjestelmää ennen sovellusten rakentamista, meidän on alennettava viljellyn lihan tutkijoiden esteitä tarjoamalla solulinjoja. Työ on jo aloitettu. Pohjois-Carolinan yliopiston professori Paul Mozdzyak ja hänen jatko-opiskelija Mary Gibbons saivat New Harvestilta rahoitusta kalkkunan solulinjan luomiseen aiemmin tänä vuonna.
Asettamalla oikea perusta luomme tutkijoille suotuisan ympäristön keskittyä aivovoimansa, aika ja luovuus tähän pelottavaan tehtävään luoda viljeltyjä lihatuotteita solulinjojen sijaan.
b) halvan seerumittoman solukasvualustan kehittäminen
Eläinsolujen kasvattamiseksi eläimen ulkopuolella on tarpeen simuloida eläimen sisällä olevaa elinympäristöä. Nykyään tämä edellyttää sikiövaseraseerumin, monimutkaisen proteiini- ja kasvutekijöiden liemen käyttöä, joka ironista kyllä tulee kuolleen vasikan verestä. Ilmeisen eettisen kysymyksen lisäksi EFV on kallista, vaihtelee erästä toiseen ja voi mahdollisesti olla pilaantumisen lähde.
Vakaa, edullinen, eettisesti järkevä vaihtoehto päästökauppajärjestelmälle on välttämätöntä, jos haluamme viljellyn lihan olevan kilpailukykyinen perinteisen lihan kanssa. Tutkijat ovat etsineet korvaavaa järjestelmää monien vuosien ajan. Suurten läpimurtojen saavuttamiseksi tarvitaan vakavaa rahoitusta.
Suunnitteluoperaatioiden rahoitus
Tarvitsemme insinöörejä, jotka pystyvät rakentamaan avustavaa tekniikkaa viljellyn lihan kehittämiseksi. Mahdollisuudet ovat valtavat, joten kaikki tärkeimmät tekniikan osa-alueet ovat mukana.
Tänään tarvitsemme:
- Kemianinsinöörien ja biokemikaalien on luotava tehokkaita bioreaktoreita, jotka voivat lisätä kannattavaa tuotantoa.
- Kudosinsinöörit, jotka voivat luoda biohajoavia telineitä, joihin solut kasvavat ja pitävät kiinni.
Huomenna tarvitsemme:
- Sähkömekaniikka ohjausjärjestelmien tarkkaan suunnitteluun. Tämä on erityisen tärkeää, koska solut menestyvät vain huolellisesti kontrolloiduissa olosuhteissa.
- Rakennusinsinöörit suunnittelemaan ja johtamaan bioreaktorien sijoittavien käsittelylaitosten rakentamista.
- Koneinsinöörit suunnittelevat, rakentavat ja testaavat uusia järjestelmiä hapen sekoittamiseksi bioreaktorissa, mikä varmistaa hapen tasaisen jakautumisen kaikissa soluissa.
Muuta tämä kenttä akateemiseksi kurinalaisuudeksi
Tarvitsemme tietysti enemmän rahaa ja enemmän aivoja tietopohjamme kasvattamiseksi. Tämä tusina tutkijaa, jotka työskentelevät tällä hetkellä ympäri maailmaa solujen maatalouden parissa, ei riitä. Meidän on muutettava tämä alue akateemiseksi kurinalaisuudeksi. Alussa tämä voi tarkoittaa:
- Johdantokurssit ja seminaarit yliopistotasolla.
- Keskeisen avoimen tieteellisen lehden perustaminen, joka sisältää kaiken tämän alan tutkimuksen.
- Opetussuunnitelman kehittäminen akateemisen tutkinnon saamiseksi ja lopulta osastojen perustaminen.
- Kannustetaan monialaisia hankkeita, opiskelijaklubeja, lihanviljelyä koskevia kilpailuja.
Avaa viljellyn lihan maailma kaikille
Ihmiset haluavat tietää, mitä he syövät ja miten kyseinen ruoka tuotetaan. Mutta nykyään lihantuotantojärjestelmä on näkymätön useimmille meistä. Monet meistä eivät ole koskaan käyneet maatiloilla, jotka tuottavat lihaa, jota sitten kulutamme. Rakkautemme lihaa kohtaan pitää meidät onnellisina tietämättöminä.
Mitä enemmän avoimuutta ja yhteistyötä lihanviljelyn tiede voi tarjota, sitä nopeammin voimme nauttia siitä. Sinun täytyy liikkua.
Viljelty liha lupaa auttaa meitä näkemään maailman uudella tavalla. Runsaus ja vakaus eivät välttämättä sulje pois toisiaan, etenkään kun kyseessä on keinotekoinen liha. Hyvin pian katsomme taaksepäin ja hämmästymme kuinka tehokkaasti, hallitsemattomasti miljoonia, miljardeja eläimiä tuhottiin. Syytämme itseämme siitä, ettemme ajattele sitä aikaisemmin. Loppujen lopuksi tulevaisuuden maailma ei siedä liikaa. Se lasketaan tarkasti kaikessa: hoidettaessa tarkalleen toimitettuja lääkkeitä kärsineelle alueelle, sähkön kulutuksessa, tieliikenteen hallinnassa. Liha ei ole poikkeus.
ILYA KHEL