Kuinka ruokakauppamme eroaa ruokakaupasta, esimerkiksi Vietnamissa, Laosissa, Kambodžassa? Suurin ero on, että näissä maissa et löydä maitoa kauppojen hyllyiltä. He käytännössä eivät myy sitä siellä ja tuskin juovat sitä. Syy on vain yksi: paikallisen väestön elimistö ei rinnasta maitoa. Ukrainanlaisten osuus laktoosin assimiloitumattomista on enintään 13% ja juutalaisten ja mustien joukossa - 70–80%.
Neuvostoliiton maantieteilijä A. Petrenko, joka matkusti paljon Aasiassa, oli erittäin yllättynyt siitä, että paikalliset jättävät täysin huomiotta sellaisen hyödyllisen tuotteen kuin maito. Lehmiä ei arvosteta siellä, niitä ei lypsetä, vain tilalla käytettävät härät ovat hinnassa.
Jotenkin Petrenko päätti kohdella aasialaisia ystäviään maidolla. Seurauksena kambodžalaisille kehittyi vakava vatsavaivat, ripuli, oksentelu, kuume ja he sairastuivat useita päiviä. Ongelma ei ole maidossa itsessään, vaan vain yhdessä sen aineosista - maitosokerissa (laktoosissa). Laktoosi on ainoa hiilihydraatti-makrokomponentti melkein kaikkien nisäkkäiden maidossa. 100 ml lehmänmaitoa sisältää 4,5 g laktoosia. Yleensä, mitä enemmän maitoa rasvaa, sitä vähemmän laktoosia. Laktoosin erityispiirre on, että se sisältyy vain maitoon ja sen assimilointiin tarvitaan erityinen entsyymi - laktaasi. Sitä tuottavat solut, jotka sijaitsevat ohutsuolen keskiosan sisäpinnalla - tässä laktoosi hajoaa ja sen hydrolyysituotteet imeytyvät: galaktoosi ja glukoosi.
Mitä tapahtuu niiden ihmisten kehossa, jotka eivät kykene sulauttamaan laktoosia? Ylimääräinen laktoosi imeytyy osittain verenkiertoon ja erittyy sitten virtsaan. Mutta suurin osa laktoosista päätyy paksusuoliin, aiheuttaen vakavia häiriöitä ruuansulatukselle. Joissakin tapauksissa tämä voi olla jopa tappavaa.
Kerran uskottiin, että kaikki kansakunnat kykenevät yhtä lailla maitoa omaksumaan, ja tapaukset sen hylkäämisestä johtuivat kunkin organismin yksilöllisistä ominaisuuksista. Vuonna 1965 Pedro Cuatrocascas, Theodore Beiles ja Norton Rosenzweig (J. Hopkinsin lääketieteellinen korkeakoulu, USA) kuitenkin suorittivat vertailevan tutkimuksen valkoisten ja mustien laktoosin assimilaatiokyvystä Yhdysvalloissa. Yllättäen kävi ilmi, että valkoisten joukossa ihmisten, jotka eivät kykene sulautumaan laktoosiin, lukumäärä ei ylittänyt 15% ja mustien joukossa noin 70%. Tämä työ on aiheuttanut useita tutkimuksia eri maissa. Todettiin, että kyky assimiloida aikuisten maitosokeri ei ole ihmiskunnan normi, mutta melkein poikkeus. Tällä kyvyllä on pääasiassa valkoinen rotu. Niillä Yhdysvaltain valkoisilla 15 prosentilla, jotka eivät ime laktoosia, kuten kävi ilmi, on ei-valkoisten esi-isien perhe. Kävi ilmi, että Israelissa ja Yhdysvalloissa asuvat juutalaiset, arabit, japanilaiset, kiinalaiset, eskimot, eteläamerikkalaiset intialaiset, monet Afrikan kansojen edustajat jne. eivät kykene rinnastamaan maitoa, mutta Pohjois-ja Itä-Euroopan asukkaiden maito on lähes 100-prosenttisesti samanlainen.
Tutkijat ovat myös asettaneet itselleen tehtävän selvittää, onko maito-riippuvuutta mahdollista kehittää jatkuvalla koulutuksella? Se osoittautui käytännössä mahdottomaksi tekemään, ja toisaalta Afrikassa oli pieniä "saaria" maidonkulutuksesta. Fulani-Nigerian ihmiset kykenevät 70-prosenttisesti omaksumaan laktoosin, kun taas naapurit eivät pysty. Siksi Fulani itse juo tuoretta maitoa, ja markkinoille viedään vain "nonoa" - paikallista jogurttilajiketta, joka käytännössä ei sisällä maitosokeria. (Muuten, jogurtti ja kefiiri eivät sisällä laktoosia, joten kaikki maat voivat käyttää näitä tuotteita).
Tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että valkoisten ihmisten kyky sulautua laktoosiin selittyy sillä, että heidän esi-isänsä olivat pitkään harjoittaneet karjankasvatusta, kun taas kaikille muille kansoille, jotka ovat oppineet karjankasvatuksen vasta äskettäin historiallisilla normeilla, tyypillinen laktoosin "sulavuus". Mitä kauemmin ihmiset ovat perehtyneet karjankasvatukseen, sitä suurempi prosessi on. Kuvio ilmenee erityisen selvästi Afrikan kansoissa, joissa on helpompi jäljittää ihmisten etnistä puhtautta. Se havaittiin esimerkiksi Ugandassa Toussaintin pastoraalisen heimon ympäristöstä, 80% aikuisista assimiloi laktoosia ja Gandan viljelijöiden ympäristö - vain 20%. Samoin Nigeriassa Fulani-laitumet erottuvat jyrkästi naapureistaan, Yoruban ja Hausan maanviljelijöistä. Tutkijat uskovat, että kyky omaksua laktoosia syntyi mutaatioiden seurauksena, jotka juurtuivat laidunantajiin evoluution aikana.on hyödyllinen ominaisuus. Ja ihmisillä, jotka eivät harjoittaneet kotieläintaloutta, tällä kyvyllä ei ollut erityistä merkitystä, ja se siis katosi.
Maidon assimilaatio on DNA-analyysien lisäksi ehkä tärkein indikaattori eurooppalaisen veren puhtaudesta. Sitten hän menee indoeurooppalaisten ytimeen, heidän historiaansa maailman ensimmäisenä pastoristina.
Mainosvideo:
Voit kirjoittaa passiisi, että olet venäjä tai saksa, voit näyttää valkoihoiselta kasvoiltasi, mutta et pettää vartaloa. Maidon 100-prosenttinen assimilaatio nykyään VAIN puhtaiden slaavien, saksalaisten, balttien ja keltien jälkeläisten keskuudessa. Eikä mikään muu ihminen maailmassa, joten slaavien, saksalaisten, balttilaisten ja keltien keskuudessa maitoa kutsutaan jopa samaan (esimerkiksi: englantilainen maito, saksalainen milch). Tämä on muinainen yhteinen indoeurooppalainen sana siitä ajasta lähtien, kun emme olleet yhtä tavallista kansaa (3–2 vuosituhatta eKr.). Sama sana on aura - englanniksi aura.
Nykyaikaisen tieteen mukaan maidon intoleranssi (laktaasipuutos) venäläisillä on 14%, valkovenäläisillä - 15%, ukrainalaisilla - 13% (vähemmän), Karelovilla - 20%, vepsillä - 20%, virolaisilla - 23%. Saksalaisilla ei ole laktoosin käsitystä keskimäärin - 14,8%, tanskalaisilla - alle 3%, ranskalaisilla - noin 40%, sveitsiläisillä - 15,6%, pohjoisilla italialaisilla - yli 50%, itävaltalaisilla - 21%, Tšekit ja slovakit - 12,5%.
Muilla etnisillä ryhmillä on maito-intoleranssia: Latinos (USA) - 53%; Balkanin kansat (Eurooppa) - 55%; Kreetan asukkaat - 56%; eteläinen ranska (Eurooppa) - 65%; Kyproksen kreikkalaiset (Eurooppa) - 66%; Kyproslaiset - 70%; Sisilialaiset - 71%; Italialaiset napolilaiset - 84%; Iranilaiset (Iran) - 86%; Kreikkalaiset - 86,6%; Lähi-idän asukkaat - 90%.
Juutalaisten osalta heillä on yksi korkeimmista maidontoleransseista: Juutalaiset (Yhdysvallat) - 68,8%; Askenazi-juutalaiset (Eurooppa) - 70 - 80%; Juutalaiset (UK) - 80%.
Aasialaiset (Keski-Aasia) - 80%; Aboriginaalit (Australia) - 85%; Khanty (Siperia) - 86,9%.
Lähteet:
1) Laktaasin puutteen yleisyys Venäjän luoteisosan alueella.
2) Aikuisten fysiologisten laktaasifenotyyppien, laktoosin absorboijan ja malabsorberin leviäminen Saksassa.