Sivustomme sivuilla olemme jo toistuvasti ilmoittaneet, että tämä tai toinen yritys aloittaa keinotekoisen lihan tuotannon. Luonnollisesti kaikki haluavat napata palan piirakkaa kehittyviltä markkinoilta, ja San Franciscon nopea yritysyritys Just -laboratorio päätti tehdä sen hyvin omaperäisellä tavalla. Ensinnäkin heidän keinotekoista lihaa kasvatetaan erityisissä bioreaktorissa, ja toiseksi se on eliitin lihalajia, mutta erittäin edulliseen hintaan.
Mutta ensin siirrymme Kaliforniasta Tokiosta luoteeseen Toriyama-nimiseen maatilaan. Tosiasia on, että siellä Wagyu-lehmiä on kasvatettu monien vuosien ajan erityisolosuhteissa. Ja he tekevät yhdestä maailman parhaimmista marmoroiduista naudanlihoista. Yksi kiloa tällaista lihaa (hieman yli 400 grammaa) maksaa, muuten, noin 100 dollaria. Ja äskettäin Fast Company ja Toriyama allekirjoittivat sopimuksen, jonka mukaan ensimmäinen yrittää luoda uudelleen Wagyu-lihan erityisessä bioreaktorissa.
Just-laboratoriolla on jo melko laaja kokemus erilaisten "keinotekoisten" tuotteiden luomisesta bioreaktoriin. He ovat jo onnistuneet "kasvattamaan" erittäin mielenkiintoisia tuotteita, kuten hätit, ilman luonnollista kananlihaa, taikinaa ja ehkä kiistanalaisinta tuotetta, vihannesten kananmunia.
Nyt laboratoriossa tutkijat eristävät eri solut, jotka on kerätty eläimestä, ja valitsevat sitten sopivimman solulinjan tutkimukselle. Suurin huolenaihe tässä vaiheessa on soluja ruokkivien väliaineiden kustannukset, joten Discovery Lab etsii uusia ja halvempia aineosia viljelyväliaineiden luomiseksi. Mielenkiintoisin osa kasvia on robotti Randy Johnson (nimeltään baseball-pelaaja), joka tutkii kuinka kaikki luodut komponentit ovat vuorovaikutuksessa keskenään.
Jotkut asiantuntijat pelkäävät kuitenkin, että keinotekoisen marmoroidun naudanlihan laaja käyttö aiheuttaa mielenkiinnon laskun todelliseen Wagyu-lihaan. Mutta Toriyama on vakuuttunut päinvastaisesta:
Vladimir Kuznetsov
