Ihminen on mitä hän syö. Tämä on sama banaali totuus kuin "viisas sinulle tarjoama myrkky, hyväksy, mutta älä ota balsamia typerän käsistä". Tai samasta viisaiden totuuksien lähteestä: "Sinä parempi nälkää kuin syöt mitään, ja sinun on parempi olla yksin kuin vain kenen tahansa kanssa". Mutta suurin osa meistä syö melkein mitä tahansa, ja jos jatkamme ruokavaliota, niin usein ohjaamme ei viisaiden neuvoja.
Ortodoksisessa ruokavaliossa on sekä muotitrendejä että eri koulujen ja yksittäisten lääkäreiden henkilökohtaisia mieltymyksiä. Yksi keskustelun pääasiallisista syistä on, että on parempi vähentää ruoan kaloripitoisuutta rasvojen tai hiilihydraattien kustannuksella (keskustat ovat selvästi oikeassa, jotka väittävät, että molemmat ovat huonompia). Eri sairauksien ruokavalion koostumuksen periaatteet, ja etenkin terveiden ihmisten asianmukaisesta ravinnosta tunnetut ja tylsät totuudet tieteellisen paradigman puitteissa muuttuvat vähitellen yleensä yleensä poikkeamalla liikaa Hippokrates-ajan jälkeen tunnetuista totuuksista. Mutta ruokavaliossa on paljon harhaoppia - pyhien kirjoitusten yksittäisten lukujen vaarattomista tulkinnoista ja ilmeisestä hölynpölystä vääriin opetuksiin, joiden innokkaat seuraajat voivat vahingoittaa vakavasti heidän ruumiiaan ja jopa sieluaan: monia suosittuja ruokavalioita tarjoillaan mystisen ideologian lisälautasena samoilla menetelmillä.joita totalitaariset lahkot käyttävät.
I. Kasvissyöminen
Myytti 1. "En syö ketään"
Ensinnäkin "osuma paraati" on vanhin ja laajimmin epätavallinen ravitsemustrendit. Älkäämme kiistellen kasvissyöjien filosofiaa: uskovan vakuuttaminen on toivoton tehtävä. Mutta biologian kannalta periaate "en syö ketään" on puhdas harhaoppi.
Kasvissyöjien joukossa on ihmisiä, jotka ovat riittävän koulutettuja ja terveitä myöntämään, että tärkein ja käytännössä ainoa syy lihan hylkäämiseen on moraalin, ei tieteen, kentällä.
Mainosvideo:
Proteiinien edut
Aikuinen voi tuskin selviytyä puhtaasti kasvipohjaisesta ruokavaliosta, mutta ihmisen vauvat tarvitsevat ehdottomasti eläinproteiineja. Vauvoille niiden tarve voidaan saada äidinmaidosta, ja sen jälkeen eläinproteiinien puuttuminen ensimmäisinä elämänvuosina voi johtaa paitsi erilaisiin fyysisen terveyden häiriöihin, myös ruuansulatusoligofreniaan (lat.alimentum - ravitsemus).
Monien (lämmin!) Alueiden pääasiassa kasviperäinen ruokavalio ei ole seurausta lihansyönnin haitoista, vaan luonnonvarojen puutteesta. Intiassa siihen lisättiin uskonnollisia periaatteita, vaikkakin hindulaisuudessa ja muissa Hindustanin uskonnoissa ei ole kiellettyä lihaa ja kalaa. Eläinruoan täydellistä hylkäämistä harjoittivat siellä vain erityisen valaistuneet erakkojen ja jainien lahkolaiset, joita siirrettiin periaatteella "et saa tappaa".
Kasvit, jopa palkokasvit, sisältävät paljon vähemmän proteiinia kuin liha tai kala. Kasvisproteiineista puuttuu välttämättömiä aminohappoja - sellaisia, joita ihmiskeho ei kykene syntetisoimaan muista. Ja kasviproteiinit imeytyvät melko huonosti. Jotkut niistä pysyvät sulamattoman selluloosan soluseinämien sisällä, ja monet kasveissa olevista aineista toimivat trypsiinin estäjänä, entsyyminä, joka hajottaa proteiinit aminohapoiksi.
Liha vai kynnet?
Toinen kasvisruokavalion ongelma on hematopoieettinen toiminta. Kasvituotteissa on vähän rautaa, jota tarvitaan hemoglobiinin synteesiin, eikä raudan imeytymiselle välttämättä ole mitään B12-vitamiinia. Osa siitä kulkeutuu ihmiskehoon suolen bakteereista, mutta ne elävät paksusuolessa, jossa B12 on tuskin imeytyvä. Ilman jatkuvaa tämän vitamiinin saantia kasvissyöjille, etenkin naisille ja lapsille, taataan raudan puuteanemia. Puhtaasti kasvipohjaisesta ruokavaliosta puuttuu joitain muita B-vitamiineja ja A-vitamiinia. Ilman pillereitä kasvissyöjiltä puuttuu kalsiumia ja D-vitamiinia, joka syntetisoidaan kasvirasvojen puuttuvasta kolesterolista. Tuloksena on osteoporoosi ja lisääntynyt luun hauraus. Kolesteroli on välttämätön monissa kehon prosesseissa (artikkeli sen eduista julkaistiin julkaisussa "PM" nro 11'2006). Oman synteesinsä ansiosta kehomme voi tyydyttää noin 2/3 kolesterolitarpeista - on hyvä, että sitä on paljon munissa, joita useimmat kasvissyöjät kuluttavat joskus.
Älä mene taisteluun
Kasvissyöjät väittävät olevansa paljon vähemmän aggressiivisia kuin lihansyöjät. Jos haluat tarkistaa - yritä vakuuttaa fanaattinen vegaani lihan eduista (erityisen ekstremistinen suuntaus tässä lahkossa, jonka seuraajat eivät edes maitotuotteita ja munia). Jos kyseessä on taistelu, kun kaikki muut asiat ovat tasa-arvoisia, lihansyöjällä on todennäköisesti paremmat mahdollisuudet voittaa. Muut tutkijat pitivät muutoin tarpeellisena huomata eskimoiden yksinomaan rauhanomainen kansallinen luonne, joiden perinteinen ruokavalio koostuu melkein 100% eläintuotteista.
Ruokavalio aksakals
Lauseet, kuten "Tutkijat ovat osoittaneet, että kasvissyöjät ovat terveellisempiä kuin lihansyöjät ja elävät pidempään", ovat yleinen käänne. "Aksakalien oaaseja" löytyy alueilta, joilla lihatuotteiden kulutus on perinteisesti vähäistä, sekä Abhasiasta ja jopa Tšukotkasta. Lähes kaikissa tutkimuksissa, joiden kirjoittajat tekevät yksiselitteisiä johtopäätöksiä kasvissyön eduista, löytyy paljon metodologisia virheitä - ensinnäkin vertailuryhmän virheellisestä valinnasta. Objektiivisemmien kirjoittajien artikkeleissa päätelmien viimeinen lause kuulostaa yleensä noin: "Saatuja tietoja ei selitetä ruokavalion erityispiirteillä, vaan sillä, että kasvissyöjät eivät tavallisia kansalaisia useammin tupakoi tai juo, harjoittavat liikuntaa ja yleensä harjoittavat terveellisempää elämäntapaa." … Ja jos edellä mainitun lisäksi otetaan huomioon kymmeniä muita terveyteen vaikuttavia tekijöitä, osoittautuuettä itse kasvisruokavaliolla on vähän tai ei ollenkaan vaikutusta terveyteen, elinajanodotteeseen tai jopa ruumiinpainoon.
II. Erillinen ruoka
Myytti 2 "lääketiede ja hygienia ovat antagonistisia voimia"
Toisen sija epäterveellisten ruokavalioiden listalla on erillinen ravitsemus. Tämän menetelmän keksijä on amerikkalainen naturopath Herbert Shelton, yksi suosituimmista vääristä profeetoista. Sheltonin ideat ovat eläneet ja voittaneet vuodesta 1928, jolloin julkaistiin ensimmäinen hänen kirjansa "Oikeat ruokayhdistelmät". Mutta ravitsemus Sheltonin opetuksissa on vain jäävuoren huippu. Seitsemän osaisen hygieenisen järjestelmän lisäksi, joka on omistettu kaikille terveellisten elämäntapojen ja huumeettoman hoidon teorian ja käytännön näkökohdille, hän kirjoitti kokonaisen hyllyn elämää opettavia kirjoja ja monia artikkeleita. Mistä - voi nähdä otteen Sheltonin kirjan "Luonnollinen hygienia. Ihmisen vanhurskas elämäntapa ":" "Hän omistautti elämänsä luonnollisen hygienian edistämiseen. Ja hän osoitti, että lääketiede ja hygienia ovat antagonistisia voimia. He eivät voi toimia rinnakkain. Hygienia hylkää lääkityksen. Ja koska todellinen vallankumous etenee aina eikä koskaan peruudu, tulevalle hygieeniselle vallankumoukselle ei ole muuta. Ihmisyhteiskunnan uuden aikakauden alkaminen leimahtaa maan päällä”.
Vallankumouksellinen keskeyttäminen
Sheltonin lääketieteellisen koulutuksen puute auttoi muun muassa vallankumouksen liekkejä. Hän opiskeli ei-lääkäreiden kansainvälisessä korkeakoulussa, sai tutkintotodistuksen amerikkalaiselta naturopatian koululta (naturopathien ideoilla on hyvin kaukana suhde lääketieteeseen ja yleisesti tieteeseen) ja suoritti jatko-opinnot Chicagon kiropraktiikan korkeakoulussa (toisin kuin heihin liittyvät osteopaatit, kiropraktikot ovat kategorisesti erillisiä) virallisesta lääkkeestä).
Shelton nimitti opetustensa lähteistä ja osatekijöistä sekä Raamatun että Ayurvedan (esi-tieteellinen intialainen perinteinen lääketiede) ja nykyajan tutkijoiden, mukaan lukien I. P. Pavlov, joka sai muodollisesti Nobel-palkinnon ei ehdollisten refleksien teoriasta, vaan varhaisesta työstään ruuansulatuksen fysiologiasta. Itse asiassa Sheltonin ideoilla ei ole mitään tekemistä Pavlovin kokeilujen päätelmien kanssa tai 1900-luvun alussa yleisesti hyväksyttyjen (ja vielä enemmän nykyaikaisten) ideoiden kanssa sulamisen fysiologiasta. Yksi hänen opetuksensa periaatteista on, että ruoka pidätetään ruokatorveessa väärän ravinnon vuoksi (tämä ei ole kääntäjien virhe)! Ja myös (Sheltonin mukaan) tuotteet, joita ei voida hyväksyä (Sheltonin mukaan) yhdistelminä, pysyvät vatsassa, missä ne alkaa mätää. Itse asiassa tietystimikään mahalaukun mänty ei ole mahdoton - tällaisessa suolahappopitoisuudessa yksikään bakteereista ei voi selviytyä, paitsi "Nobel" Helicobacter pylori.
Sheltonin ideat tuotteiden yhteensopivuudesta eivät perustu mihinkään muuhun kuin kirjoittajan mielikuvitukseen. Erityisesti et voi yhdistää kahta erilaista proteiinituotetta yhdessä ateriassa (esimerkiksi liha pähkinöiden tai palkokasvien kanssa - hyvästi, satsivi ja lampaanliha papujen kanssa!) Tai erilaisia hiilihydraatteja (hillovoileipä jumittuu ruokatorveen ja mädänee sitten vatsassa!)). Maito ei sovi hyvin muun kuin voin kanssa, joten jos otat puuron vähintään neljä tuntia ennen voimaitoa tai sen jälkeen, ja hilloa seuraavassa ateriassa. Voit levittää salaattisalaattia hillolla: et voi yhdistää sokeria ja makeisia muihin kuin yrtteihin. Melonit ja vesimelonit eivät sovi mihinkään. Jne.
Luonnollinen valikoima
Itse asiassa monet tutkimukset ovat osoittaneet, että ravintoaineet imeytyvät parhaiten, kun eri ruokia yhdistetään yhdessä ateriassa. Tämä on selvää jopa terveen järjen kannalta: aloitetaan siitä, että kaikkien nisäkkäiden nuorten syömä maito sisältää sekä proteiineja, rasvoja että hiilihydraatteja. Luonnossa ehkä vain hunaja on "puhdas" tuote - eli se koostuu vain hiilihydraateista. Jopa puhdas laardi sisältää vain 70–75% rasvaa. Ja nykyaikaisten "luonnottomien" erittäin hienostuneiden tuotteiden joukossa melkein puhtaita rasvoja ovat ehkä kasviöljyt ja ghee, hiilihydraattien netto - sokeri …
Terveiden elämäntapojen
Fysiologiamme on sopeutunut absorboimaan ravinteet eri ainesosien seoksesta - näin esivanhempamme söivät parin viimeisen miljardin vuoden ajan. Joten on mahdollista, että peräkkäisten Shelton-taitajien havaitsema painonpudotus johtuu yksinkertaisesti ruoan epätäydellisestä imeytymisestä ruokavalion kokonaiskaloripitoisuuden laskun lisäksi. Ja hyvinvoinnin paraneminen tapahtuu, kuten monissa muissakin ei liian villeissä ruokavalioissa, yksinkertaisesti korvaamalla välipaloja kaikella, jolla on tietoinen suhtautuminen ruokaan, samoin kuin fraktioidun ravinnon seurauksena, "kevyiden" hiilihydraattien ja "raskaiden" eläinrasvojen kulutuksen vähentymisen ja kaiken muun sama kuin muilla lahkolaisilla, taipumus terveellisten elämäntapojen muihin näkökohtiin.
III. Makrobioottinen ruokavalio
Myytti 3 "harkintaa parantava keittiö"
Kolmannen sijan vie ruokavalio, jonka perustaa ei yksinkertaisesti voida kutsua tieteelliseksi. Hippokrates käytti käsitettä "makrobiotiikka" - oppi oikeasta ravinnosta terveyden ylläpitämiseksi ja pidentämiseksi. Saksalainen lääkäri ja mystikko Christoph Wilhelm Hufeland otti tämän termin käyttöön nykyaikaisessa tieteellisessä sanakirjassa 1800-luvun lopulla. Hänen ajatuksensa auringon elämänvoimasta, joka on kertynyt maan hedelmiin, on nyt vain historiallista mielenkiintoa. 1900-luvun puolivälissä tätä termiä seurasivat täysin erilainen lahko, joka menestyksekkäästi (miljoonien kirjojen levikkien, ravintolaverkoston ja muun kautta) myymällä okroshkaa muinaisesta kiinalaisesta filosofiasta, zen-buddhalaisuuden romahduksia ja ehdottomasti anti-tieteellisiä ideoita eri tuotteiden ravintoarvosta.
Buddhalainen keittiö
Tämän opin perusteet juontavat juurensa Suojin Riori -elintarvikejärjestelmään, jota käytetään buddhalaisissa luostareissa Japanissa. Japanilainen lääkäri Sagen Ichizuka kehitti nykyaikaisen Zen-terapeuttisen ravitsemuksen käsitteen 1800-luvun lopulla. Japanilaisen köyhien väestöryhmien joukosta "Dr. Soup" -ideat kaikkien sairauksien hoidosta ei lääkkeillä, vaan erityisesti valituilla tuoteyhdistelmillä saadulla ruoalla ovat tulleet melko suosittuiksi.
Toisen maailmansodan jälkeen yksi hänen seuraajistaan, joka korvasi nimen Yoichi ja sukunimen Sakurazawa salanimellä George Osawa, jota ei voida lausua pitkänakuisille länsimaisille barbaareille, mukautti Ichizukin ideat eurooppalaiseen mentaliteettiin, antoi heille unohdetun nimen "makrobiotiikka" ja alkoi saarnata opetuksiaan Yhdysvalloissa. Hänen opiskelijansa levittivät Zen-makrobiotiikan valoa läntiseen maailmaan. (Maissa, joissa suurin osa väestöstä maistaa lihaa vain suurina juhlapäivinä, kaikenlaisten ruokavalion perversioiden edistäminen on turhaa asiaa.)
Yin ja yang
Makrobiotiikan tärkein asia on yinien ja yangien alkuperän tasapainon ylläpitäminen tuotteissa, minkä vuoksi keho on taattu paitsi kehon terveydelle myös eri elimissä olevien viiden pääelementin sisällön yhdenmukaistamisen ja chakrojen puhdistamisen ansiosta (entä jos chakrat ovat täysin erilaisesta filosofiasta?) henkinen valaistus. Löydä jotain logiikkaa
Kasvinsyöjillä, kuten hevosella (vasemmalla), on leveät ja litteät molaarit kasvisruokaa jauhaa. Ihmisellä (oikealla) ei ole vain molareja ja etuhampaita, vaan myös lihansyöjille tyypillisiä koiria.
Kun jaat tuotteita Yiniksi ja Yangiksi, älä edes yritä - saat sekoittaa. Osawan ja hänen profeettojensa mukaan iinien ja yangien ihanteellinen tasapaino sisältyy riisiin. Kuuden alustavan aloitusasteen kautta heidän seuraajiensa pitäisi siirtyä seitsemänteen - yksinomaan keitetyn riisin yhteydessä. Ja he tulevat onnelliseksi (samoin kuin vitamiinipuute, kalsiumin huuhtoutuminen luista, anemia ja paljon muuta) ja lopulta dystrofia ja pakollinen hoito, jos sukulaisilla ja lääkäreillä on aikaa).
Lääkärit eivät suosittele
Onneksi suurin osa makrobiotiikoista rajoittuu aloittamisen alempia vaiheita koskevien suositusten ei kovin huolelliseen toteuttamiseen, kuten pureskella jokainen pala vähintään 50 kertaa ja vielä paremmin - 150, muuttamalla banaali ruoan saanti meditaatioksi. Lastenlääkäreiden käytännössä on kuitenkin tapauksia, joissa lapsilla on peruuttamattomia häiriöitä, joiden vanhemmat, jotka olivat lukeneet paljon hölynpölyä, siirsivät heidät makrobioottiseen ruokavalioon useiden kuukausien ja jopa vuosien ajan.
Alexander Chubenko