Nyt meille näyttää siltä, että suklaa on aina ollut. Sillä välin ensimmäinen suklaapatukka ilmestyi vasta vuonna 1899 Sveitsissä.
Venäjän valtakunnassa makeistuotanto 1800-luvun alkuun saakka. oli suurimmaksi osaksi vaivaa. Ulkomaalaiset hallitsivat aktiivisesti myös Venäjän makeismarkkinoita.
Suklaan suomalaisen ilmestymisen historia Venäjällä alkoi vuonna 1850, kun Saksasta Württembergistä kotoisin oleva Ferdinand von Einem avasi Moskovaan pienen työpajan Arbatissa suklaatuotteiden, myös makeisten, valmistukseen.
Vuonna 1867 Einem ja hänen kumppaninsa Geis rakensivat uuden tehtaan Sofiyskaya-penkereen. Tämä tehdas oli yksi ensimmäisistä, joka varustettiin höyrykoneella, minkä ansiosta yrityksestä tuli nopeasti yksi suurimmista makeisten valmistajista maassa.
Vuoden 1917 lokakuun vallankumouksen jälkeen kaikki makeistehtaat siirtyivät valtion käsiin - marraskuussa 1918 kansankomissaarien neuvosto antoi päätöksen makeisteollisuuden kansallistamisesta. Omistajanvaihto muuttui luonnollisesti myös nimien vaihtamiseksi. Abrikosovien tehdas nimettiin työntekijä Pjotr Akimovich Babaevin, Moskovan Sokolnikin alueellisen toimeenpaneva komitean puheenjohtajan mukaan. Einem-yritys tunnetaan nimellä Krasny Oktyabr, ja Lenov-kauppiaiden entinen tehdas nimettiin uudelleen Rot Frontiksi.
Totta, Marxin ja Leninin ideat, vallankumouksellinen henki ja uudet nimet eivät missään nimessä voineet vaikuttaa makeisten valmistustekniikkaan. Sekä vanhan että uuden hallituksen aikana sokeria tarvittiin makeisten valmistukseen ja kaakaopapuja suklaan valmistukseen. Ja siinä oli vakavia ongelmia.
Maan "sokerialueet" olivat pitkään valkoisten hallinnassa, ja valuuttaa ja kultaa, joista oli mahdollista ostaa ulkomailta peräisin olevia raaka-aineita, käytettiin leivän ostamiseen. Vain 20-luvun puoliväliin mennessä. makeisten tuotanto on elpynyt enemmän tai vähemmän. NEP auttoi tätä, yrittäjähenki ja kaupunkilaisten hyvinvoinnin kasvu antoivat mahdollisuuden lisätä nopeasti karamellin, makeisten, keksejen, kakkujen tuotantoa.
NEP: n korvannut suunnitelmatalous jätti jälkensä makeisteollisuudelle. Vuodesta 1928 lähtien makeisten tuotantoa on säännelty tiukasti, kukin tehdas on siirretty omaan, erilliseen tuotetyyppiin. Esimerkiksi Moskovassa karamelli valmistettiin tehtaalla. Babaeva. Neuvostoliiton suklaan valmistaja oli Krasny Oktyabr -tehdas ja keksit - bolshevik.
Mainosvideo:
Sotavuosina monet makeistehtaat evakuoitiin maan Euroopasta taaksepäin. Leipomotuottajat jatkoivat työtä ja tuottivat muun muassa strategisesti tärkeitä tuotteita. Sarja "hätätarvikkeita" sisälsi välttämättä suklaapatukan, joka pelasti useamman kuin yhden lentäjän tai merimiehen hengen.
Sodan jälkeen Neuvostoliitto sai saksalaisilta korvaajilta korvauksia saksalaisilta makeisyrityksiltä, mikä mahdollisti suklaatuotteiden tuotannon aloittamisen lyhyessä ajassa. Suklaan tuotanto on kasvanut joka vuosi. Esimerkiksi vuonna 1946 Neuvostoliiton suklaavalmistajalla, joka nimettiin V: n nimeltä. Babajev jalosti 500 tonnia kaakaopavuja, vuosina 1950 - 2000 tonnia ja 60-luvun loppuun mennessä - 9000 tonnia vuodessa.
Ulkopolitiikka vaikutti epäsuorasti tähän vaikuttavaan tuotannon kasvuun. Neuvostoliitto tuki monien vuosien ajan erilaisia hallintojärjestelmiä monissa maailman maissa, myös Afrikan maissa. Näiden järjestelmien pääasiallinen asia oli vannoa uskollisuus kommunistisille ihanteille ja sitten tarjota apua aseiden, välineiden ja välineiden muodossa. Tämä tuki oli käytännössä maksutonta, ja ainoa tapa, jolla afrikkalaiset pystyivät jotenkin maksamaan Neuvostoliiton, oli raaka-aineet ja maataloustuotteet, minkä vuoksi makeislaitoksille toimitettiin keskeytyksettä raaka-aineita kaukaisilta Afrikan alueilta.
Noina vuosina Neuvostoliitossa suklaantuottajien välillä ei ollut kilpailua sen perinteisessä merkityksessä. Makeiset voisivat kilpailla esimerkiksi "alan parhaiden" palkinnoista ja palkinnoista, palkintoista näyttelyissä, kuluttajien rakkaudesta loppujen lopuksi, muttei lompakoistaan. Makeisten ja muiden makeiden tuotteiden myyntiin liittyvät ongelmat olisivat voineet olla erittäin huolimattomien ja "mauton" valmistajien kanssa.
Mutta alijäämää ei ollut, ainakaan suurissa kaupungeissa. Tietenkin, ajoittain Neuvostoliiton makeisten nimet, kuten "Belochka", "Karhu pohjoisessa" tai "Karakum", katosivat hyllyiltä, ja "Lintujen maito" ilmestyi heille harvoin, mutta yleensä moskovilaiset, kiieviläiset tai Baku asuivat voivat ostaa, vaikka ei jokaisessa kaupassa, suosikki herkkujasi.
Poikkeuksena olivat lomaa edeltävät päivät. Jokainen ennen uutta vuotta järjestetty lastenesitys teatterissa tai matineessa päättyi makeiden sarjojen jakamiseen, minkä vuoksi suosituimmat makeislajit katosivat kaupan hyllyiltä tuolloin. Ennen 8. maaliskuuta oli vaikea löytää makeisia laatikoista, jotka yhdessä kukkakimpun kanssa muodostivat”universaalin” lahjan, joka ei vaatinut miehiltä vakavia ajatuksia lomalle.
Muistakaamme nyt, uudenvuoden aattona, menneisyyden tunnetuimpia makeisia, joihin me yhdistimme tämän loman.
Makeiset "Orava". Nämä olivat suklaita, joiden pääominaisuuksia ovat murskatut hasselpähkinät täyteaineessa, samoin kuin tyylitelty kuva oravasta, jonka taskuissa on mutteri.
Ensimmäinen "Orava" ilmestyi 40-luvun alussa. ja sen on tuottanut konditoriatehdas. N. K. Krupskaya, joka oli osa Leningradin makeisteollisuuden tuotantoyhdistystä. Neuvostoliiton aikana näiden suosittujen makeisten tehdastuotanto oli tuhansia tonneja vuodessa.
"Karakum" makeiset. Nämä suklaat on valmistettu hasselpähkinäpralineesta kaakaon ja murskattujen vohvelien kanssa. Harva tietää, että alun perin "Karakum" oli Taganrogin makeistehtaan tavaramerkki.
Karkki "Karhu pohjoisessa". Nämä pehmeälasitetut, pähkinätäyteiset makeiset, jotka suljettiin vohvelikoteloon, saivat tällaisen hellä nimen, konditoriat nimettiin tehtaasta N. K. Krupskaya alettiin vapauttaa suuren isänmaallisen sodan aattona, vuonna 1939.
Leningradin asukkaat pitivät niin paljon makeisia, että jopa kaupungin vaikeimmalla jaksolla kaikista sota-ajan vaikeuksista ja piirityksen tilasta huolimatta tehdas ei lopettanut tämän herkullisuuden tuottamista ja tuotti jo vuonna 1943 4,4 tonnia näitä makeisia. Ja kuka tietää, ehkä "Karhusta pohjoisessa" tuli yksi niistä tärkeistä osatekijöistä, jotka tukivat uskoa voitolle piiritetyn kaupungin asukkaille.
Karkkia "Mishka clubfoot". Tämä erikoinen Neuvostoliiton makeisymboli ei ole peräisin Neuvostoliitosta, vaan Tsaari-Venäjältä. Sen historia alkoi suklaan, makeisten ja teekeittojen höyrytehtaan "Einem" kumppanuuden työpajoissa, ja karkkien luomisen historia on kauan kasvanut lukuisilla legendoilla.
Noin 80-luvulla. XIX luvulla. Näytteelle Einem-kumppanuuden päällikkö Julius Geis sai karkkia: paksu kerros mantelipraliinia oli suljettu kahden kiekkolevyn ja lasitetun suklaan väliin. Valmistaja piti makeisten löytöstä ja nimi ilmestyi heti - "Bear Footed".
Legendin mukaan Gayn toimistoon ripustettiin Ivan Shishkinin ja Konstantin Savitskyn maalauksen "Aamu mäntymetsässä" jäljennös, jonka seurauksena nimi ensin pohdittiin ja myöhemmin suunnitteltiin uutta herkkua.
Makeiset "Ota se pois!" Nämä Neuvostoliiton aikana suositut praline-rungolla varustetut makeiset ja suklaajäätelöt valmistettiin myös yli sata vuotta sitten Einem-tehtaalla taiteilija Manuil Andrejevin ansiosta.
Käärellä hän kuvasi kovaa näköisen pojan, jonka toisessa kädessä oli lepakko ja toisessa purrainen Einem-suklaan palkki. Ei ollut epäilystäkään siitä, että poika oli valmis mihin tahansa suklaan loppuunsaattamiseen.
Tässä muodossa karkki ei kestänyt kauan, koska onnellinen Neuvostoliiton lapsi ei voinut saada niin kovaa ilmettä, puhumattakaan housuistaan, joissa oli laikkuja. Siksi Neuvostoliiton NARKOMPISHCHEPROMin ja vuoden 1947 jälkeen - elintarviketeollisuusministeriön tehtaiden seuraavissa versioissa - poika hymyilee onnellisesti, käsi on jo taskussa ja tikku on kadonnut.
Nimi muuttui myös hiukan - yhdysviiva järjestettiin uudelleen ja sana "makeiset" korvattiin tavallisella "karkkia". Ja vuonna 1952 Andrejevin opiskelija, Krasny Oktyabr -tehtaan taiteilija Leonid Chelnokov, luovasti kehittäen ja säilyttäen kääreen taustan, maalasi tytön siniselle hernepuvulle, jossa karkki kädessä ja valkoinen koira. Kirjoitus on jo tehty kaikkien nykyaikaisen oikeinkirjoituksen sääntöjen mukaisesti.
Punainen unikko makeiset. Luultavasti näiden suklaalla lasitettujen makeiden, joissa on praline-täyte ja lisätty tikkareita sekä vanilja- ja hasselpähkinämakuja, nimi on peräisin baletista Red Poppy.
Vuonna 1926 Bolshoi-teatteri valmisteli uuden sataman "Baarin tyttö" näyttämistä, mutta teatterin johto piti Reingold Glierin baletin librettoa riittämättömän dynaamisena ja ei kovin mielenkiintoisena. Ohjaaja ja taiteilija elvyttävät juonen, ja baletin "Sataman tytär" musiikillinen partituuri siirrettiin tekijän luvalla baletin "Punainen unikko" partituuriin.
Juoni sisältää myös negatiivisia hahmoja, jotka ovat salaliittolaisia ja Hipsin sataman salaperäistä päätä, sekä Neuvostoliiton merimiehiä ja nuorta kiinalaista naista, nimeltään Tao Hoa, rakastuneena venäläisen laivan kapteeniin. Burgerin ja bolsevikien välinen konflikti, yritys myrkyttää oikeudenmukainen kapteeni ja rohkean tytön traaginen kuolema.
Viimeisessä vaiheessa kiinalaisten köyhien edustajat - Punaisten Lance-sissien - kantavat kuolleisesti haavoittuneen tytön ruumiin kantajalla, peittäen hänet punaisella lipulla. Kuudellaan kuoleva Tao Hoa ohittaa punaisen unikon kukan, jonka kapteeni esitteli ympäröiville lapsille. Taivaassa syttyy valtava punainen kukka. Köyhät ihmiset, jotka ovat vapautuneet eurooppalaisten hallinnosta, ovat tulossa hänen luokseen. Lukemattomat punaiset unikon terälehdet putoavat kuolleen Tao Hoan kantajalle. Surullinen ja kaunis tarina samanaikaisesti. Eikö se ole säilymisen arvoinen makeisten taiteessa?
Baarit "Rot Front". Tämä suklaapatukka, johon on lisätty murskattuja vohveleita ja raastettuja maapähkinöitä, juontaa juurensa vuoteen 1826, kun yritteliäs filistealainen Sergei Lenov avasi”makeispajan” fondantin ja karamellin tuotantoon Zamoskvorechye-alueella.
Pian yrityksen tuotteet tulivat erittäin suosituiksi ja saivat tunnustusta ostajilta ja kauppiailta ympäri Venäjää, ja pieni työpaja kasvoi suureksi G. A. ja E. S. Lenovit.
Vuonna 1917 tehtaan omistajat Lenov-perhe myi sen Tsentrosoyuzille. Yritys sai uuden nimen - "Moskovan kuluttajayhdistysliiton konditoriatehdas". Vuoden 1918 lopulla tehdas, kuten monet muutkin yritykset, kansallistettiin. Nimi "Rot Front" ilmestyi vuonna 1931 osoituksena solidaarisuudesta saksalaisten antifašistien työntekijöiden kanssa (sanat "Rot Front" (punainen etuosa) olivat saksalaisten antifašistien työntekijöiden järjestön tunnuslause).
Inspiraatio suklaata. Se oli Neuvostoliiton ensimmäinen suklaa, joka leikattiin osiin. Harvat tietävät, mutta olemme velkaa hänen esiintymisensä Neuvostoliitossa Neuvostoliiton ministerineuvoston puheenjohtajalle Aleksei Kosyginille. Ranskan-vierailunsa aikana paikalliset makeiset kohtelivat häntä jotain vastaavaa.
Kosyginin innoittamana hän toi mukanaan ranskalaisen suklaan ja kehotti valtion makeistuotetta N2 aloittamaan heti oman tuotantonsa. Vuonna 1967 hyllyille ilmestyi suklaa nimeltään "Inspiration". Pakkausten sisustamiseksi valittiin baletin teema, joka on aina ollut Neuvostoliiton tunnusmerkki.
O. BULANOVA