No, ainakin jollekin, alkoholi osoittautui hyödylliseksi.
Kirjailija Sergei Dovlatov valitti:”Alkoholin vaaroista on kirjoitettu tuhansia kirjoja. Sen eduista - ei yhtään! Mutta sitten ilmestyi ensimmäinen tieteellinen tutkimus, jossa Tokion yliopiston (Japani) tutkijat väittivät vihreän käärmeen hyötyjä. Totta, sioille. Ei niille, joille sanotaan “Mistä sait taas imeä, porsas?”, Vaan oikeille - sorkoilla ja hännänkoukkuilla.
Tokion yliopiston maatalouden ja biologisten tieteiden tutkijakoulun professori Yasuhisa Anon johtama tutkijaryhmä oli ratkaisemassa puhtaasti käytännöllistä ongelmaa, jonka japanilaisten viinavalmistajien tuottama verkosto (käännettynä "palanut viini" - kirjoittaja). Tämä juoma, joka on perinteinen nousevan auringon valtiolle, on vahvempi kuin sake. Nettoarvo on 25 astetta, kun taas alkoholin prosenttiosuus ei saisi ylittää 15 prosenttia. Verkko saadaan toistuvan tislauksen jälkeen soseesta, johon on infusoitu ohraa, perunoita, riisiä, vehnää ja muita tuotteita. Luonnollisesti hiivaa lisätään soseen … miksi kuitenkin kerron kaiken tämän venäläiselle lukijalle, joka tuntee reseptin kuunvalmistuksen parantamiseksi kuin Isämme?
Liköörituottajat olivat yleensä kiinnostuneita siitä, kuinka juoman valmistuskustannuksia voidaan vähentää. Erityisesti onko mahdollista käyttää tehokkaammin tislauksen jälkeen jäljellä olevaa ohranpesua? Ennen sitä heidät pakotettiin hävittämään se teollisuusjätteenä, mikä oli melko kallista. Ketjun liköörituotannon keskipiste on Kyushu, Japanin saariston kolmanneksi suurin saari. Se tunnetaan myös karja-alueena ja siellä asuu suuri joukko sikatiloja.
"Päätimme etsiä ratkaisun, joka sopisi sekä yhdelle että toiselle, ts. Alkoholin tuottajille ja karjankasvattajille", professori Ano selitti. - Ja ajattelimme, entä jos ruokimme tislausjäämiä tuotantoeläimille?
Aika ajoin Venäjän sisämaan kyläkuukausit harjoittavat tällaisia kokeita takapihoillaan heittämällä viinimassan tai tislausjäämiä ja tarkkailemalla päihteiden kanojen käyttäytymisen muutosta. Mutta Japanissa kokeilu suoritettiin yksinomaan tieteellisellä pohjalla. Tutkijat valitsivat kuusi sikaa ja alkoivat ruokkia niitä lisäämällä fermentoitua ohramuusua, joka oli jäljellä juoman tislauksen jälkeen, tavanomaiseen ruokavalioon.
Kokeen tulos ylitti kaikki odotukset. Useiden kuukausien lihotuksen jälkeen analyysit osoittivat, että koeryhmän havroniumien sylkessä osoittautui olevan suurempi IgA-vasta-aineiden pitoisuus kuin sukulaisilla, jotka lisättiin tavanomaiseen ruokavalioon tavallisella ohralla. Tämä tarkoittaa, että näillä eläimillä on parempi immuunijärjestelmä. Lisäksi kokeelliset porsaat osoittivat alhaisemmat kortisolitasot, stressihormoni. Tämä osoitti selvästi, että sikojen elämä parani, kuten klassikko sanoi, elämästä tuli hauskempi. He nyt, luultavasti, ja meri näytti polvisuunalta!
Käymisohraa syöneillä sioilla oli parempi immuunijärjestelmä ja terveemmät.
Mainosvideo:
Muuten, hiirillä tehdyt testit ovat vahvistaneet, että humalassa oleva ruokavalio tekee eläimistä entistä kestävämpiä stressille. Jyrsijöillä, joita ruokitaan tisleen jäännöksillä, aivojen dopamiinin, ilohormonin, pitoisuus aivoissa toipui paljon nopeammin stressaavan tapahtuman jälkeen.
Mutta mikä tärkeintä, hoppi ohraa juoneet siat tuottivat paljon maukkaampaa lihaa kuin vertailuryhmän teetotalliset kollegansa. Sokeita maistustestejä suorittaneet panelistit huomauttivat, että sisäfilee ja pehmennysöljyt olivat hedelmällisempiä, mehukkaisempia, aromikkaampia ja proteiinirikkaampia kuin tavallisen ruokavalion sikojen liha.
"Emme huomanneet eroja painonnousussa sikojen välillä, joita ruokitaan kahdella erilaisella ruokavaliolla", toteaa yksi tutkimuksen yhteistyökumppaneista Junyu Li.”Siksi makueroa ei voinut aiheuttaa rasvan määrä. Laadukkaampi maku johtuu todennäköisesti kemiallisista eroista lihan koostumuksessa. Rasva sulaa alhaisemmissa lämpötiloissa, mikä saa lihaa sulaamaan suussasi.
Ilmeisesti japanilaiset emakot olivat marinoineet lihaa elämänsä aikana …