Mitä kestää aterian valmistaminen? Luonnollisesti tuotteet! Itse asiassa muutaman vuoden kuluttua vastaus ei ehkä ole niin yksiselitteinen. Itse asiassa äskettäin, Experimental Biology 2018 -konferenssissa, ryhmä tutkijoita Etelä-Koreasta esitteli kodille tarkoitetun 3D-tulostimen ruokia varten, joka voi tulostaa ruokaa ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset ja kunkin yksilön aineenvaihdunnan ominaisuudet.
Tutkijat ovat rakentaneet laitteen, joka pystyy toistamaan ruuan fysikaaliset ominaisuudet ja nanomittakaavan tekstuurin käyttämällä ravitsevia jauhe-aineosia. Jauhe valmistetaan seuraavasti: ravintoaineet (pääasiassa proteiinit ja hiilihydraatit) jauhetaan jauhamalla raaka-aineet kryogeenisesti jauhemalla lämpötilassa - 100 astetta. Sen jälkeen paineelle, korkeille lämpötiloille ja vedelle altistettuna sisältö muuttuu huokoiseksi kalvoksi.
Aivan "ruoanlaitto" -prosessi ei eroa paljon 3D-tulostuksesta, joka on jo tullut elämäämme. "Tulostuskokki" käyttää ravinteita kerroksittain, minkä jälkeen tuotteen tekstuuri "tulostetaan" päälle. Kun tulostus on valmis, tuote on käyttövalmis tai jatkokäsittelyä varten. Tutkijat toivovat, että heidän keksintönsä on kysyntää tulevaisuudessa, koska asiantuntijoiden mukaan maailman väkiluku kasvaa vuoteen 2050 mennessä 10 miljardiin ihmiseen. Ja tämä ruoanvalmistusmenetelmä voi pelastaa monet nälkästä, samoin kuin vähentää lähetys-, varastointi- ja kuljetuskustannuksia. Yhden keksijän mukaan Ewha Womansin yliopiston apulaisprofessori Jin-Qiu Ri
”Kehityksemme antaa meille mahdollisuuden luoda elintarvikkeita, joilla on tarvittava ravinnepitoisuus hallitulla sulamisnopeudella ja koostumuksella. 3D-tulostuksen avulla astiat voidaan luoda käyttäjän tarpeiden mukaisesti ja olla mahdollisimman hyödyllisiä hänen terveydelleen."
Vladimir Kuznetsov