Tufts-yliopiston (USA) tutkijat ovat havainneet, että tomaateista löydetty karotenoidipigmentti-lykopeeni vähentää rasvamaksasairauden, syövän ja tulehduksen riskiä. Tämä julkistettiin lehdistötiedotteessa MedicalXpressistä.
Tutkimuksen aikana vasta syntyneille hiirille injektoitiin syöpää, joka edistää pahanlaatuisten kasvainten muodostumista maksassa. Tämän jälkeen jyrsijöille annettiin runsaasti rasvaa sisältävä ruokavalio. Tässä tapauksessa yksi eläinryhmistä sai lisäksi tomaattijauhetta.
Kävi ilmi, että lykopeeni lisäsi hyödyllisen mikrofloora määrää ja monimuotoisuutta, mikä esti joidenkin tulehduksia aiheuttavien bakteerien liikakasvun. Samaan aikaan rasvamaksasairauden ja syövän todennäköisyys laski, mikä osaltaan vaikutti epäterveelliseen ruokavalioon.
Lisäksi tutkijat osoittivat, että tomaattijauhe oli tehokkaampaa kuin lykopeeni yksinään. Tämä johtuu tomaatissa esiintyvistä muista hyödyllisistä yhdisteistä, mukaan lukien E-vitamiini, C-vitamiini, folaatit, mineraalit, fenoliyhdisteet ja ravintokuidut.