Erlangenin - Nürnbergin yliopiston (Saksa) tutkijat ovat havainneet, että suklaassa, teessä, viinissä ja kahvissa olevat hydrokinonit yhdessä sinkin kanssa estävät hapettumisstressiä ja hidastavat ikääntymisprosessia. Se ilmoitettiin lehdistötiedotteessa Phys.org-sivustossa.
Tutkijat ovat osoittaneet, että sinkki aktivoi polyfenoleista löytyviä hydrokinoniryhmiä, aromaattisesta renkaasta koostuvia yhdisteitä ja kahta hydroksyyliryhmää. Seurauksena on, että molekyyli alkaa neutraloida superoksidia, joka on happi-ioni parittomalla elektronilla ja kuuluu radikaaleihin. Superoksidit provosoivat hapettumisstressiä solussa, kun proteiinit, lipidit ja DNA vaurioituvat.
Sinkki ja polyfenolit yhdistyvät muodostaen organometalliyhdisteen, joka kykenee toimimaan samalla tavalla kuin entsyymi superoksidi dismutaasi, mikä edistää superoksidin demutaatiota happeaksi ja vetyperoksidiksi.
Yhden teorian mukaan vapaiden radikaalien takia kertyvä soluvaurio johtaa kehon ikääntymiseen. Superoksidin lisäksi tärkeä rooli tässä prosessissa on kuitenkin