Tämä tuote herättää meissä monia positiivisia yhteyksiä luonnolliseen ravitsemukseen, energiaan, hoikkaan figuuriin … Mutta onko se todella niin?
1. Pähkinät auttavat sinua laihduttamaan
Ei varmasti tällä tavalla. "Tämä on yksi monien virheistä, jotka haaveilevat laihtua", sanoo ravitsemusterapeutti Lidia Ionova. - Pähkinöissä on erittäin paljon kaloreita, ja osoittautuu, että vaikka ihminen ei syö niin paljon niistä, hän "menee yli" kaloreihin ". Arvioi itse: pähkinöiden energia-arvo vaihtelee 600 - 700 kcal / 100 g, mikä on esimerkiksi kolmasosa keskimääräisen naisen suositellusta päiväannosta. Amerikkalainen ravitsemusterapeutti Pamela Mathis sanoo kuitenkin, että niiden kaloripitoisuus voidaan kohtuudella hävittää:”Pähkinät kyllästyvät nopeasti ja pitkään, lisäksi niissä on vähän hiilihydraatteja ja paljon kuitua. Siksi verensokeritaso pysyy vakaana, eikä meillä ole myöhemmin kovaa nälkäkohtausta. Ongelma voi olla vain erä: jos ruoka on toimittanut meille luonnon, ei supermarketin,Muutaman pähkinän kerääminen ja kuoriminen vie paljon aikaa, ja nykyään koneet tekevät sen meidän puolestamme. Suosittelisin syömään korkeintaan 20 pähkinää päivässä ja erityyppisiä."
2. Heitä on vaikea sulattaa
Tämä on totta - kaikki johtuen samasta korkeasta rasvapitoisuudesta. "Tämä voi olla tärkeä niille, jotka kärsivät kroonisesta koliitista, entsyymipuutos, gastriitista ja muista maha-suolikanavan häiriöistä, joissa rasvoilla kyllästetty ruoka on vähemmän sulavaa", varoittaa Lydia Ionova. "Lisäksi pähkinät (samoin kuin palkokasvit ja viljat) sisältävät proteaasien estäjiä, entsyymejä, jotka edistävät proteiinien sulamista, ts. Niiden sulamista hidastaa." Entsyymi-inhibiittori suojaa pähkinöitä itämiseltä - kunnes ne pääsevät kosteaan maaperään. Estäjät deaktivoidaan vedessä. Siksi pähkinöitä on suositeltavaa liottaa - tämä tekee niistä paitsi sulavamman, myös maukkaan. Pähkinöitä on parasta liottaa yön yli lisäämällä veteen haluttaan vähän merisuolaa. Siurat on pestävä ja käytettävä välittömästi tai säilytettävä jääkaapissa,mutta enintään kolme päivää.
Mainosvideo:
3. Se on proteiinin lähde ja vaihtoehto lihalle
Kyllä, mutta vain osittain: pähkinät sisältävät noin 15% proteiinia. Yritettäessä kattaa proteiinin tarve pähkinöistä johtaisi yli kaksinkertaisella kalorimäärällä. Lisäksi pähkinöiden proteiineista puuttuu lysiini, välttämätön aminohappo, joka tarvitaan immuunijärjestelmämme toimintaan. Ainakin tästä syystä niitä ei voida pitää täydellisenä proteiinien lähteenä.
4. Heillä on paljon vitamiineja
Pähkinöiden ravintoarvo on totta, että se on todella korkea. Ensinnäkin se koostuu korkeasta pitoisuudesta tyydyttymättömiä omega-tyyppisiä rasvahappoja (jopa 75%) ja erittäin korkealaatuisesta, mikäli pähkinät ovat tuoreita. Ne sisältävät kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, mangaania ja vitamiineja E, C, B, (tiamiini), B2 (riboflaviini), B9 (foolihappo) ja PP-vitamiini (nia-sinkki) - suhteet sama riippuu erityisestä pähkinätyypistä. Joten Brasilian pähkinä on mestari seleenipitoisuuden suhteen, sillä sillä on antioksidanttiominaisuuksia ja josta puuttuu usein ruokavaliostamme. Gretsky on johtava C-vitamiinipitoisuuden (se sisältää enemmän sitä kuin mustaherukoissa ja ruusunmarjoissa) sekä omega-3-rasvahappojen suhteen. Mantelit ovat E-vitamiinin, kaliumin ja magnesiumin suhteen parempia kuin muut pähkinät.
5. Paahdettuja pähkinöitä on helpompi sulauttaa
Itse asiassa lämpökäsittely, kuten liottaminen, deaktivoi entsyymi-estäjät. Ravitsemusterapeutit eivät kuitenkaan edelleenkään suosittele sen käyttöä - jos olet varma pähkinöiden tuoreudesta ja laadusta. Ensinnäkin korkeissa lämpötiloissa monityydyttymättömät rasvahapot tuhoutuvat. Toiseksi rasvojen kuumennuksen seurauksena voi muodostua syöpää aiheuttavia kemiallisia yhdisteitä. Kuten kaikkien suosikki suolattuja pähkinöitä, niiden toistuva käyttö johtaa ylimääräiseen natriumiin ja häiritsee natrium-kaliumtasapainoa kehossa. Se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia ja korkea verenpaine; lisäksi suolatasapainon epätasapaino aiheuttaa veden pidättymistä kehossa. Ja makea karamelli, jossa pähkinöitä paistetaan, lisää tuotteen kaloripitoisuutta noin puolitoista-kaksi kertaa.
6. Ne aiheuttavat usein allergioita
Pikemminkin, se on totta, vaikka tämä uskomus liittyy ensisijaisesti maapähkinöiden surulliseen maineeseen, jotka tiukasti sanottuna eivät kuulu pähkinöihin. Nämä pähkinämausteiset palkokasvit ovat todellakin maailman viiden tehokkaimman allergeenin joukossa. "Syynä ei ole niinkään maapähkinöissä kuin siinä elävissä erityisissä mikro-organismeissa", Pamela Mathis selittää. "Tämä on tietyn tyyppinen home, joka on aflatoksiinin lähde, mikä johtaa vakaviin allergisiin reaktioihin." Itse pähkinöihin liittyy myös allerginen reaktio niihin.”Allergeeni on tällaisissa tapauksissa yleensä proteiini”, Lydia Ionova sanoo. - Yleensä reaktio esiintyy ihmisillä, jotka ovat alttiita tämän tyyppiselle allergioille - esimerkiksi kanalle tai munille. Jotkut pähkinät (esimerkiksi jos niitä varastoidaan väärin) voivat sisältää aflatoksiineja. Lämpökäsittely neutraloi heidät."
7. Niitä säilytetään pitkään
Ei aivan niin: monet pähkinälajikkeet säilyvät hyvin vain tiettyjen ehtojen täyttyessä. Esimerkiksi auringonvalo on heille vasta-aiheista: niiden sisältämät öljyt tuhoutuvat sen vaikutuksesta (siksi on parasta ostaa inshellipähkinöitä ja säilyttää ne läpinäkymättömässä astiassa). Karva maku on merkki siitä, että pähkinät ovat alkaneet huonontua. Pilaantuneissa öljyissä muodostuu myrkyllisiä yhdisteitä, jotka aiheuttavat geenimutaatioita ja ovat syöpää aiheuttavia; niitä ei pidä syödä.
8. Jälkiruoka korvaa kourallinen pähkinöitä
Kyllä, mutta … Uutisia niille, jotka pitävät vähäkalorisista ruokavalioista: 100 narttua sisältää puolitoista-kaksi kertaa enemmän kaloreita kuin pala sama kakku! Ja melkein viisi kertaa enemmän kuin suositut vähäkaloriset jälkiruoat. "Pähkinät ovat tietysti terveellisempiä", Lydia Ionova sanoo. "Kaikissa heidän kaloreissaan heillä ei ole" tyhjiä "kaloreita, ja rasvahapot (säätelevät erityisesti veren kolesterolitasoa) ovat erittäin korkealaatuisia." On tärkeää lopettaa ajoissa: ravitsemusterapeutit neuvovat kuluttamaan enintään 40 g pähkinöitä päivässä, ja niiden, jotka pyrkivät palauttamaan painonsa normaaliksi tai jotka ovat alttiita allergioille, tulisi lopettaa 20 g: n paino.
Erityisominaisuudet
Pähkinät (kuten vilja, siemenet) kiehtovat tutkijoita, joilla on suurin elämänpotentiaali - koska heillä on eräänlainen integroitu järjestelmä täydelliseksi elämäntueksi tulevalle kasvelle. Ja joillakin niistä on erityisen arvokkaita ominaisuuksia.
Pähkinä - nimeltään "mielen ruoka": se sisältää erityyppistä lesitiiniä, joka osallistuu asetyylikoliinin muodostumiseen, välittäjäksi hermoimpulssien välittymisessä. Kun se tulee kehoon riittävinä määrinä, se antaa aivojen käsitellä ja imeä tietoa paljon nopeammin. Tufts-yliopiston (USA) amerikkalaisen tutkimuskeskuksen tutkijat ovat havainneet, että jopa viisi tai seitsemän saksanpähkinää päivässä riittää parantamaan huomattavasti koordinaatiota ja tilamuistia.
Pistaasipähkinät - ainutlaatuisessa yhdistelmässä ne sisältävät antioksidantteja ja monityydyttymättömiä rasvoja, jotka vähentävät kolesterolin imeytymistä ruoasta ja parantavat verisuonien kimmoisuutta. Tämä aineyhdistelmä auttaa parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, pistaasipähkinät auttavat myös kuntoutuskaudella sydänkohtauksen jälkeen. Nämä pähkinät on lueteltu elintarvike- ja lääkehallinnon ruokavalio-ohjeissa vuodesta 2003.
Pine nut - kasvitieteen näkökulmasta sitä ei pidetä pähkinänä (muuten, kuten kookospähkinän hedelmät). Siitä huolimatta männynpähkinät sisältävät kymmeniä kertoja enemmän vitamiineja kuin kaikki muut, ja kaksi kertaa enemmän mineraaleja. "B-vitamiinilla on tärkeä rooli emotionaalisen vakauden ylläpitämisessä", kommentoi amerikkalainen psykoterapeutti Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - Ja E- ja C-vitamiinit myös hidastavat Alz-gamerin taudin kehittymistä, vaikka aivosolujen patologiset prosessit ovat jo alkaneet. Siksi on hyvä sisällyttää mäntypähkinät ennaltaehkäisevään ruokavalioon."
Mantelit - sisältää useita aineita, joita voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin. Nuoreista mantelista saatua emulsiota käytetään päällysteenä ja kivunlievityksenä mahakipujen hoidossa. Manteliuutetta käytetään tulehduksellisten silmä- ja korvatippojen valmistukseen, ja pähkinöitä itse käytetään leivän leipomiseen diabeetikoille.