Viljelijöiden pysyvä ja pääruoka on: ruisleipää, kaali keittoa ja tattari- tai hirssapuuroa; heidän muu ruoka on enemmän tai vähemmän erilaista vuodenajasta riippuen. Talvella paastoina he syövät: hapankaalia kvassilla, sipuleilla ja suolakurkkuilla; raastettu retiisi kvassilla tai paloiteltu paloiksi - suolalla; perunat ja keitetyt perunat (keitetyt tuoreet punajuuret) kurkut ja kvassi, ja joskus yksi peruna hamppuöljyllä tai mehulla. Kaali keittoa valmistetaan marraskuusta huhtikuun puoliväliin hapankaalia tai hapankaalia ja loppuvuoden aikana erilaisista vihreistä: nuoruista nokkonen, unelma-, quinoa-, Tšernobylin-, rypsi-, hapokas, nuori tattari ja tuorekaali, ja hierotaan ruisjauhoilla tai hirssi hirssi. Paastopäivinä kaali keittoa maustetaan hamppuöljyllä tai mehulla tai ne kypsennetään ilman maustetta. Puuroa syödään kaali keitolla tai kvassilla,ja riittävästi - öljyllä; Jotkut keitä puuroa kurpitsalla, leikkaa se pieniksi paloiksi, keitä vedessä ja laita hirssi siihen.
Joskus he monipuolistavat vähärasvaista pöytää muilla ruuilla: syövät liemettä (kuivattuja päärynöitä ja omenoita, jotka on keitetty vedessä); kulagu (olki taikina), joka on keitetty kuivattuilla hedelmillä: päärynöillä, piikkeillä ja viburnumilla; keksejä suolaisella vedellä; kaurajauho kaurajauhoista, hierotaan veteen; tyuryu (mureinen leipä suolakurkkua tai vettä); keitetyt herneet tai keitetyt n murskatut, kvass tai voi; perunakeitto (keitto). Aamiaiseksi he keittävät: tattari-nyytit; kulesh (nestemäinen kypsennä) voilla; tattari- ja rukijauhoista valmistetut oljet, jotka syödään hamppuöljyn tai mehujen kanssa ja joskus murskattujen hampunsiementen kanssa; tattarijauhoista valmistetut tuput, jotka on täytetty puuroilla, kaali tai yurda, ja jotka on valmistettu öljykakkusta, joka jää öljytehtaaseen hamppuöljystä. Kun mansikat kypsyvät (paikallisella tavalla - lehto), mansikat ja kirsikat,keitä sitten näillä marjoilla täytetyt nyytit. Jotkut ihmiset leipovat tattari pannukakkuja aamiaiseksi ja syövät niitä hamppumahven tai voin kanssa.
Mutta ihmisten nälkäisin paasto on Petrovka: tähän mennessä yleensä tulevaisuutta varten varatut varannot ovat loppuneet, ja monet köyhät ihmiset, paitsi tyhjä kaali keitto ja leipä, eivät syö mitään; vihreät sipulit ja siitä saatu botvinia ovat heille herkku.
Oletusnopeus edustaa enemmän erilaisia ruokia: tuolloin tavallisen kaali keiton ja puuron lisäksi he syövät tuoreita ja kevyesti suolaisia kurkkuja kvassin, nuorten perunoiden, munan tai kiyushkin (maissi) kanssa, joskus melonien ja vesimelonien kanssa leipää. Joillakin kylissä kerätään erilaisia sieniä: morelsia, maitosieniä, puolikas yrtti sieniä, punaisia sieniä, valkoisia, russulaa, sikoja, talkereita, hunajasieniä ja joitain muita, joita he myyvät kaupungissa ja itse syövät suolaisena ja keitetynä kaali keitossa, muhennosena, tai leikattu veteen. syönyt kylminä. Monet sienet kuivataan hedelmällisinä vuosina talvikäyttöön. Joissain paikoissa, joissa on jokia, vähärasvaista ruokaa monipuolistetaan myös kaloilla ja rapuilla; hyvin harvat varaavat kuitenkin tätä ylellisyyttä arkisin; talonpoika mieluummin myy saaliita tai rapuja kaupungissa kuin syö niitä. Jotkut talonpojista eivät syö rapuja inhottavina heitä kohtaan, koska raput ruokkivat joskus jokiin heitettyä kärpästä; toiset pitävät niiden syömistä synninä.
Lyhyinä päivinä, arkipäivisin, talonpojat syövät kaali keittoa laardilla tai yhdellä munien ja maidon mausteella, raejuusto maitoa, puuroa kaali keitolla, laardi ja maito, ja puuron puuttuessa - murennettua leipää maidon kanssa. Syksyllä ja talvella he syövät perunamuhennusta pekonilla, hirssi-maitopuuroa kurpitsalla; he ostavat naudanliha- ja karitsanruokaa kaupungista karjalakkojen aikana ja valmistavat hyytelöityä lihaa muista eläimenosista ja keittoa perunoiden kanssa maksasta ja keuhkoista tai keittävät ne samassa vedessä ja syövät niitä leipää. Aamiaiseksi he kokkivat: kulesh pekonilla, salaattia, joka syödään pekonin tai maidon kanssa, ja joskus voin ja smetanan kanssa; tuput raejuustolla popliushkan kanssa (leivotulla ja käyneellä maidolla) tai maidossa laimennetulla raejuustolla; rukitaidosta leivottua, paistinpannuraskoihin (ohuisiin kakkuihin) pekonilla. Mutta talonpoikien herkullisin aamiainen on leivoja voilla ja smetalla. On kuitenkin olemassaon myös monia köyhiä ihmisiä, jotka syövät suurimman osan vuodesta vain kaali keittoa ja kuivaa leipää.
Lyhytä vapaapäivinä rukiin piirakat leivotaan maksan tai lihan, puuron ja munien tai porkkanoiden ja munien kanssa; mutta useammin he leipovat tasaisia kakkuja, jotka yleensä päällystetään päällä raejuustolla munien tai yhden pekonin kanssa. Kesällä ja syksyllä joitain leikattuja lampaita, kanoja ja porsaita. Siat, härät, oinaat ja erilaiset linnut teurastetaan vuosilomiin, erityisesti jouluksi, pääsiäiseksi, temppelilomaksi, samoin kuin hautajaisiin ja häihin; sitten kaali keitto, keitto ja nuudelit keitetään lihalla ja siitä valmistetaan paisti ja hyytelö.
Vihanneksista tavallinen talvivarasto on: hapankaali, marinoitu punajuuri, perunat, kurkut, retiisi, piparjuuri, porkkanat, sipulit ja kurpitsa. Metsien lähellä sijaitsevissa kylissä päärynät kostutetaan, viburnum ja mustikatto varastoidaan.