Useimmissa maailman maissa raakaa lihaa ei syö, koska siihen liittyy ensisijaisesti suuri riski saada matoja ja vaarallisia bakteereja. Mutta Etiopiassa raakaa lihaa pidetään suosituna herkullisuutena.
Etiopian pääkaupungin Addis Abeban kaduilla kävellessä ei ole harvinaista nähdä ihmisryhmiä, jotka kokoontuvat kahviloiden ja ravintoloiden edessä oleviin pöytiin ja syövät ruokahalua täysin raakaa naudanlihaa tai vuohenlihaa.
Tällaiset ruokia ovat erityisen suosittuja suurina vapaapäivinä ja häissä, mutta monet ihmiset syövät raakaa lihaa melkein joka päivä, kuten makkaraa tai kinkkua.
Jos pyydät tällaista syöjää, hän kertoo mielellään, että raaka liha on erittäin hyvä sydämelle ja että se myös antaa energiaa ja "uudistaa vartaloa". Pitkien nauhan, simonellan tai E. colin tarttumisesta raakaan lihaan aiheutuvien riskien suhteen he … he yksinkertaisesti sivuuttavat ne.
Mainosvideo:
Addis Abeban yksityistä klinikkaa johtava tohtori Mesafint Ababa kertoi turkkilaiselle uutistoimistolle Anadololle, että useimmilla raakaliha-harrastajilla on taipumus yliarvioida lihan ravitsemukselliset hyödyt, jättäen huomioimatta tai kieltämättä kokonaan ruokailutottumuksiin liittyvät riskit.
Monet potilaat, joilla on raakaa lihaa aiheuttavia terveysongelmia, tulevat säännöllisesti klinikkaansa valittaen samoista oireista.
Kukaan ei tiedä tarkalleen, kuinka raa'an lihan syömisestä tuli niin suosittua tässä Afrikan maassa. Yleisin versio juontaa juurensa monista vuosisatojen sitten käyneistä Guraganan kristittyjen ja muslimien välisistä sodista.
Vuoristoissa piiloutuneet Guragen soturit paljastivat viholliselle usein turvakotinsa, koska he keittivät lihaa tulessa. Savu ja grillatun lihan tuoksu antoi heille. Ymmärtäessään tämän, takarapu alkoi syödä lihaa raa'ana.
Nämä sotit kuitenkin päättyivät kauan sitten, mutta raakaa lihaa syövä perinne osoittautui erittäin vakaaksi. Siitä on tullut eräänlainen kansallisruokia, ja sitä käyttävät kaikki maassa asuvat etniset ryhmät.
Suosituin raakaraudan tyyppi on nimeltään tere siga, joka tarkoittaa kirjaimellisesti raakaa lihaa. Hänelle liha leikataan pitkiksi suikaleiksi ja kastetaan erilaisiin kastikkeisiin ja mausteisiin. Suosittu on myös kifto-ruokalaji, jossa hienonnettu naudanliha sekoitetaan mausteiseen Etiopian voin kanssa ja tarjoillaan juuston kanssa.