Tutkijat ovat rekonstruoineet esi-isiemme kulinaaristen mieltymysten historian ja vastanneet kysymykseen: onko syytä palata paleoliittiseen ruokavalioon?
Oikean ravitsemuksen fanien keskuudessa on ajatus, että kaukaiset esi-isämme erottuivat hyvästä terveydestä, koska he söivät luonnonmukaisia tuotteita. Muinaisten metsästäjä-keräilijöiden ruokavalioon väitettiin sisältyvän metsien, peltojen ja jokien tuoreimmat lahjat, joten esi-isät eivät tienneet kariettä ja liikalihavuusongelmia. Olemme luopuneet paleoliittisesta ruokavaliosta yhdessä pikaruoan, soodan, suklaapatukoiden ja muiden sivilisaation saavutusten kanssa, saimme kimpun sydän- ja verisuonitauteista, onkologiasta ja diabeetikasta …
Siksi harrastajat suosittelevat palaamista kivikauden miehen valikkoon uskoen, että tämä antaa meille mahdollisuuden pidentää nuoruutta. Raaka- ja hedelmäruokavalion kannattajat, kasvissyöjät ja lihansyöjät heittävät tämän valmentajan. Yritetään selvittää, onko syytä omaksua esi-isiemme kokemuksia?
MAITON MUTANTIT
Ensi silmäyksellä tällä idealla on terveellinen vilja: jos satojen tuhansien vuosien ajan kehomme on muodostunut paleo-ruokavalion olosuhteissa, niin tämä on meille luonnollisin ravitsemusjärjestelmä. Tässä odottaa kuitenkin ensimmäinen pettymys. Minnesotan yliopiston professori Merlin Zuckin mukaan nykyaikainen ihminen ei missään nimessä ole esi-isänsä geneettinen kopio. Vaikuttavana esimerkkinä hän mainitsee geenimutaation kiinnittymisen, jonka avulla aikuiset voivat nykyään sulauttaa maitoa.
Tosiasia on, että kaikissa nisäkkäissä (mukaan lukien ihmiset) nuoret kykenevät omaksumaan maidon vain hellävaraisessa iässä. Vanhetessaan vauvojen elimet lopettavat entsyymin tuottamisen, joka hajottaa laktoosin - maitosokerin. Tämä mekanismi luonteensa mukaan "keksi" aikuisten pentujen ajamiseksi itsenäiseen elämään.
Mutta ihmiset noin 7–6 tuhatta vuotta sitten alkavat kodittaa lehmiä ja vuohia (heidät kotonaan alun perin lihan vuoksi), jotka samanaikaisesti antavat maitoa. Ja kyvystä juoda maitoa aikuisena tulee erittäin hyödyllinen etu. Siksi useita laktoositoleranssigeenin mutaatioiden variantteja on levinnyt populaatiossa uskomattoman nopeasti: vain parin vuosituhannen ajan. Vaikka kaikki aikuiset eivät edelleenkään pysty sulattamaan maitoa, tämä pätee erityisesti Japanin ja Kiinan väestöön.
Mainosvideo:
Mikä se on, BERRYMOR? PADAL, SIR
Toinen piiska on se, että muinaisen ihmisen ruokavalio oli lievästi sanottuna erittäin erityinen. Varhaisimmat esi-isiemme, jotka asuivat 6-4 miljoonaa vuotta sitten, istuivat hedelmissä ja lehdissä, jotka ovat nykyään simpanssien pääruokavalio. Kun pääsimme vihdoin puusta, lähdimme metsään ja aloimme kehittää savannia, mukulat, juurakot, siemenet, ruoho ja ruoho ilmestyivät valikkoomme. Tällainen ruokavalio on saattanut lisätä terveyttä, mutta ei mieli (hei kasvissyöjille!) Ratkaiseva askel, joka erotti ihmiset eläinmaailmasta, tehtiin lihasta. Siirtyminen proteiiniravitsemukseen tapahtui noin 2–2,5 miljoonaa vuotta sitten. Tämä johti aivojen kasvuun, sen rakenne muuttui progressiivisemmaksi - esimerkiksi puhekeskus ilmestyi. Mutta tuskin kukaan haluaa hyväksyä ensimmäisten lihansyöjien ruokavaliota. Koska silloinen esi-isämme - ammattitaitoinen mies - oli kerääjä.
- Kasvisruoan määrän ja laadun vähentyessä ihmisten esi-isät oppivat käyttämään tehokkaasti sahahampaisten kissojen aterian jäännöksiä (savannin tuollaiset omistajat - kirjailija). - selittää akateemikko Aleksei Lopatin, Venäjän tiedeakatemian paleontologisen instituutin johtaja. - Koirien erityisestä rakenteesta johtuen ne jättivät merkittävän osan saalista jäämättä. Sieppaajan uusinnalla oli jotain hyötyä, tähän jatko-osaan sisältyi jättiläisten hyenojen parvia ja muinaisten ihmisten perheitä.
Ihmisille oli tärkeää päästä "pöytään" heti sahahammastettujen kissojen jälkeen, hyenojen edessä. Suuret saalistajat ja hyenat ovat öisiä. Siksi ihmiset miehittivät päiväsavureiden markkinaraon. Päästäkseen tapettuun antilooppiin aikaikkunan aikana, kun sahahampainen kissa siirtyi pois siitä, mutta hyeenalauma ei ollut vielä saavuttanut, ihmiset oppivat juoksemaan nopeasti. Käytä myös kivityökaluja, joilla ruho leikataan kappaleiksi ja viedään turvalliseen paikkaan.
Totta, noin 1,5 miljoonaa vuotta sitten saberhammas kissoista Afrikassa kuoli sukupuuttoon, niiden markkinaraon käyttivät leijonat ja leopardit, jotka jättivät paljon vähemmän jäänteitä. Nälänhätä pakotti muinaiset afrikkalaiset itse vaihtamaan aktiivisen metsästysstrategian ja luomaan uuden tyyppisiä kivityökaluja, jotka soveltuvat tähän.
Haluatko vastaamiseen sammakko?
Ehkä sitten alkeelliset metsästäjät söivät maukasta ja terveellistä ruokaa? Mutta kuten käy ilmi, heidän esimerkkiään on myös noudatettava erittäin huolellisesti. Esimerkiksi neandertalit olivat erikoistuneita lihansyöjiä, jotka mieluummin metsästivät suuria eläimiä - mammuteja ja sarvikuonoja. Mutta tämä ruokavalio osoittautui umpikujaan, neandertalit kuoli sukupuuttoon. Mikä hyötyi Cro-Magnoneista (nämä ovat nyky-ihmisten esi-isät), jotka asuivat naapurustossa neandertallaisten kanssa?
"Tämä valttikortti oli kaikkiruokaisuus, halu hyödyntää mahdollisimman monenlaisia ravintolähteitä", sanoo Venäjän tiedeakatemian arkeologisen instituutin johtava tutkija Maria Dobrovolskaya, kirjan "ihminen ja hänen ruoka" kirjan kirjoittaja. - Kapeiden elintarvikkeiden erikoistuminen oli haavoittuva strategia, koska se oli alttiimpi ilmastonmuutokselle.
Arkeologien tutkimukset todellakin osoittavat, että sapiensin ruokavalio oli erittäin yksinkertainen - he söivät kaiken, mikä oli käsillä ja oli syötävää. Siksi on mahdotonta päätellä yhtä ruokavaliota muinaisten ihmisten käytännöstä.
Muutettuaan uuteen paikkaan, kaikkiruokaisesta metsästäjä-keräilijästä voi tulla lihasyöjä, kuten eskimo, ja kuluttaa rasvaisia ruokia ilman terveydelle haittaa (alusten ateroskleroosia ei käytännössä löydy heistä). Ja hän voisi siirtyä Välimeren ruokavalioon, kuten Italian ja Espanjan asukkaat. Nälänhätäaikoina - kuten ranskalaiset sadan vuoden sodan aikana - ihmiset voivat maistaa keitettyjen sammakkojen ja etanoiden viehätysvoimaa. Ja maun saatuaan säilyttäkää tämä kulinaarinen perinne tähän päivään asti - ranskalaiset syövät noin 4 tuhat tonnia sammakoita vuosittain (amerikkalaiset ovat toisella sijalla - 2,8 tuhat tonnia). Korealaiset tietävät koirista paljon, ja Intian korkeimman kastin - brahmanoiden - edustajat syövät vain kasvisruokia …
Mutta jätetään syrjään äärimmäisyydet. Esimerkiksi Barabinskin metsä-arojen (Novosibirskin alue) Odinovo-kulttuurin metsästäjät-keräilijät, jotka olivat olleet 5000 vuotta sitten, tarttuivat kahteen tyyppiseen ruokaan. Hampaiden isotooppianalyysi osoitti, että ne, jotka asuivat jokien ja järvien lähellä, kaaliivat kaloja. Metsäalueiden asukkaat nauttivat lihaa aktiivisesti sieniä. Ja kaikki tämä on saman kulttuurin sisällä. Lisäksi, jos primitiivinen ihminen asui jopa 35-vuotiaana luonnonmukaisissa tuotteissa, sitä pidettiin suurena saavutuksena. Käytämme nyt myymälässä ostettua maitoa ja makkaraa ilman lihaa keskimäärin 70 vuotta …
Siksi yritykset popularisoida ihmisten keskuudessa joitain erikoistuneita ruokavalioita, piiloutua "suurten esi-isien kokemuksen" taakse, ovat vain spekulointia. Ihminen on onneksi sopeutunut syömään mitä kamalaa. Sinun ei tarvitse vain kuljettaa pois määrää ruokaa ja älä unohda fyysistä aktiivisuutta. Ja kaikki menee hyvin!
Jaroslav KOROBATOV