Noin viiden vuoden aikana luovumme oikeasta lihasta ja alamme syödä keinotekoisia. Yhdysvalloissa ns. "Koeputkiliha" on jo saanut hyväksynnän Food and Drug Administrationilta (FDA), ja hampurilaiset sen kanssa ovat jo myytävänä Burger Kingissä. Keinotekoista lihaa kehitetään paitsi Yhdysvalloissa myös Venäjällä - tämä on ollut Ochakovo Food Ingredients Plant (OKPI): n työ kahden vuoden ajan. Lopulta he saivat 40 grammaa painavan ja 900 tuhatta ruplaa maksan valmistetun keinotekoisesta jauhelihasta valmistetun kotletin. Kasvien edustajat kertoivat, miten keinotekoinen liha saatiin ja kuinka paljon se maksaa tulevaisuudessa.
Tällä hetkellä suurin osa keinotekoisen lihan tuottajista tuottaa sen kasvimateriaaleista. Esimerkiksi amerikkalainen startup Impossible Foods, joka aloitti toimintansa vuoden 2019 alkupuolella, esitteli maailmalle hampurilaista, jonka liha on valmistettu soijaproteiineista. Ruohokasvi, jota käytetään myös maidon, voin ja muiden tuotteiden valmistukseen. Venäläinen yhdistelmä valitsi toisen vaihtoehdon lihantuotannossa ja kasvatti kirjaimellisesti suuren lihapalan pienestä lihaksiskudoksen kappaleesta eliitti Aberdeen Angus -vasikasta.
Aberdeen Angus -lehmä.
Kuinka keinotekoinen liha valmistetaan?
Kasvien edustajat totesivat, että lihaskudos otettiin anestesiassa, toisin sanoen vasikka ei tuntenut kipua. Lisäksi tämä kudos laitettiin ravintoalustaan, joka on aminohappojen, vitamiinien, suolojen ja muiden komponenttien geeli. Tässä ympäristössä pienen vasikanlihan solut alkoivat kasvaa ja jakaa, minkä seurauksena yhdistelmä pystyi tuottamaan kalliita, mutta ravitsevia ja ihmisille vaarattomia kotletteja. Joten ainakin tehtaan edustajat kertoivat.
"Koeputket", joissa lihaa kasvatettiin.
Mainosvideo:
Kuinka paljon keinotekoinen liha maksaa?
He olivat myös yhtä mieltä siitä, että venäläinen viljelty liha voisi tulla myyntiin jo vuonna 2023. Totta, vain sillä ehdolla, että viranomaiset ottavat esimerkin muista maista ja sallivat sen myynnin. Aluksi keinotekoinen tuote maksaa enemmän kuin todellinen - lihakilogramman hinta on noin 5,8 tuhatta ruplaa. Keinotekoisen lihan hinnan pitäisi laskea joskus vuoteen 2028 mennessä ja olla noin 800 ruplaa kilolta. Kuulostaa hyvältä, eikö niin?
Ensinnäkin kustannuksia alennetaan käyttämällä kotimaista ravintoalustaa, jossa liha kasvatetaan. Tällä hetkellä tehdas käyttää sveitsiläistä ympäristöä, jonka litra maksaa 1,5-3 miljoonaa ruplaa. Venäläinen tuote puolestaan maksaa 300 ruplaa litraa kohti, ja kasvien edustajien mukaan solujen kasvuvauhti ei ole alempi kuin käytettäessä sveitsiläistä ympäristöä.
Kasvi lupaa paljon, mutta voimme vain toivoa, että keinotekoisen lihan kustannukset laskevat joskus todella. On myös erittäin mielenkiintoista, mistä maistuu venäläinen keinotekoinen liha - yksi kirjoittajistamme on jo jakanut vaikutelmansa amerikkalaisen Impossible Burger -yhtiön hampurilaisesta ja oli erittäin tyytyväinen.
Ramis Ganiev