Hampurilaisen valmistaminen naudan kantasoluista on pitkä ja monimutkainen prosessi, jonka kustannukset ovat tutkijoiden mukaan lähes 10 miljoonaa ruplaa. Mutta pian kaikki muuttuu
Lihaskantasolujen poistaminen lehmästä tai sikasta on melko yksinkertainen toimenpide. Samanaikaisesti eläin ei kärsi käytännössä. Laboratoriossa nämä solut sijoitetaan erityiseen ympäristöön ja ruokitaan sikiöseerumilla - plasmalla, joka jää vereen hyytymisen jälkeen. On helppo arvata, että se erittyy sikiön kehosta.
Seurauksena ovat pienet kudosliuskat, jotka alkavat venyä päivittäin, jäljittelemällä lihaksen työtä ja pakottaen tulevan pihvin kasvamaan. Valitettavasti veren ja raudan puutteesta johtuen tämä liha näyttää vaalealta, ei kuin suosikki ulkofilee. Tutkijat toivovat, että raudan sisältävän proteiinin myoglobiinin täydentäminen auttaa ratkaisemaan tämän ongelman.
Totta, Maras Postin johdolla työskentelevä Maastrichtin yliopiston (Alankomaat) henkilökunta törmäsi toiseen esteeseen: sian lihaksen kantasolut voivat jakaa vain 20-30 kertaa, ja kudos lakkaa kasvamasta. Onneksi heidän kollegansa ja maanmiehensä Utrechtin yliopistosta pystyivät osoittamaan, että sian lihaksista on mahdollista ottaa muita kantasoluja - ns. Lihassyntyisiä soluja, joiden populaatio voi kasvaa tuhannesta useaan miljardiin kuukaudessa.
Toinen vaikeus on, että laki kieltää laboratoriossa kasvatetun lihan maistamisen, koska se oli ruokittu sikiöseerumilla, joka voi sisältää ihmisille haitallisia aineita. Siksi Amsterdamin yliopiston (Alankomaat) tutkijat työskentelevät synteettisen korvikkeen parissa, joka perustuu tietyn tyyppisiin vesieliöbakteereihin.
Jos keinotekoinen liha voidaan saattaa täydellisyyteen, kallis prosessi siirtyy tulevaisuuden lihanjalostamoihin, missä sama tehdään nopeammin ja halvemmin. Kun eläinrehujen hinnat nousevat edelleen, laboratoriolihasta voi tulla kilpailukykyinen vaihtoehto naudanlihalle, sianlihalle ja kanalle muutamassa vuodessa. Ja sitten se pelastaa maailman.