Toistaiseksi tutkijat ovat onnistuneet saamaan vain pienen määrän lihaa laboratorioissa, ja jopa silloin vain jauhelihan muodossa, joka sopii paremmin piirakoiden täyttämiseen tai hampurilainenpirteiden paistamiseen, mutta kokonaisen pihvin valmistaminen on osoittautunut vaikeaksi tehtäväksi.
Israelin ruokayhtiö Aleph Farms on ilmoittanut kasvataneensa luonnollisista lehmän soluista kolmiulotteisen pihvirakenteen, joka jäljittelee täysin oikean naudanlihan lihas-, side- ja rasvakudosta.
Yrityksen perimmäinen tavoite on tuottaa "tappamattomia pihvejä", jotka eivät vaadi valtavia määriä vettä, rehua ja antibiootteja nautoille.
"Pattyn tai makkaran valmistaminen eläinhäkeistä on tarpeeksi vaikeaa. Kuvittele nyt, kuinka vaikeaa on luoda koko lihapihvi", sanoi Aleph Farmsin perustaja ja toimitusjohtaja Didier Toubia.
”Teimme unelmasta totta kasvamalla pihvi kontrolloidussa ympäristössä. Raaka-aineet ovat edelleen suhteellisen kalliita, mutta kehittämämme tekniikka merkitsee todellista läpimurtoa keinotekoisen häkilihan tuotannossa.”
Lihan kasvattamisen "siemenenä" he yleensä ottavat muutaman elävistä eläimistä uutetun solun, joka sitten pakotetaan kasvamaan ja jakautumaan laboratorio-olosuhteissa.
Yksi sisäfilean luomisen esteistä on erityyppisten solujen vuorovaikutuksen järjestäminen toistensa kanssa siten, että ne voivat rakentaa täydellisen kudosrakenteen.
Lihaskuitujen, sidekudoksen ja rasvan varastoimiseksi tutkimusryhmän oli löydettävä tarvittavat ravintoaineet ja määritettävä niiden optimaaliset suhteet luonnollisen kasvuprosessin jäljittelemiseksi.
Mainosvideo:
Tuloksena on ohut pihvi pihvi, joka voidaan keittää noin minuutissa.
Israelin Ramat Ganissa sijaitsevan Pariisin Texas-ravintolan kokki Amir Ilan, joka keitti maailman ensimmäisen laboratoriopihviruokansa, kertoi: "Tällä tuotteella on upea ulkonäkö ja luonnollinen rakenne oikeasta lihasta."
"Se oli minulle loistava kokemus - syödä lihaa, joka näyttää ja maistuu kuin naudanliha, tietäen, että se on kasvatettu ilman antibiootteja, ja samalla kun se ei ole haittaa eläimille tai ympäristölle."
"Lisäksi liha, josta voit nauttia, on hyvä terveydellesi ja koko planeetan terveydelle."
Serg Kite.