Voitteko kuvitella syövän 3D-painettua kalkkunaa jouluillallisen aikana? Tai pureskele samaa pizzaa illallisella?
Tämä ei ole niin uskomatonta kuin se saattaa tuntua ensi silmäyksellä. Vaikka uutiset ovat suurelta osin mainostaneet 3D-tulostimien kykyä tuottaa muita kuin elintarvikkeita, niitä käytetään yhä enemmän kulinaaristen mestariteosten luomiseen.
Kuinka 3D-tulostimet toimivat
Ruoantuotannon aikana 3D-tulostimet lähettävät pehmeää nestemäistä syötävää ainetta suuttimien kautta, jotka luovat uuden tuotteen kerroksittain, ja joita ohjataan tietokoneohjelmalla. Tällä tavalla voidaan luoda kaikkea makeisista ja leivonnaisista kekseihin, pannukakkuihin, pastaan, pizzaan ja suolaisiin välipaloihin.
Mainosvideo:
Median arvostelut
Roundups ja alan blogit suhtautuvat erittäin myönteisesti 3D-tulostuksen tarjoamiin tuotteisiin. He kertoivat tapahtumista, kuten Michelin-tähdellä tunnetut kokit, jotka kokeilivat 3D-tulostimia eurooppalaisissa ravintoloissa.
Tiedotusvälineet ovat myös raportoineet 3D-tulostuksen mahdollisuudesta vastata astronauttien, lentomatkailijoiden ja hätätilanteissa olevien ihmisten tarpeisiin.
Eurooppalaiset hoitokodit tarjoavat 3D-tulostettuja, hyytelömäisen materiaalin ruokia niille, joilla on vaikeuksia pureskella ja niellä kiinteää ruokaa. Ruoka-3D-tulostimien kehittäjät väittävät, että ihmiset voivat pian saada nämä laitteet keittiöönsä ja auttavat heitä valmistamaan herkullisia ja terveellisiä ruokia kotona. Ruoka-asteen 3D-tulostin esiteltiin Yhdysvalloissa vuoden 2014 Consumer Electronics Show -näyttelyssä.
Vaihtoehtoiset proteiinilähteet
Mutta se ei ole kaikki. On myös radikaali idea käyttää hyönteisiä ja laboratoriossa kasvatettua lihaa 3D-painetun ruoan valmistamiseen kestävänä vaihtoehtona perinteisille proteiinilähteille.
Australian karjatalous ilmoitti myös äskettäin etsivänsä tapoja käyttää 3D-tulostusta uusien lihavalmisteiden valmistamiseksi, jotta eläinten ruhoista saataisiin kaiken irti.
Joten, ei ole epätavallista saada jouluillallinen, joka sisältää 3D-painettuja punaisia liha- ja siipikarjan ruokia tai syötäviä tuotteita, jotka on valmistettu hedelmä- tai vihannessoseesta, sokerista tai suklaasta.
Haluatko kokeilla?
Mitä mieltä olet 3D-painotuotteista? Haluatko kokeilla sitä tai ehdottaa sitä perheenjäsenille ja vieraille? Huolimatta valmistajien innostuksesta ja investoinneista tutkimukseen ja kehitykseen, jotkut tutkijat ovat itse asiassa esittäneet nämä kysymykset kuluttajille.
Näiden ongelmien tutkimiseksi tehtiin tutkimus 30 australialaisen kanssa, jotka muodostivat online-kohderyhmän. Tulokset viittaavat mielenkiintoisiin komplikaatioihin tavassa, jolla monet ihmiset havaitsevat 3D-tulostetut tuotteet, ja mikä voi motivoida heitä kokeilemaan joitain niistä.
Kyselyn tulokset
Ensinnäkin havaittiin, ettei kukaan osallistujista ollut kuullut 3D-tekniikan käytöstä elintarviketuotannossa. Koska 3D-tulostustekniikoihin liittyy yleensä syötäväksi kelpaamattomia esineitä, jotka on valmistettu muovista, kipsistä tai metallista, osallistujien oli vaikea ymmärtää, miten he voisivat työskennellä ruoan kanssa.
Aluksi he epäilivät, että tätä tekniikkaa voitaisiin käyttää ruoanlaittoon, eivätkä voineet kuvitella, minkä tyyppisiä ruokia voitaisiin tuottaa. Tätä tapaa käsitellä ruokaa pidettiin erittäin luonnottomana. Jotkut tutkimuksen osanottajista olettivat, että tuloksena oleva ruoka olisi jotenkin "muistuttava muovista" ja olisi siksi syömätöntä.
Lisäksi osallistujat suhtautuivat paljon myönteisemmin ajatukseen 3D-painetuista porkkanoista, pastasta, pizzasta, suklaasta sekä kanasta ja vihanneksista (valmistettu "aidoista" perunamuusista) kuin sokerista, karamellista, lihasta ja ruokajätteistä valmistetuista tuotteista. ja vaihtoehtoiset elintarvikelähteet, kuten levät ja hyönteiset.
Ruoka-asioihin liittyvien kulttuuristen uskomusten vaikutus
Kulttuuriset uskomukset siitä, mitä aineita pidetään maukkaina ja sopivia ihmisravinnoksi, olivat keskeisiä osallistujien vastauksissa. Vaikka aineet, kuten hyönteiset ja levät, täyttivät luonnollisten ainesosien kuluttajien ohjeet, melkein kaikki osallistujat pitivät näitä tuotteita inhottavina.
He eivät voineet kuvitella, kuinka he voisivat syödä niitä tai tarjota niitä muille. Nämä materiaalit luokiteltiin syötäväksi kelpaamattomiksi osallistujien kulttuurinormien mukaan riippumatta siitä, miten ne valmistetaan tai käsitellään. Niinpä se, että se painettiin yksin, ei vaikuttanut osallistujien asemaan tällaisessa ruoassa, vaan ainesosat, joista se valmistettiin.
Ne osallistujat, joilla oli eettisiä huolia perinteisesti kasvatetusta lihasta, rakastivat 3D-painettujen lihavalmisteiden ideaa. Mutta suurin osa osallistujista uskoi, että prosessi olisi kuin tieteiskirjallisuus, varsinkin jos siihen liittyy laboratoriossa viljellyn lihan käyttö. Tätä ainesosaa pidetään "luonnottomana".
Painettujen tuotteiden turvallisuus ja käyttö
Se, että monet kyselyyn osallistuneista eivät tienneet 3D-tulostusprosessia, antoi heille mahdollisuuden vahvistaa varauksiaan sellaisten elintarvikemateriaalien turvallisuudesta, jotka muuten olisi heitetty jätteeksi. He olivat vakuuttuneita siitä, että elintarvikkeiden saastumisriski oli olemassa.
Monille osallistujille tuotteiden hyödyllisyys oli myös tärkeä tekijä. He eivät vastustaneet painettua karamellia, pizzaa tai suklaata mahdollisesti syötävinä tuotteina. Osallistujat ilmaisivat kuitenkin huolensa siitä, että tällaiset elintarvikkeet ovat ainesosiensa ja valmistustavansa perusteella pikaruokaa.
Vinkkejä tuottajille
Joten jos nämä tulokset voidaan yleistää ja laajentaa laajempaan väestöön, näyttää siltä, että monet ihmiset ovat kiinnostuneita uusista elintarvikkeista. He kuluttavat niitä, jos he voivat luottaa makuunsa ja terveysturvallisuuteensa sekä ymmärtävät, miten nämä tuotteet käsitellään ja mistä ne on valmistettu.
Mutta tutkimus osoittaa, että valmistajilla, jotka haluavat mainostaa 3D-tulostettuja elintarvikkeita, voi olla joitain ongelmia. Ensinnäkin heidän on ehkä opetettava yleisöä prosessin toiminnasta ja saatettava kuluttajat vakuuttamaan, että se on turvallista.
Tuottajien on myös korostettava, että 3D-painetut elintarvikkeet ovat herkullisia, vaikka ne näyttävätkin hienolta tai valmistetuilta ainesosilta, joita kulttuuriset standardit eivät pidä syötävinä. Vasta sitten kuluttajat voivat käyttää 3D-tulostettuja ruokia, kuten kalkkunaa tai pizzaa, illalliseksi.
Anna Pismenna