Katsoen tohtori Ueremia, jotenkin ei voi sanoa, että hän olisi yli sata vuotta vanha.
Eläkkeellä oleva sydänkirurgi Elswore Warem asuu Loma Lindassa, Kaliforniassa. Tämä on yksi viidestä ns. "Sinisestä alueesta" - paikoista, joissa ihmiset asuvat keskimäärin pidempään kuin muu ihmiskunta. Täällä on paljon kasvissyöjiä, ja tohtori Warem itse lukee uskomattoman pitkäikäisyytensä ja terveytensä ensisijaisesti ruokavalioon. Hän on vegaani eikä ole syönyt mitään eläintuotteita yli 50 vuoden ajan.
Kuinka hänestä tuli vegaani?
”Voit sanoa, että olin luonnollisesti taipuvainen kasvisruokavalioon. Vanhempani olivat viljelijöitä, ja meillä ei ollut pulaa lihasta, en vain koskaan pitänyt eläinruoista. Kun lopetin sen kokonaan, olin ensin huolissani siitä, saisinkoko tarpeeksi ravintoaineita, mutta huomasin sitten, että voin ottaa vain B12-vitamiinia.”
Dr. Warem on sydänkirurgi ja hän on nähnyt monia sydämiä elämässään. Hän kertoo, että noin 50 vuotta sitten hän matkusti yhdessä kirurgiryhmän kanssa Aasian maihin suorittamaan avoimia sydänleikkauksia ja huomasi olevansa siellä täysin eri tavalla.
”Leikkaus tapahtui pääasiassa potilaille, joilla oli synnynnäinen sydämen vajaatoiminta. Emme melkein koskaan tavanneet mitään iskeemisen sairauden tapausta. Se on kehittyneiden maiden sairaus."
Sanomattakin on selvää, että paikalliset söivät lähinnä kasvisruokaa.
Mainosvideo:
Ellsworth Wareham sanoo, että korkea kolesteroli on rikkaiden maiden vitsaus, ja jos ihmiset ottavat huomioon hänen neuvojaan ja luopuvat lihasta, sepelvaltimo sydänsairaus katoaa kokonaan.
”Jos kolesterolitasosi on alle 140, olet käytännössä vakuutettu sydänvaivoilta. Ja tärkein kolesterolia nostava tekijä on tyydyttynyt rasva, joka on melkein kaikki eläinrasvat. Jotkut tutkijat ovat havainneet, että eläinproteiinit vaikuttavat myös kolesterolitasoon, joten vaikka juot rasvatonta maitoa, se ei tee siitä terveellistä. Sokeri nostaa myös kolesterolia."
Warem myöntää, että liikunta on hyvä alentamaan kolesterolitasoa, mutta jos syöt paljon rasvaista eläinruokaa, mikään liikunnan määrä ei auta sinua.
Pystyikö hän vakuuttamaan potilaat kieltäytymään eläintuotteista?
”Kun olin lääkäri, yritin kertoa potilaille, että eläinruoka ei ollut heille hyvä. Mutta ihmisen on oltava valmis tapaamaan puolivälissä tässä asiassa. Lihan syömiseen tottuneelle on erittäin vaikea sanoa, että aiot riistää häneltä tavanomaiset ruokia. Ruoka on erittäin herkkä aihe. Voit puhua ihmisille mistä tahansa - urheilun eduista, rentoutumisesta, oikeista psykologisista asenteista, ja he ovat samaa mieltä kanssasi. Mutta puhu siitä, mitä he syövät, ja huomaat, että ihmiset ovat erittäin arkaluontoisia tässä asiassa. Jos potilas on halukas kuuntelemaan minua, selitän miksi kasvisruoat ovat tieteellisesti terveellisempiä."
Dr. Warem kertoo, että kaikki ihmisen ruokailutottumukset saadaan rintamaidon makua lukuun ottamatta. Tämä tarkoittaa, että jos vanhemmat ruokkivat vauvaa oikein alusta alkaen, hän rakastaa terveellistä ruokaa.
”Mutta jopa minun kaltaiset vanhemmat ihmiset voivat muuttaa heidän makuaan. Esimerkiksi jotkut ihmiset syövät liikaa suolaa. Ilman suolaa ruoka tuntuu hedelmättömältä. Mutta jos vähennät ruoan suolaa vähitellen päivittäin, ihminen ei lopulta huomaa eroa. Syömistavat voidaan muuttaa noin kolmessa kuukaudessa, jos haluat."
Dr. Wareham vahvistaa lähestymistavansa oikeellisuuden omassa elämässään (vaikka hän valittaa, että jotkut perheenjäsenet eivät halua noudattaa hänen neuvojaan). Hän jäi eläkkeelle 95-vuotiaana, vaikka kollegat kehottivat häntä jäämään.
”Voisin työskennellä nyt. Voin tehdä kaiken, mitä olen aiemmin tehnyt - käteni eivät vapise, nivelet eivät vahingoita, en menetä tasapainoani, - hän sanoo. "Päätin juuri, että on aika viettää enemmän aikaa perheeni kanssa."
Dr. Warem elää aktiivista elämää - hän ajaa autoa, hoitaa puutarhaa, leikkaa pensaita ja nurmikoita. Hänen oma sydämensä sekä koko ruumiinsa ovat täydessä kunnossa