Haastattelu Katarzyna Maletsin kanssa - Vege-lehden asiantuntija, vegaani, 10 vuoden kokemus.
Newsweek Polska: Onko ihminen petoeläin?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Ei, ihminen on kaikkiruokainen. Hän voi siirtyä turvallisesti tasapainoiseen ruokavalioon ilman lihaa, koska kaikki tarvittavat elementit voidaan saada kasvisruoista. Olen paras esimerkki tästä: olen ollut vegaani 10 vuotta. Ja 5-vuotias tyttäreni on vegaani syntymästään lähtien.
Viime aikoina lääkärit ovat antaneet hälytyksen siitä, että liharikas ruokavalio on monien vakavien sairauksien, kuten syövän, syy. Lisäksi on jatkuvasti uutisia lihasta, joka on "täytetty" hormonilla tai antibiooteilla. Onko liha todella niin paha?
”En ymmärrä ollenkaan sitä, kuinka jotain, joka on lihaa ennen elävää olentoa, voisi olla hyödyllinen henkilölle. Hormonien suhteen puhumme paitsi hormonista, joita tuodaan ulkopuolelta, myös niistä, jotka muodostuvat eläinten teurastuksen yhteydessä.
Lihan, kalan tai maitotuotteiden jättäminen pois ruokavaliosta liittyy silti B12-vitamiinin, raudan, sinkin, kalsiumin puutteen riskiin. Kuinka korvata ne?
- Tasapainoinen vegaaniruokavalio voi tarjota henkilölle kaikki tarvitsemansa vitamiinit, mineraalit ja ravintoaineet. Sinun ei tarvitse korvata toisiaan, sinun täytyy vain syödä erilaisia ruokia eri ruokaryhmistä. Näitä ovat esimerkiksi viljat, palkokasvit, sekä vuodenaikoina että vihannekset, joita on saatavana ympäri vuoden. Ja myös - hedelmiä, pähkinöitä, siemeniä, leviä. Pasta ja jauhot ovat parasta syödä kokonaisia jyviä.
B12-vitamiinitasojen ylläpitäminen on todella tärkeää. Kerran ihmiset saivat sen usein, kun he söivät hedelmiä ja vihanneksia yksinkertaisesti maasta, koska sitä ei löydy vain eläintuotteista, vaan myös maaperästä. On yksinkertaisesti tärkeää, että ruokamme on monipuolista ja kausiluonteista.
Mainosvideo:
Erilaiset sairaudet, kehon heikentyminen, jotka mainitaan kasvissyönnin seurauksina - onko tämä myytti?
- Joo. Hauska asia on, että sitä levittävät ihmiset, joilla ei ole käytännön kokemusta tällä alalla. Jotkut ihmiset kuvittelevat veganlaisuutta jatkuvana paastoamisena tai aliravitsemuksena, mutta itse asiassa veganismi kolmella täydellä tai viidellä vaatimattomalla aterialla päivässä ei ole ruokavalio, joka voi aiheuttaa sairauksia tai laihtumista. Amerikkalainen ruokavalioyhdistys ry on julkaissut virallisen lausunnon, jonka mukaan vegaaninen ruokavalio sopii kaiken ikäisille ja kaikissa elämän vaiheissa: lapsille, raskaana oleville naisille, imettäville naisille, urheilijoille ja vanhuksille.
Ihmisen terveys ja anatomia ovat vain kaksi syytä välttää lihaa. Onko jotain muuta?
- Minulle eettiset edellytykset ovat tärkeimmät. Kenelläkään ei ole oikeutta viedä oikeutta elämään toiselta olennolta. Halu laittaa liha lautaselle ei oikeuta lehmän, sian, lampaan tai kanan tappamista. Mielestäni on oireellista, että harvat ihmiset puhuvat valmiudestaan tappaa eläin omilla käsillään. Ei monet ihmiset pystyisivät tarjoamaan itselleen sellaista ruokaa yksinään.
Minulle ja monille muille ihmisille tämä kanta vaikuttaa tekopyhältä. Lihan tuottaminen vaatii valtavia määriä vettä, se on yleensä epätaloudellista: tapettu eläin syö elämänsä aikana paljon kasvisruokaa. Karjan kasvatus liittyy siten kasvien viljelyyn ravintoa varten, ja kasvit voivat käyttää näitä alueita ihmisten ravinnoksi. Lisäksi teuraskarjan rehun viljely liittyy metsien tuhoamiseen. Ekologian kannalta tämä on epäloogista ja perusteetonta.
WHO on tunnustanut, että kasvisruokavalio ei ole haitallista terveydelle ja kattaa täysin ihmisten ravintotarpeet. Onko tämä vaikuttanut jotenkin kasvissyönnin suosioon?
- Minusta näyttää siltä, että kyllä. Kummallista kyllä, kasvissyöjien lukumäärä Yhdysvalloissa on kaksinkertaistunut viime vuosina. Lääkärit ovat alkaneet huolehtia paremmin kasvisruokavaliosta. Ihmiset etsivät viranomaisia lääketieteessä ja lääkäreiden mielipiteiden rohkaisemana he päättävät siirtyä kasviperäiseen ruokavalioon.
Ulkomailla juhlitaan 20. maaliskuuta lihaamatta jättämispäivää. Missä maissa kasvisruoka on noussut nopeimmin?
”Se kasvaa lumivyörytasolla, missä kasvissyöjiä ja vegaaneja oli jo paljon, etenkin Yhdysvalloissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Utelias ilmiö on Skandinavian maat, joissa päivää ilman lihaa vietetään melko aktiivisesti, vaikka lihavalmisteiden kulutusaste näissä maissa on melko korkea. Kasvisruoan suosio kasvaa myös maassamme. Mielestäni Puolalla on mahdollisuus saada kiinni länsimaista, kun otetaan huomioon kasvissyöjien lukumäärän kasvu yhteiskunnassa.
Belgiassa he löysivät kasvisruokavalion edut ja julistivat iskulauseena kansalaisten painon vähentämisestä ja maapallosta huolehtimisesta yhden päivän viikossa päivässä ilman lihaa. Edistetään kasvissyöttä Puolassa?
- Puolassa, erityisesti suurissa kaupungeissa, juhlitaan kasvissyöjän päivää ja viikkoa. Kasvisruokakauppojen kävijämäärä kasvaa jatkuvasti nykyään. Kävi ilmi, että myös sanan "veganismi" hakujen määrä kasvaa voimakkaasti. Tämä osoittaa tietyn suuntauksen, ihmisten kiinnostuksen, jotka haluavat oppia jotain uutta ja mahdollisesti siirtyä kasvissyöntiin.
Leonardo da Vincin ja Albert Einsteinin sanotaan olleen kasvissyöjiä. Da Vinci väitti, että tulee päivä, jolloin eläinten tappajaa tarkastellaan, samoin kuin ihmisen tappajaa nyt. Eikö tämä ole utopia?
- Minusta näyttää siltä, että olemme siirtymässä kohti koeputkesta lihaa: sian häkistä on mahdollista kasvattaa pala sisäfileestä. Pidät siitä vai ei, tämä on lihateollisuuden tulevaisuus. Teurastukset ovat kalliita ja taloudellisia, ja teurastamojen työntekijät eivät todellakaan pidä työstään.
Mitä voit valmistaa lihattomalla päivällä?
- Riippuu halusta ja tarpeista. Tein pinaatti- ja auringonkukkakastikkeella täytettyjä piirakoita. Voit tehdä pastaa jonkinlaisella kastikkeella, grillatulla paahtoleipää, jotain kiinalaisesta tai thaimaalaisesta ruoasta. Internetistä on helppo löytää laaja valikoima reseptejä.
Alkuperäinen julkaisu: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Kuuluisia kasvissyöjiä: Pythagoras, Platon, Sokrates, Plutarch, Empedocles, Epicurus, John Chrysostom, Zarathustra, Aristoteles, Horace, Ovid, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Aleksandrian Clement, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, kenraali William Dush, Paul Newman, Paul Newman - R. J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (juridisesti vaalea, tyylikäs asia), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …