Amerikkalaisen Memphis Meats -yhtiön edustajat kertoivat pystyvänsä tekemään maailman ensimmäisen kananlihan, joka on kasvatettu laboratorio-olosuhteissa eläinsoluista. Organisaation työntekijät kutsuivat myös useita vieraita maistamaan tuloksena olevaa tuotetta kananpuikkojen muodossa. Maistajat panivat merkille, että heidän lounaansa maistui samalta kuin tavallinen kananliha.
”On epätavallista ymmärtää, että meillä on edessämme ensimmäinen liha, joka ei edellyttänyt pääasiaa - itse eläinten kasvatusta. Tämä on historiallinen hetki "puhtaan" lihan liikkeelle ", sanoi Memphis Meatsin perustaja ja toimitusjohtaja Uma Valeti lehdistötiedotteessa.
Asiantuntijat ilmoittivat myös, että kananlihan lisäksi he onnistuivat kasvattamaan ankanlihaa laboratorio-olosuhteissa. Viime vuoden helmikuussa yhtiö ilmoitti myös, että asiantuntijat olivat valmistaneet laboratoriossa kasvatettuja lihapullia. Ne valmistettiin viljelemällä lehmän lihaskudosta steriileissä olosuhteissa.
Memphis Meats toteaa, että yritys aikoo leikata tuotantokustannuksia (vaikka ne ovatkin erittäin korkeita) lähivuosina ja aloittaa tuotteidensa myynnin vuonna 2021.
Lisätään, että Memphis Meats on yksi monista yrityksistä, jotka pyrkivät kirjaimellisesti vähentämään ihmisten riippuvuutta lihasta (sen perinteisessä mielessä). Esimerkiksi hollantilainen tutkija Mark Post Maastrichtin yliopistosta loi lihaa laboratoriossa neljä vuotta sitten. Yksi hänen työnsä päätavoitteista oli tuottaa tuote, joka ei ole vain yhtä hyödyllinen, mutta myös yhtä maukas ja ruokahalua kuin luonnollisesti kasvatettu liha.
Post ja hänen kollegansa keräsivät karjan kantasolunäytteet teurastamolta. Kutakin laboratorion solua”syötettiin” ja soluviljelmä kasvatettiin: loppuvaiheessa saatiin noin kolmen senttimetrin pituinen ja puolitoista senttimetriä leveä nauha. Soluviljelmän venyttäminen liuskoiksi oli välttämätöntä, jotta kuidut muuttuisivat pehmeiksi. Jokaisen nauhan kasvaminen kesti useita viikkoja.
Sitten saadut nauhat yhdistettiin, sekoitettiin samalla tavalla viljeltyjen rasvasolujen kanssa ja hienonnettiin. Yksi lihapala koostuu 5000 näistä pitkänomaisista soluviljelmistä. Tämän seurauksena tiedemiehet saivat eräänlaisen hampurilaisleipä.
Mainosvideo:
Ajan myötä Post perusti Mosa Meatsin kehittämään tuotteitaan edelleen.
Muistakaamme myös muita tulevaisuuden markkinoiden elintarvikkeiden edelläkävijöitä: Impossible Foods ja Beyond Meat. Jälkimmäinen, muuten, esitteli äskettäin "verisen" kasvissyöjän kotletin, joka maistuu lihalta. Ja he kaikki toivovat voivansa luoda markkinarako tarjoamalla tuotteita, jotka pääasiassa jäljittelevät lihaa.
Memphis Meats sanoo, että he voivat tuottaa naudan- tai siipikarjaa tehokkaammissa olosuhteissa (ja tappamatta eläimiä). Muut asiantuntijat väittävät kuitenkin, että laboratoriossa kasvatettu liha vaatii edelleen sikiöseerumia (jota voidaan saada vain syntymättömiltä vasikoilta ja kanoilta) kasvatusprosessin aloittamiseksi.
Vuonna 2016 Memphis Meatsin edustajat The Wall Street Journalin haastattelussa kertoivat aikovansa korvata tämän heran tulevaisuudessa vastaavalla komponentilla, jolla on kasvisperusta.
Mikä on tällaisten tekniikoiden etu? Tutkijat vakuuttavat, että kasvihuoneilmiötä aiheuttavien kaasupäästöjen määrä vähenee ja laitumille varatut alueet vapautuvat. Ja ehkä ideologiset riidat lihansyöjien ja kasvissyöjien välillä loppuvat.
