David Perlmutter käsittelee artikkelissa Ruoka ja aivot sekä Ruoka ja aivot käytännössä, kuinka hiilihydraatit tuhoavat terveyttä. Kun olet lukenut hänen kirjoituksensa, et enää koskaan käsittele sokeria - nopeiden hiilihydraattien päälähdettä - rakkaudella. Esivanhempamme saivat sokeria hedelmissä useita kuukausia vuodessa (sadonkorjuun aikana) tai hunajana. Mutta viime vuosina sokeria on lisätty melkein kaikkiin jalostettuihin elintarvikkeisiin. Luonto vaikeutti sokerin hankkimista - ihminen teki siitä helposti saatavan. Kerromme sinulle, mitä hiilihydraattien lisääntynyt kulutus johtaa tieteellisestä näkökulmasta.
Mitä verensokerin piikit johtavat?
Yksi tapa, jolla hiilihydraatit vahingoittavat aivoja, on verensokerin piikkien kautta. Kun se nousee, välittäjäaineiden (nämä ovat mielialan ja aivotoimintojen tärkeimmät säätelijät), kuten serotoniinin, adrenaliinin, norepinefriinin, GABA: n (aminohappo, tärkeä keskushermoston estävä välittäjäaine ihmisissä ja nisäkkäissä) ja dopamiinin taso laskee välittömästi. Samanaikaisesti näiden välittäjäaineiden (ja useiden satojen muiden aineiden) tuotantoon tarvittavien B-vitamiinien tarjonta on loppunut kokonaan, samoin kuin magnesiumin pitoisuus laskee, mikä aiheuttaa vaikeuksia hermoston ja maksan toiminnassa. Pahempaa, korkea verensokeri laukaisee reaktion, jota kutsutaan glykatioksi. Yksinkertaisesti sanottuna tämä on glukoosin kiinnittyminen proteiineihin ja tiettyihin rasvoihin, mikä lisää kudosten jäykkyyttä,mukaan lukien aivoissa. Erityisesti glukoosimolekyylit sitoutuvat aivojen proteiineihin ja luovat uusia tappavia rakenteita, jotka aiheuttavat enemmän vahinkoa kuin mikään muu tekijä.
Olipa kyse pastasta, evästeistä, kakkuista, kypsistä tai näennäisesti terveestä täysjyväleivästä, hiilihydraatit häiritsevät aivomme. Lisää tähän luetteloon potirohu muita hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, joita syömme säännöllisesti, kuten perunoita, hedelmiä ja riisiä, joten ei ole yllättävää, että nykyaikaiset ihmiset kärsivät aineenvaihduntahäiriöistä ja diabetestä niin monella tavalla.
Mihin diabetes johtaa?
Tämä on tärkeää, koska tulemalla diabeetikoksi kaksinkertaistut riskiäsi saada Alzheimerin tauti. Jopa esidiabeettiseen tilaan, kun sairaus on vasta alkamassa kehittyä, siihen liittyy aivojen toiminnan heikkeneminen, muistikeskuksen surkastuminen ja se on itsenäinen riskitekijä Alzheimerin taudin täysimittaiselle kehittymiselle.
Mainosvideo:
Alzheimerin taudin ehkäisy - terveellinen ruoka.
Ensinnäkin, jos olet insuliiniresistentti, kehosi ei kykene hajottamaan aivojen sairauksiin muodostuvaa amyloidiproteiiniplakkia. Toiseksi korkea verensokeritaso laukaisee biologisia reaktioita, jotka aiheuttavat aivovaurioita. Se stimuloi happea sisältävien molekyylien tuotantoa, jotka tuhoavat solut ja aiheuttavat tulehduksia, mikä puolestaan jäykistää ja supistaa aivovaltimoita (puhumattakaan muista verisuonista). Tämä tila, joka tunnetaan ateroskleroosina, aiheuttaa verisuoni-dementiaa, joka kehittyy, kun verisuonien tukkeumat ja huono verenkierto tapettavat aivokudoksen. Meillä on taipumus ajatella ateroskleroosia sydämen terveyden kannalta, mutta aivojen terveys on yhtä riippuvainen valtimoiden seinämien muutoksista.
Hälyttävimmän löytön teki japanilainen tutkija vuonna 2011. He tutkivat 1 000 yli 60-vuotiasta miestä ja naista ja havaitsivat, että yli 15 vuoden seurannassa diabeetikoilla oli kaksinkertainen todennäköisyys kehittää Alzheimerin tauti ja 1,75 kertaa useammin kuin muun tyyppisillä dementioilla. Tulos ei muuttunut, vaikka useita tekijöitä, kuten ikä, sukupuoli, verenpaine ja kehon massaindeksi, jätettiin pois. Tämä dokumentti todistaa, että verensokeritason hallinta ja tyypin 2 diabeteksen riskitekijöiden vähentäminen vähentävät samanaikaisesti dementian kehittymisen todennäköisyyttä.
Mihin lisääntynyt kalorien saanti johtaa?
Noin 2 000 kalorin päivässä naisilla ja 2550 miehen kulutusta pidetään normaalina (kasvu lisääntyy liikunnan lisääntyessä). Nykyaikainen ihminen on kuitenkin tilastojen mukaan vahvasti tämän normin rajojen ulkopuolella.
Tammikuussa 2009 julkaistiin tutkijoiden työn tulokset, joissa verrattiin kahta vanhusten ryhmää - toisessa vähennettiin kalorien saanti 30% ja toisella annettiin syödä mitä tahansa ja mitä tahansa määrää. Kolmen kuukauden tutkimuksen lopussa
ryhmä ilman ruokavalion rajoituksia osoitti muistin toiminnan lievää, mutta selvää heikkenemistä, kun taas matalakalorisella ruokavaliolla olleet kohteet paransivat muistia. Tietäen, että farmaseuttiset lähestymistavat aivosairauksien hoitoon ovat hyvin rajallisia, kirjoittajat päättelivät, että niiden tulokset voivat auttaa kehittymään
uudet strategiat kognitiivisen terveyden estämiseksi vanhuudessa”. Tutkijat huomauttavat myös, että ihmisillä, joilla on rajoitettu kalorien saanti, on vähentynyt aivohalvauksen ja neurodegeneratiivisten häiriöiden, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin, riski.
Sokeri Brain
Katsotaanpa nyt mitä tapahtuu kun täytät aivosi sokerilla. Kuulemme jatkuvasti sokerin ja diabeteksen välisestä suhteesta, liikalihavuudesta, sydän- ja verisuonisairauksista, rasvamaksasta, syöpäriskistä jne. Mutta mikä on yhteys sokerin ja aivojen toimintahäiriön välillä?
Vuonna 2011 hyvien kalorien, huonojen kaloreiden kirjoittaja Gary Taubes kirjoitti erinomaisen artikkelin otsikolla "Onko sokeri toksinen?" Kirjailija ei puhu pelkästään tämän tuotteen roolista elämässämme, vaan myös tieteellisen ymmärryksen kehittymisestä siitä, kuinka sokeri vaikuttaa kehomme. Hän esittelee erityisesti lapsuuden hormonaalisia häiriöitä ja lasten liikalihavuutta erikoistuneen Robert Lustigin töitä, jotka väittävät, että sokeri on myrkkyä. Kun saamme 100 kaloria glukoosia perunoista, kehomme prosessoi ja metaboloi sitä eri tavalla kuin silloin, kun syömme 100 kaloria sokeria, joka koostuu yhtä suuresta osasta glukoosia ja fruktoosia. Ja siksi.
Sokeri fruktoosikomponentti imeytyy maksaan. Muiden hiilihydraattien ja tärkkelysten glukoosi imeytyy helposti kaikkiin kehon soluihin. Kun kulutamme "kaksoispaketin" (fruktoosia ja glukoosia), pakotamme maksan työskentelemään ylitöitä. Juuri tämä elin maksaa soodasta ja hedelmämehuista, joita rakastamme niin paljon. Annos sokeria sokeripitoisesta juomasta ei ole sama kuin tuoreesta omenasta. Muuten, fruktoosi on makein kaikista luonnossa esiintyvistä hiilihydraateista, mikä selittää miksi rakastamme sitä niin paljon. Toisin kuin luuletkaan, sillä on alhaisin glykeeminen indeksi kaikista luonnollisista sokereista. Syy on yksinkertainen: suurin osa fruktoosista metaboloituu maksassa, eikä sillä ole suoraa vaikutusta verensokeriin ja insuliiniin. Sokeri on toinen asia:sen sisältämä glukoosi pääsee verenkiertoon ja nostaa verensokeritasoa. Mutta älä anna fruktoosin näennäisen "rehellisyyden" huijata sinua. Sen säännöllisellä käytöllä, erityisesti keinotekoisista lähteistä, voi olla pitkäaikaisia seurauksia: kehon reaktio glukoosiin on häiriintynyt, insuliiniresistenssi, verenpaine ja lihavuus ilmenevät.
Näitä ovat puhdistetut jauhotuotteet (leivät, viljat, pastaa), tärkkelykset, kuten riisi, perunat ja maissi, ja nestemäiset hiilihydraatit, kuten virvoitusjuomat, olut ja hedelmämehut. Ne kaikki imeytyvät nopeasti, koska ne tulvat verenkiertoon glukoosilla ja stimuloivat insuliinin vapautumista, joka muuntaa ylimääräiset kalorit rasvaksi. Entä hiilihydraatit vihanneksissa? Esimerkiksi vihreissä lehtivihanneksissa, kuten parsakaalissa ja pinaatissa, on paljon sulamattomia kuituja, mikä hidastaa imeytymisprosessia, ja sen seurauksena glukoosi saapuu verenkiertoon paljon hitaammin. Lisäksi nämä vihannekset sisältävät enemmän vettä kuin tärkkelystä, mikä on myös hyvä. Kun syömme tuoreita hedelmiä, vesi ja kuidut laimentavat verensokeria. Jos otat persikan ja saman painoisen perunan, peruna nostaa verensokeriasi huomattavasti enemmän kuin vetistä, jäykkä persikka. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että persikka tai muuten hedelmät eivät aiheuta ongelmia.
Mitä liiallinen hedelmien kulutus johtaa?
Luolamme esi-isämme söivät hedelmiä, mutta eivät jokaisena vuoden päivänä. Ja emme ole kehittyneet tarpeeksi käsittelemään nykyään valtavia fruktoosimääriä. Hedelmämehut sisältävät suhteellisen vähän sokeria verrattuna valtavaan määrään, jota löytyy esimerkiksi tavallisesta soodasäiliöstä. Jotta saat omenoista saman määrän kaloreita kuin pienestä Coca-Cola-tölkistä, sinun on mehutettava useita hedelmiä ja päästävä eroon kuidusta. Mutta sitten fruktoosi saapuu maksaan, ja suurin osa siitä muuttuu rasvaksi. Ei ole yllättävää, että 40 vuotta sitten biokemistit nimittivät fruktoosista lihavimmat hiilihydraatit. Huolestuttavin tosiasia sokeripitoisuudessamme on, että kun kulutamme fruktoosia ja glukoosia yhdessä (kuten tapahtuu,kun syömme ruokia, jotka sisältävät pöytäsokeria), fruktoosilla ei ehkä ole välitöntä vaikutusta, mutta sen seuralainen glukoosi huolehtii siitä, mikä stimuloi insuliinin eritystä ja varoittaa rasvasoluja varautumaan varastoon. Nämä varannot aiheuttavat maksan rasvahajoamista, mutta eivät vain. Hei, taitokset vyötäröllä, ulottuva vatsa ja pahin kaikista näkymättömistä sisäelinten rasvoista, jotka ympäröivät tärkeitä elimiämme.vatsa roikkuu vyön yläpuolella ja pahin kaikista näkymättömistä sisäelinten rasvoista, jotka ympäröivät tärkeitä elimiämme.vatsa roikkuu vyön yläpuolella ja pahin kaikista näkymättömistä sisäelinten rasvoista, jotka ympäröivät tärkeitä elimiämme.
Jos maailma ei olisi keksinyt savukkeita, keuhkosyöpä olisi harvinainen sairaus. Samoin, jos emme syö runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, lihavuus olisi harvinaista. Ja ylipaino johtaa moniin sairauksiin. Hyvä uutinen on, että voit milloin tahansa siirtyä vähähiilihydraattiseseen ruokavalioon ja leikata puhdasta sokeria sekä elintarvikkeista. Ja mitä nopeammin muutat ruokavaliota ja aloitat syömisen enemmän rasvaa ja proteiinia, sitä helpompaa on saavuttaa monia positiivisia tavoitteita: laihtua vaivattomasti, saavuttaa energian jatkuva nousu koko päivän, parempi uni ja muisti, lisääntynyt luovuus ja tuottavuus, nopeampi aivojen toiminta. ja nauttia paremmasta seksielämästä. Ja kaikki tämä aivojen suojelemisen lisäksi.