Onko naapuristasi tullut kasvissyöjä? Aiotko itse tulla sellaiseksi? Onko kasvissyöminen todella haitallista vai hyödyllistä? Mikä on organismin yksilöllisten ominaisuuksien merkitys siirryttäessä tietyntyyppiseen ravitsemukseen? Mitä tulisi ottaa huomioon valittaessa ruokavaliota? Yritetään selvittää se.
VITA Animal Rights Centerin mukaan suurin osa Venäjän väestöstä syö perinteisesti. Teimme pienen tutkimuksen (Pietarissa) ja havaitsimme, että useimmiten ihmisistä ei tule kasvissyöjiä, koska he eivät voi elää ilman lihaa ja rakastaa liharuokia, istua proteiinidieetteissä, uskovat, että kasvissyöjäksi tarvitset jonkin verran Siellä on hyviä syitä, monet uskovat, että liha on välttämätöntä, koska se sisältää välttämättömiä aminohappoja. Harvat ovat harkineet kasvissyöjäksi tulemista, koska heidän mielestään se on keholle terveellisempi. Itse kasvissyöjät, kun heiltä kysytään motiiveista, jotka saivat heidät siirtymään tämän tyyppiseen ruokavalioon, vastaavat, että heidän mielestään tällainen ruoka on terveellisempää, monet heistä pitävät intialaisesta kulttuurista ja keittiöstä tai rakastavat eläimiä. Onko ravitsemus todella hyödyllinenpaitsi liha? Tämän vaikeaan kysymykseen vastaamiseksi määritellään ensin käsitteet.
Kasvisruoka on elämäntapa, ruokajärjestelmä, jossa liha ja muut eläintuotteet jätetään kokonaan tai osittain pois ruokavaliosta. "Kasvissyöjiä" on paljon. Yksi tiukimmista on veganismi, joka sulkee kaikki eläin-, lintu-, kala-, äyriäiset- sekä munat, maito ja maitotuotteet ja joissain tapauksissa jopa hunaja kaikki lihaa.
Lakto-kasvissyöminen on meijeri-kasvissyöjä. Tämän suuntauksen kannattajat kuluttavat maitoa ja erilaisia maitotuotteita. Lakto-ovegetarianism on meijerimuna-vihannesten kasvisruoka ja kasvisruoat. Tällaiset kasvissyöjät kuluttavat maitotuotteita ja siipikarjan munia.
Pessetarianismi on ruokavalio, jossa lämminveristen eläinten lihaa ei kuluteta, mutta kalat ja äyriäiset ovat sallittuja. Raaka ruokavalio on ruokavalio, jossa keitetyn ruoan käyttö on kokonaan suljettu pois.
Kyselyn jälkeen selvisimme, että lakto-ovo-kasvissyöjiä ja pessetareja löytyy useimmiten Pietarista. Kuten vastaajat itse myöntävät, pohjoisen pääkaupungin ilmapiirissä "et voi elää ilman lihaa". Kasvissyöjät yleensä kompensoivat proteiinin lähteen kuluttamalla erityyppisiä palkokasveja, pähkinöitä tai kalaa.
Kasvisruokavalion yleisesti tunnustettuja puutteita ovat: tiettyjen lasten kasvulle ja kehitykselle välttämättömien aminohappojen puute, kehon riittämätön tarjonta eläintuotteissa olevilla D- ja B12-vitamiineilla, B2-vitamiinin puute (maitotuotteiden hylkäämisen tapauksessa), alhainen C-vitamiinipitoisuus (kun käytetään pääasiassa vilja-annokset), kehon riittämätön tarjonta raudalla (jos kieltäydyt lihasta), kalsiumilla, sinkillä ja jodilla.
"Kasvissyöminen sopii paremmin vanhuksille ja on erittäin epätoivottavaa lapsille", sanoo Alla Pogozheva, lääketieteiden tohtori, professori, johtava tutkija Moskovan Venäjän lääketieteellisen akatemian ravitsemustutkimusinstituutin liittovaltiossa. - Samasta näkökulmasta kasvisruokavaliota ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille, sairaille ja heikentyneille ihmisille. Iäkkäät ihmiset sopivat paremmin ei tiukkaan kasvissyömiseen, vaan kasvissyömiseen suuntautuneisiin ruokavalioihin, jotka perustuvat ovolakto-kasvissyöntiin ja joissa kalat (2-3 kertaa viikossa) sisällytetään kalat ja merenelävät ruokavalioon. Kasvissyöjät yleensä kärsivät vähemmän sepelvaltimo-, ateroskleroosista, verenpaineesta, diabetes mellitusta ja tietyntyyppisistä syöpistä. Kasvisruoan etuna on fytosidien läsnäolo ja runsaasti ravintokuitua, jotka auttavat poistamaan kolesterolia, glukoosia kehosta,ateroskleroosin, diabeteksen, verenpaineen, syövän, ummetuksen ehkäisy tarjoavat kylläisyyden tunteen. Tällaisesta ruoasta puuttuu kolesterolia, eläinrasvaa, se sisältää vähän tyydyttyneitä ja paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja; merkittävä kalium-, magnesium- ja matala natriumpitoisuus. Samalla kasvisruoka sisältää riittämättömän määrän monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lasten ja nuorten normaalille kehitykselle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokavaliossa olevat lapset kehittyvät hitaammin fyysisesti, heillä on todennäköisemmin anemia, rahhiitti ja he ovat lyhyempiä kuin sekoitettujen ruokavalioiden ikätoverit. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierron, mukaan lukien premenopausaalisen ajan.diabetes mellitus, verenpainetauti, syöpä, ummetus tarjoavat kylläisyyden tunteen. Tällaisesta ruoasta puuttuu kolesterolia, eläinrasvaa, se sisältää vähän tyydyttyneitä ja paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja; merkittävä kalium-, magnesium- ja matala natriumpitoisuus. Samalla kasvisruoka sisältää riittämättömän määrän monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lasten ja nuorten normaalille kehitykselle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokavaliossa olevat lapset kehittyvät hitaammin fyysisesti, heillä on todennäköisemmin anemia, rahitit ja he ovat lyhyempiä kuin sekoitettujen ruokavalioiden ikätoverit. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierron, mukaan lukien premenopausaalisen ajan.diabetes mellitus, verenpainetauti, syöpä, ummetus tarjoavat kylläisyyden tunteen. Tällaisesta ruoasta puuttuu kolesterolia, eläinrasvaa, se sisältää vähän tyydyttyneitä ja paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja; merkittävä kalium-, magnesium- ja matala natriumpitoisuus. Samalla kasvisruoka sisältää riittämättömän määrän monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lasten ja nuorten normaalille kehitykselle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokavaliossa olevat lapset kehittyvät hitaammin fyysisesti, heillä on todennäköisemmin anemia, rahitit ja he ovat lyhyempiä kuin sekoitettujen ruokavalioiden ikätoverit. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierron, mukaan lukien premenopausaalisen ajan. Tällaisesta ruoasta puuttuu kolesterolia, eläinrasvaa, se sisältää vähän tyydyttyneitä ja paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja; merkittävä kalium-, magnesium- ja matala natriumpitoisuus. Samalla kasvisruoka sisältää riittämättömän määrän monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lasten ja nuorten normaalille kehitykselle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokavaliossa olevat lapset kehittyvät hitaammin fyysisesti, heillä on todennäköisemmin anemia, rahitit ja he ovat lyhyempiä kuin sekoitettujen ruokavalioiden ikätoverit. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierron, mukaan lukien premenopausaalisen ajan. Tällaisesta ruoasta puuttuu kolesterolia, eläinrasvaa, se sisältää vähän tyydyttyneitä ja paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja; merkittävä kalium-, magnesium- ja matala natriumpitoisuus. Samalla kasvisruoka sisältää riittämättömän määrän monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lasten ja nuorten normaalille kehitykselle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokavaliossa olevat lapset kehittyvät hitaammin fyysisesti, heillä on todennäköisemmin anemia, rahitit ja he ovat lyhyempiä kuin sekoitettujen ruokavalioiden ikätoverit. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierrokseen, mukaan lukien premenopausaaliset.merkittävä kalium-, magnesium- ja matala natriumpitoisuus. Samalla kasvisruoka sisältää riittämättömän määrän monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lasten ja nuorten normaalille kehitykselle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokavaliossa olevat lapset kehittyvät hitaammin fyysisesti, heillä on todennäköisemmin anemia, rahitit ja he ovat lyhyempiä kuin sekoitettujen ruokavalioiden ikätoverit. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierron, mukaan lukien premenopausaalisen ajan.merkittävä kalium-, magnesium- ja matala natriumpitoisuus. Samalla kasvisruoka sisältää riittämättömän määrän monia ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lasten ja nuorten normaalille kehitykselle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvisruokavaliossa olevat lapset kehittyvät hitaammin fyysisesti, heillä on todennäköisemmin anemia, rahitit ja he ovat lyhyempiä kuin sekoitettujen ruokavalioiden ikätoverit. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierron, mukaan lukien premenopausaalisen ajan.kasvisruokavaliossa mukana olevat kehittyvät hitaammin fyysisesti, heillä on todennäköisemmin anemia, rahita, he ovat lyhyempiä kuin sekoitettuja ruokavalioita käyttävät ikäisensä. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierron, mukaan lukien premenopausaalisen ajan.kasvisruokavaliossa mukana olevat kehittyvät fyysisesti hitaammin, heillä on todennäköisemmin anemiaa, rahitiikkaa, he ovat lyhyempiä kuin sekoitettuja ruokavalioita käyttävät ikäisensä. Todettiin myös, että kasvissyöminen voi vaikuttaa kielteisesti tyttöjen ja naisten kuukautiskierron, mukaan lukien premenopausaalisen ajan.
Mainosvideo:
Bogdan Kislyakov, ravitsemus- ja painonkorjauskonsultti, Pietarin ns. Tukiryhmien terveellisestä ravinnosta vastaava projektipäällikkö, noudattaa kultaisen keskiarvon sääntöä: “Jos kasvissyöjä kuluttaa oikean määrän rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja sekä vitamiineja, silloin ei pitäisi olla seurauksia. Kasvisruoissa on kaikki tarvitsemasi, ainoa ongelma on proteiini, mutta sitä on myös esimerkiksi palkoviljoissa. Eläintuotteiden riittävä korvaaminen on mahdollista kasvituotteilla ja elintarvikelisäaineiden avulla. Tässä tapauksessa henkilö tietää kuinka monta kaloria ja ravintoaineita (ravintoaineet, joita sisältyy ruokaan ja jotka tarjoavat keholle sen toiminnan kannalta tarpeellisia energiaa ja muovia - toimittajan huomautus). Lisäravinteet ovat helppokäyttöisiä ja säilytettäviä, toisin kuin kasvisruoat. Muuten,Useat tutkimukset, kuten lääkeyhtiö Geigy ja saksalainen Karlsruhen ravitsemuslaboratorio, ovat osoittaneet, että hedelmien ja vihannesten vitamiinivaje on nyt 60–90%. Siksi - kehomme vitamiinien puute. On myös syytä huomata, että vihanneksia ja hedelmiä käytetään vähemmän talvella. Syödäksesi oikein, sinun on otettava huomioon proteiinien, rasvojen, oikeiden hiilihydraattien, vitamiinien ja kuidun määrä. On erittäin tärkeää juoda tarpeeksi nesteitä ja yrittää syödä jaksottain. "sinun on otettava huomioon proteiinien, rasvojen, oikeiden hiilihydraattien, vitamiinien ja kuidun määrä. On erittäin tärkeää juoda tarpeeksi nesteitä ja yrittää syödä jaksottain. "sinun on otettava huomioon proteiinien, rasvojen, oikeiden hiilihydraattien, vitamiinien ja kuidun määrä. On erittäin tärkeää juoda tarpeeksi nesteitä ja yrittää syödä jaksottain."
"Emme tee erityistä tutkimusta kasvissyöstä", sanoo fysiologian instituutin ravitsemusfysiologian laboratorion päällikkö. I. P. Pavlova RAS, biotieteiden tohtori Andrey Gruzdkov. - Mutta laboratoriomme perustajamme, akateemikko Alexander Ugolevin, riittävän ravitsemusteorian luoja, perustutkimuksen perusteella voimme jakaa joitain näkökohtia ruokavalioista.
Andrei Gruzdkovin mukaan on tärkeää, ettei vain syötetä kehossa tarvittavia ravintoaineita (hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja jne.), Vaan myös, että ne assimiloidaan tehokkaasti - assimilaatio. Koska tavallista ruokaa edustavat pääasiassa biopolymeerit, maha-suolikanavassa eri entsyymien vaikutuksesta ne hajoavat monomeereiksi, jotka sitten imeytyvät suolistossa ja tulevat kehon sisäiseen ympäristöön. Ruoan tuoksu, sen ulkonäkö vaikuttavat suuresti kehon valmistautumiseen sen assimilaatioon. Jos ruuan saanti aiheuttaa negatiivisia tunteita, niin se imeytyy huonommin.
Valitsemalla tiettyä ruokaa jokaisen ihmisen tulisi tietää kykynsä ja ottaa huomioon terveydentila. Tässä tapauksessa tärkeintä roolia on organismin yksilöllisillä ominaisuuksilla. Ja tietenkin, kehon on saatava välttämättömiä aminohappoja, joita yleensä ei löydy kasvisruoista tai joita niitä on riittämättömästi.
Andrei Gruzdkov korostaa myös:”Ugolev sanoi usein, että vuosisatojen vanhoilla perinteillä, jotka usein johtuvat alueen maantieteellisistä ominaispiirteistä, on tärkeä merkitys ravitsemuksessa. Esimerkiksi pohjoisessa ihmiset sopeutuvat yhteen ruokaan ja Kaukasuksella toiseen. Joissakin Afrikan maissa, joissa ei ollut maidontuotannon perinteitä, suurempi osuus (kuten esimerkiksi Euroopan maissa) aikuisväestöstä kärsii maidon intoleranssista, koska ihmisen siirtyessä imetyksestä säännölliseen ruokaan, maidossa hajoava laktaasientsyymi tukahdutetaan. maidosokeri - laktoosi.
Ja nyt yleisesti hyväksytystä. Kauan aikaa yleisin teoria oli tasapainoinen ruokavalio. Se perustettiin 1800-luvun lopulla - 1900-luvun alussa yli kaksisataa vuotta sitten kehittyneiden ideoiden pohjalta. Akateemikko Aleksei Pokrovsky ja hänen opiskelijansa antoivat merkittävän panoksen sen nykyaikaiseen kehitykseen. Tämän teorian mukaan terveellisen ruokavalion tulisi ensinnäkin olla tasapainoinen, toisin sanoen sellainen, että kaikki aineet, jotka ovat välttämättömiä sen energiakustannusten, kudosten uudistumisen ja fysiologisten prosessien sääntelyn varmistamiseksi, tulevat kehoon riittävinä määrinä ja tietyissä suhteissa.
Kuten tiedät, ravinteiden tunkeutuminen vereen tapahtuu sen jälkeen, kun alun perin polymeeristen ruokarakenteiden hydrolyyttinen pilkkominen maha-suolikanavassa tapahtuu sopivien entsyymien vaikutuksesta ja hydrolyysituotteiden imeytymisen (pääasiassa monomeerien muodossa).
Ruoka sisältää erilaisia komponentteja: hyödyllisiä aineita (hiilihydraatteja, rasvoja, proteiineja, mineraaleja, vitamiineja, aminohappoja, vettä), painolastikomponentteja (ravintokuitua, esimerkiksi pektiiniä, selluloosaa, kuitua) ja myrkyllisiä aineita (ihmisille haitallisia). Tasapainoisen ravitsemusteorian mukaan ruokatuotteen arvo määräytyy sen sisältämien hyödyllisten ravinteiden määrän ja suhteen mukaan. Koska ravintokuitua ei hajotta entsyymit vatsassa, haimassa ja ohutsuolessa, se hyväksyttiin yleensä painolasina, joka voidaan hävittää paremmin (esimerkiksi puhdistamalla alkuperäinen ruoka).
Viime vuosikymmeninä on kehitetty akateemikko Alexander Ugolevin luoma riittävän ravinnon teoria, joka on säilyttänyt tasapainoisen ravitsemusteorian perusoppitiedot ja tehnyt erittäin merkittäviä muutoksia ajatuksiimme siitä, mitä terveellisten ruokien pitäisi olla.
Joten riittävän ravitsemusteorian mukaan optimaalisen ruokavalion on välttämättä otettava huomioon suolen bakteerifloora esiintyminen kehossa ja sen tärkeä merkitys ruuansulatusprosessissa.
Erityisesti Ugolev otti teoriassaan huomioon sen, että niin kutsutut painolastiaineet (ravintokuitu, kuitu), joita pidettiin aikaisemmin käyttökelvottomina, koska ruoansulatusentsyymit eivät hajoa niitä, ovat samalla ruokia suoliemme mikroflooralle. Samanaikaisesti paksusuolessa asuvat bakteerit tuottavat näitä "painolasti" -aineita käyttämällä niistä hyödyllisiä tuotteita - joitain välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja. Näin ollen aikaisemmin laajalti käytettyä elintarvikkeiden jalostamista ei voida tunnustaa tekijäksi, joka parantaa niiden laatua.
Ravitsemuksen toimintoja koskeva postulaatti on yhteinen tasapainoisen ravitsemusteorian kanssa: kehon molekyylikoostumuksen ylläpitäminen, sen muovi- ja energiantarpeiden tyydyttäminen. Mutta tärkeä lisäys on ilmestynyt: ravinnon ei tulisi olla vain tasapainoperiaatteen, vaan myös riittävyysperiaatteen mukaista, ts. Sen on vastattava evoluution aikana kehittyneiden nisäkkäiden ruuansulatuksen erityispiirteitä.
Siksi kokonaisvaltaisessa lähestymistavassa ruokavalion valintaan olisi otettava huomioon ihmisen fysiologiset ominaisuudet, terveydentila, vakiintuneet ruokailutavat, rakkaus tuttuihin ruokia ja kansallinen keittiö. On järkevää löytää jotain, joka tarjoaa hyvää hyvinvointia ja terveyttä.